La Scimmia Cruda

Treccine (non) zuccherate

21 ottobre 2009 |

Autore: lascimmiacruda

Ieri navigando tra blog di amanti di cucina, mi sono imbattuta nel blog di Blunotte e ho scovato questa meraviglia!!!!

Ecco la ricetta:

Treccine zuccherate

ricetta tratta dal ricettario PaneAngeli

Per l’impasto:

500 g farina (io ho utilizzato 400 g di manitoba)
50 g zucchero
scorza grattugiata di un’arancia (io ho utilizzato qualche goccia di fialetta all’arancia)
1 uovo
75 g burro
275 ml latte tiepido
20 g lievito di birra
pizzico di sale

Per rifinire:

50 g burro morbido
50 g zucchero
1 uovo

Per lucidare:

3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
zucchero semolato per decorare

Procedimento

Setacciare le farine e disporle sul piano da lavoro. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito sciolto in un po’ del latte tiepido, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’uovo il sale e il burro sciolto ma tiepido. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta aggiungendo poco per volta il restante latte tiepido. Lavorare l’impasto sul tavolo per almeno 10 minuti poi metterlo in una terrina infarinata , coprirlo con del cellophane e porre a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato ( 1 ora circa. (Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane e ho avviato il programma dough che dura 1.50 tra impasto e lievitazione)

Montare il burro a crema con lo zucchero.Stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (48×34 cm) e tagliarla in 3 rettangoli (34×16 cm).

Spalmare metà del burro montato su un rettangolo di impasto, sovrapporvi il secondo rettangolo, spalmare il burro rimasto e sovrapporre l’ultimo rettangolo rimasto.

Ritagliare 20 pezzi (8×3 cm circa), prenderli dalle due estremità ed attorcigliarle formando una treccia che disporrete su una palcca da forno foderata di carta forno, premendo bene le estremità.

Porre a lievitare la teglia, coperta, una seconda volta per circa 20-30 minuti.Spennellate le trecce con un uovo sbattuto e cucete nella parte media del forno preriscaldato a 180° (statico) per circa 10-12 minuti.

Fate sciogliere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e, appena sfornate, lucidate le trecce con la soluzione ottenuta. Spolverizzate subito con dello zucchero semolato. Non ho messo lo zucchero sopra perché…beh non mi fa impazzire…comunque, ecco qua le mie treccine:

ciao ciao