Archive del 16 ottobre 2009
16 ottobre 2009 | 
Autore: Oggi è il compleanno di mia mamma, 66 primavere 
Ieri sera avevamo invitato i miei e mia suocera a cena da noi e…questa è la tortina che ho preparato per lei, decorata con la tecnica dei ghirigori trovata sul forum di cookaround
la ricetta è semplicissima:
ingredienti:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- buccia grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di zucchero
si mescola bene lo zucchero con i tuorli, si montano a neve gli albumi, poi si aggiungono ai tuorli; si aggiunge la farina, la buccia grattugiata del limone e infine il lievito. Si versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e si inforna a 180° per 15/20 minuti.
io ho tagliato a metà la base ottenuta, ho bagnato con arancino e poi ho farcito con crema pasticcera fatta al momento. ho ricoperto con il secondo disco, alla crema pasticcera avanzata ho aggiunto del cacao amaro e l’ho utilizzata con un sac a poche per decorare il bordo della torta 
per la tecnica dei ghirigori guardate qui
ciao ciao
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ingredienti:
- pasta brisée
- mortadella
- philadelphia
- sale e pepe
- pistacchi
Ho preparato i cucchiaini semplicemente appoggiando sulla pasta brisée dei cucchiaini in acciaio ed incidendo delicatamente con un coltellino, li ho poi messi in forno a 180° per circa 12 minuti. Per la mousse: ho tritato finemente la mortadella, l’ho mescolata con il philadelphia, ho salato e pepato. Si riempiono poi i cucchiaini e si decora con un pistacchio.
ciao ciao
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ingredienti (Per le dosi…come al solito sono andata ad occhio….):
- gamberetti (sbollentati per qualche minuto)
- maionese
- qualche goccia di concentrato di pomodoro
- un po’ di senape.
- Per decorare: un gamberetto ed uno spicchio di lime
la preparazione è davvero molto semplice: si sbollentano per pochi minuti i gamberetti, si lasciano freddare un po’, se ne mettono alcuni da parte per la decorazione finale (1 a persona può bastare); poi si aggiunge la maionese, il concentrato di pomodoro e la senape, si mescola delicatamente e si versa nei bicchierini. Si affetta a spicchi il lime e si fa uno spiedino per ciascun bicchierino con un pezzetto di lime ed un gamberetto, da appoggiare sul bicchiere al momento di servire.
ciao ciao
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ingredienti:
- 240 gr di tonno
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
- 3 cucchiai di maionese
Procedimento:
Sgocciolate il tonno dall’olio e frullatelo in un mixer insieme al burro e al succo di limone. Appena si amalgama il tutto, aggiungere la maionese e frullare per 1 minuto al massimo della velocità.
Riporre la mousse di tonno in frigo per almeno un’ora.
ciao ciao
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mercoledì 12 agosto, il mio babbino ha compiuto la bellezza di 70 anni e mia sorella ed io (con l’aiuto dei rispettivi compagni di vita) gli abbiamo organizzato una festa a sorpresa. Molto apprezzata direi!
Questo il menu:
ed ecco qua l’aperitivo in terrazza, da sinistra:
cucchiai con mousse di tonno
bicchierini con cocktail di gamberi
cucchiaini di pasta brisée con mousse di mortadella:
ciao ciao
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Sul blog di Sara ho trovato una raccolta deliziosa, con la quale poter sperimentare ricette rosa
ecco qua il link diretto alla sua raccolta:
Partecipo alla raccolta con questa ricetta:
ciao ciao
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il Pan Briosche è stato una bella scoperta da quando utilizzo la macchina del pane (MDP). Ottimo per fare colazione al mattino, ottimo con della marmellata o nutella spalmate sopra
Noi abbiamo una MDP Princess, modello 1936, a dir poco favolosa! La utilizziamo, ovviamente, per preparare il nostro pane, ma di tanto in tanto la uso anche per impastare o, come in questo caso, per preparazioni dolci.
Ecco la ricetta:
ingredienti:
- 250 g manitoba
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova + latte necessario per arrivare a 180 ml: rompere le uova in un bicchiere dosatore e aggiungere il latte necessario
- 125 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 4 g di lievito mastro fornaio
- scorza di arancia grattugiata
mettere tutti gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma BASIC. Questo programma dura 3 ore, in genere io spengo la MDP quando siamo sulle 2h40
ciao ciao
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Come già ho avuto modo di dire..adoro la pasta al forno..fosse per me la mangerei tutti i giorni, ma non credo che sarebbe molto salutare
questa ricettina l’ho provata un po’ di tempo fa e ne sono rimasta molto soddisfata, eccola qua:
ingredienti:
- crespelle
- 500 g di ricotta di pecora
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio dolce
- parmigiano grattugiato qb
- sale, pepe, noce moscata
- burro
- besciamella
Le ricette di besciamella e crespelle le trovate già qui nel blog, esattamente qui:
Iniziamo a preparare il nostro piatto!
Mescolare la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Spalmare la crema ottenuta su una crespella, cospargere con i dadini di formaggio e coprire con una fetta di prosciutto. Arrotolare la crespella su se stessa e metterla in una teglia imburrata. Continuare così per tutte le altre crespelle. Versare sopra alle crespelle la besciamella, mettere in forno caldo per circa 10/15 minuti a 190°
ciao ciao
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in giro ci sono tante ricette, tutte valide..io uso ancora quella che mi dette nel lontano 1991 la mia prof di Francese in prima superiore
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina
- 1 bicchiere di latte
Mescolare il tutto con la frusta cercando di sfare tutti i grumi. Prendere una padellina antiaderente ed ungerla (si può usare un pezzetto di burro ma io preferisco inumidire con dell’olio extravergine di oliva un pezzetto di carta assorbente e poi con questo inumidire la padellina prima di ogni crespella); versare nella padellina un cucchiaio abbondante di impasto, muovere la padella per far ricoprire tutto il fondo, far dorare la crepe da entrambi i lati e poi metterla a freddare su un piatto, continuare fino a terminare il composto.
ciao ciao
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La besciamella è una salsa di base in cucina, che io personalmente adoro 
Ecco la ricetta:
ingredienti:
- 50 g burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
mettere in un tegame il burro a pezzetti, farlo fondere a fiamma bassa e poi aggiungere la farina, mescolando in modo da non far venire grumi, aggiungere il latte tutto in una volta, far raggiungere il bollore, poi abbassare la fiamma e far cuocere coperto per una ventina di minuti girando di tanto in tanto, spegnere il fuoco, salare, pepare e aggiungere noce moscata
ciao ciao
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