Archive for » ottobre 27th, 2009«

Marmellata di scosciamonache

27 ott 2009 by

scosciamonache o coscine o cosce delle monache..una qualità di susine BUONISSIME!
visto che era un tentativo, ho utilizzato piccole dosi:

  • 350 g di susine

  • 150 g di zucchero

togliere il nocciolo alle susine e tagliarle a metà, metterle sul fuoco a fiamma bassa e farle bollire per circa 30/40 minuti…
mi hanno detto tutti che era buona anche se un po’ troppo dolce..la prossima volta verrà meglio!

ciao ciao


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Muffin cocco e banane

27 ott 2009 by

Anche questa ricetta risale al 2007, periodo in cui ho cominciato a sperimentare le ricette trovate in rete, soprattutto quelle corredate di foto passo-passo ;-) e, se non ricordo male, anche questa ricetta è di Misya :-D fonte fantastica per gli esperimenti in cucina!

Questa è una ricettina molto semplice e altrettanto deliziosa, da provare!

Ingredienti secchi:

  • 140 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti umidi:

  • 85 g di burro sciolto
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • vanillina

ingredienti a pezzi:

  • 2 banane mature
  • 50 g di cocco disidratato

Preparazione:
Scaldare il forno a 200° e preparare 12 pirottini di carta per i muffin. Mescolare insieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri. Aggiungere infine la banana a pezzi e il cocco. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 15-18 minuti finché non saranno ben dorati.

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con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Muffins Mania di Pan di Panna

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Muffin Salati con Pancetta e Pistacchi

27 ott 2009 by

Questa ricetta risale al 2007, se non ricordo male l’avevo trovata sul Blog di Misya che adoro :-)

L’ho rispolverata per partecipare ad una raccolta a mio avviso molto molto carina :-)

Muffins Mania di Pan di Panna

ed ecco la ricetta:

Ingredienti secchi:

  • 225 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 cuchiaino di sale

Ingredienti umidi:

  • 2 uova
  • 80 g di burro sciolto
  • 1 yogurt naturale
  • 200 ml di latte

Condimento:

  • 50 g di pistacchi
  • 200 g di pancetta

Preparazione:

tagliare la pancetta e i pistacchi a pezzetti, far dorare in una padella (senza aggiunta di grasso) e lasciare raffreddare. In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti del composto secco. In una seconda ciotola sbattere le uova, aggiungere il burro, lo yogurt e il latte. Mischiare bene. Aggiungere il contenuto della padella (grasso compreso) e mischiare bene. Versare il composto secco in quello umido e mischiare pochissimo con un cucchiaio. Riempire gli stampi da muffin per 3/4 e infornare per circa 20 minuti a 190°

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Tortelli di radicchio e ricotta

27 ott 2009 by

la scorsa settimana passando in edicola ho trovato il numero di ottobre della rivista Cucinare Bene..mi piace molto..e stavolta ho trovato subito una ricetta da provare :-D i Ravioli di Casatella e radicchio. Ovviamente però ho fatto subito le mie modifiche ;-)

Intanto ecco i nostri tortelli:

tortelli

ed ecco la ricetta rivisitata:

ingredienti

per la pasta:

  • 2 uova
  • 200 g circa di farina

per il ripieno:

  • 1 cesto di radicchio rosso
  • 250 g di ricotta (la ricetta originale prevedeva la casatella)
  • olio di oliva
  • sale

per il condimento:

  • 1 scatola di fagioli cannellini (circa 240 g sgocciolati)
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 rametto di timo fresco
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Innanzitutto va preparata la sfoglia: mettere la farina a fontana e romperci dentro le uova. Impastare bene fino ad ottenere un panetto, lasciarlo riposare una mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare il torsolo del radicchio, lavarlo e ridurlo a pezzetti. Farlo poi appassire in una padella con un filo d’olio, salare e togliere dal fuoco. Mescolare in una ciotola la ricotta con il radicchio.

Preparare i tortelli: stendere la pasta in una sfoglia sottile (finalmente sono riuscita a fare una sfoglia BELLA :-) senza strappi, buchetti o altra “robaccia” :-D ):

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Tagliare la sfoglia in lunghe strische, fare dei mucchietti di ripieno al radicchio su metà di ogni striscia, ripiegare a metà la pasta sulla farcitura e chiudere bene i “mucchietti” per sigillare la pasta.

100_2242 (Custom)

Ritagliare la pasta in quadrati e, per esser più tranquilli, sigillare i bordi premendo con i rebbi di una forchetta ;-) Con queste dosi io ho preparato 26 tortelli.

100_2245 (Small)

Mettere a bollire una pentola di acqua.

Infine prepariamo il condimento: sbucciare  e tritare la cipolla, scolare i fagioli (io a dire il vero li ho utilizzati con la loro acqua), pulire il rametto di timo e tenere da parte le foglioline. Mettere la cipolla in una padella con un po’ di acqua e farla appassire per qualche minuto. Aggiungere poi i fagioli, coprire e lasciar cuocere 5 minuti circa. Togliere poi dal fuoco e frullare il tutto, aggiungere il timo e un po’ di olio evo, salare.

Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere il sale grosso e un cucchiaio di olio evo nella pentola, buttare i tortelli nell’acqua e farli lessare per qualche minuto. Scolarli (io in genere li metto, appena scolati, su un panno pulito per fargli perdere un po’ di acqua) e condirli con la crema di fagioli, aggiungere un po’ di pepe macinato al momento e servire ;-)

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Risotto simil orientale

27 ott 2009 by

più che simil orientale, questo risotto è nato per togliere dal frigo un po’ di avanzi :-D ma è davvero buono! e molto molto veloce da preparare!

ingredienti:

  • 1 uovo ogni 2 persone
  • 1/2 bicchiere di riso a persona
  • gamberetti sbollentati
  • prosciutto cotto tagliato a dadini
  • piselli sbollentati
  • pinoli
  • peperoncino
  • 1 cipolla tritata finemente ogni 2 persone
  • olio, sale

Mettere a lessare il riso. In una wok far soffriggere la cipolla. Aggiungere l’uovo e strapazzarlo per bene :D Aggiungere poi gli altri ingredienti e infine il riso. Far saltare un paio di minuti e servire ;-)

ciao ciao

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