Archive for » ottobre 16th, 2009«

Ghirigori

16 ott 2009 by

Oggi è il compleanno di mia mamma, 66 primavere :-D

Ieri sera avevamo invitato i miei e mia suocera a cena da noi e…questa è la tortina che ho preparato per lei, decorata con la tecnica dei ghirigori trovata sul forum di cookaround :-D

la ricetta è semplicissima:

ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • buccia grattugiata di un limone
  • 2 cucchiaini di zucchero

si mescola bene lo zucchero con i tuorli, si montano a neve gli albumi, poi si aggiungono ai tuorli; si aggiunge la farina, la buccia grattugiata del limone e infine il lievito. Si versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e si inforna a 180° per 15/20 minuti.

io ho tagliato a metà la base ottenuta, ho bagnato con arancino e poi ho farcito con crema pasticcera fatta al momento. ho ricoperto con il secondo disco, alla crema pasticcera avanzata ho aggiunto del cacao amaro e l’ho utilizzata con un sac a poche per decorare il bordo della torta ;-)

per la tecnica dei ghirigori guardate qui

ciao ciao

Wikio
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cucchiaini di pasta brisée con mousse di mortadella

16 ott 2009 by

cucchiaini

ingredienti:

  • pasta brisée
  • mortadella
  • philadelphia
  • sale e pepe
  • pistacchi

Ho preparato i cucchiaini semplicemente appoggiando sulla pasta brisée dei cucchiaini in acciaio ed incidendo delicatamente con un coltellino, li ho poi messi in forno a 180° per circa 12  minuti. Per la mousse: ho tritato finemente la mortadella, l’ho mescolata con il philadelphia, ho salato e pepato. Si riempiono poi i cucchiaini e si decora con un pistacchio.

ciao ciao

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Bicchierini con cocktail di gamberi

16 ott 2009 by

bicchierini

ingredienti (Per le dosi…come al solito sono andata ad occhio….):

  • gamberetti (sbollentati per qualche minuto)
  • maionese
  • qualche goccia di concentrato di pomodoro
  • un po’ di senape.
  • Per decorare: un gamberetto ed uno spicchio di lime

la preparazione è davvero molto semplice: si sbollentano per pochi minuti i gamberetti, si lasciano freddare un po’, se ne mettono alcuni da parte per la decorazione finale (1 a persona può bastare); poi si aggiunge la maionese, il concentrato di pomodoro e la senape, si mescola delicatamente e si versa nei bicchierini. Si affetta a spicchi il lime e si fa uno spiedino per ciascun bicchierino con un pezzetto di lime ed un gamberetto, da appoggiare sul bicchiere al momento di servire.

ciao ciao

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Cucchiai con mousse di tonno

16 ott 2009 by

ingredienti:

  • 240 gr di tonno
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
  • 3 cucchiai di maionese

Procedimento:

Sgocciolate il tonno dall’olio e frullatelo in un mixer insieme al burro e al succo di limone. Appena si amalgama il tutto, aggiungere la maionese e frullare per 1 minuto al massimo della velocità.

Riporre la mousse di tonno in frigo per almeno un’ora.

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i primi 70 anni del Caballero

16 ott 2009 by

mercoledì 12 agosto, il mio babbino ha compiuto la bellezza di 70 anni e mia sorella ed io (con l’aiuto dei rispettivi compagni di vita) gli abbiamo organizzato una festa a sorpresa. Molto apprezzata direi! ;-)

Questo il menu:

ed ecco qua l’aperitivo in terrazza, da sinistra:

cucchiai con mousse di tonno

bicchierini con cocktail di gamberi

cucchiaini di pasta brisée con mousse di mortadella:

ciao ciao

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Nuova raccolta! Pink! Un tocco di rosa in cucina

16 ott 2009 by

Sul blog di Sara ho trovato una raccolta deliziosa, con la quale poter sperimentare ricette rosa :-D

ecco qua il link diretto alla sua raccolta:

Partecipo alla raccolta con questa ricetta:

bicchierini

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Pan Briosche con Macchina del Pane

16 ott 2009 by

il Pan Briosche è stato una bella scoperta da quando utilizzo la macchina del pane (MDP). Ottimo per fare colazione al mattino, ottimo con della marmellata o nutella spalmate sopra ;-)

Noi abbiamo una MDP Princess, modello 1936, a dir poco favolosa! La utilizziamo, ovviamente, per preparare il nostro pane, ma di tanto in tanto la uso anche per impastare o, come in questo caso, per preparazioni dolci.

Ecco la ricetta:

ingredienti:

  • 250 g manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova + latte necessario per arrivare a 180 ml: rompere le uova in un bicchiere dosatore e aggiungere il latte necessario
  • 125 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 4 g di lievito mastro fornaio
  • scorza di arancia grattugiata

mettere tutti gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma BASIC. Questo programma dura 3 ore, in genere io spengo la MDP quando siamo sulle 2h40 ;)

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Crespelle con prosciutto e ricotta

16 ott 2009 by

Come già ho avuto modo di dire..adoro la pasta al forno..fosse per me la mangerei tutti i giorni, ma non credo che sarebbe molto salutare ;-)

questa ricettina l’ho provata un po’ di tempo fa e ne sono rimasta molto soddisfata, eccola qua:

ingredienti:

  • crespelle
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 100 g di formaggio dolce
  • parmigiano grattugiato qb
  • sale, pepe, noce moscata
  • burro
  • besciamella

Le ricette di besciamella e crespelle le trovate già qui nel blog, esattamente qui:

besciamella e crespelle

Iniziamo a preparare il nostro piatto!
Mescolare la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Spalmare la crema ottenuta su una crespella, cospargere con i dadini di formaggio e coprire con una fetta di prosciutto. Arrotolare la crespella su se stessa e metterla in una teglia imburrata. Continuare così per tutte le altre crespelle. Versare sopra alle crespelle la besciamella, mettere in forno caldo per circa 10/15 minuti a 190°

ciao ciao

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Crepes o crespelle

16 ott 2009 by

in giro ci sono tante ricette, tutte valide..io uso ancora quella che mi dette nel lontano 1991 la mia prof di Francese in prima superiore

  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte

Mescolare il tutto con la frusta cercando di sfare tutti i grumi. Prendere una padellina antiaderente ed ungerla (si può usare un pezzetto di burro ma io preferisco inumidire con dell’olio extravergine di oliva un pezzetto di carta assorbente e poi con questo inumidire la padellina prima di ogni crespella); versare nella padellina un cucchiaio abbondante di impasto, muovere la padella per far ricoprire tutto il fondo, far dorare la crepe da entrambi i lati e poi metterla a freddare su un piatto, continuare fino a terminare il composto.

ciao ciao

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Besciamella

16 ott 2009 by

La besciamella è una salsa di base in cucina, che io personalmente adoro :-)

Ecco la ricetta:

ingredienti:

  • 50 g burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

mettere in un tegame il burro a pezzetti, farlo fondere a fiamma bassa e poi aggiungere la farina, mescolando in modo da non far venire grumi, aggiungere il latte tutto in una volta, far raggiungere il bollore, poi abbassare la fiamma e far cuocere coperto per una ventina di minuti girando di tanto in tanto, spegnere il fuoco, salare, pepare e aggiungere noce moscata

ciao ciao

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