pseudo filetto al pepe verde
ho provato questa ricettina sostituendo al filetto delle fettine di vitellone:
Ingredienti:
- 4 fettine di vitellone
- 1 vasetto di robiola (la ricetta prevedeva la panna da cucina ma…lo stomaco di Luca non gradisce
) - 2 cucchiai di senape,
- pepe verde in salamoia,
- vino rosso,
- sale e farina q.b.
Procedimento:
Infarinare le fettine di vitello e farle rosolare con un pò d’olio in una padella antiaderente 5 minuti per lato.
Quando saranno ben dorate sollevarli dalla padella e tenerle a parte.
Aggiungere nella padella in cui si è cotta la carne il vasetto di robiola, 2 cucchiai di senape e i grani di pepe con un pò della loro acqua.
Mescolare con un mestolo di legno amalgamando il tutto dolcemente.
Aggiungere al sughetto il vino rosso e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.
Mettere le fettine qualche secondo in padella a insaporire nel sughetto.
Disporre le fettine al pepe verde nei piatti nappando con la salsa di cottura.
ciao ciao
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