Archive for » ottobre 27th, 2009«

Marmellata di scosciamonache

scosciamonache o coscine o cosce delle monache..una qualità di susine BUONISSIME!
visto che era un tentativo, ho utilizzato piccole dosi:

  • 350 g di susine

  • 150 g di zucchero

togliere il nocciolo alle susine e tagliarle a metà, metterle sul fuoco a fiamma bassa e farle bollire per circa 30/40 minuti…
mi hanno detto tutti che era buona anche se un po’ troppo dolce..la prossima volta verrà meglio!

ciao ciao


 

Muffin cocco e banane

Anche questa ricetta risale al 2007, periodo in cui ho cominciato a sperimentare le ricette trovate in rete, soprattutto quelle corredate di foto passo-passo ;-) e, se non ricordo male, anche questa ricetta è di Misya :-D fonte fantastica per gli esperimenti in cucina!

Questa è una ricettina molto semplice e altrettanto deliziosa, da provare!

Ingredienti secchi:

  • 140 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti umidi:

  • 85 g di burro sciolto
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • vanillina

ingredienti a pezzi:

  • 2 banane mature
  • 50 g di cocco disidratato

Preparazione:
Scaldare il forno a 200° e preparare 12 pirottini di carta per i muffin. Mescolare insieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri. Aggiungere infine la banana a pezzi e il cocco. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 15-18 minuti finché non saranno ben dorati.

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con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Muffins Mania di Pan di Panna

ciao ciao

 

Muffin Salati con Pancetta e Pistacchi

Questa ricetta risale al 2007, se non ricordo male l’avevo trovata sul Blog di Misya che adoro :-)

L’ho rispolverata per partecipare ad una raccolta a mio avviso molto molto carina :-)

Muffins Mania di Pan di Panna

ed ecco la ricetta:

Ingredienti secchi:

  • 225 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 cuchiaino di sale

Ingredienti umidi:

  • 2 uova
  • 80 g di burro sciolto
  • 1 yogurt naturale
  • 200 ml di latte

Condimento:

  • 50 g di pistacchi
  • 200 g di pancetta

Preparazione:

tagliare la pancetta e i pistacchi a pezzetti, far dorare in una padella (senza aggiunta di grasso) e lasciare raffreddare. In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti del composto secco. In una seconda ciotola sbattere le uova, aggiungere il burro, lo yogurt e il latte. Mischiare bene. Aggiungere il contenuto della padella (grasso compreso) e mischiare bene. Versare il composto secco in quello umido e mischiare pochissimo con un cucchiaio. Riempire gli stampi da muffin per 3/4 e infornare per circa 20 minuti a 190°

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ciao ciao

 

Tortelli di radicchio e ricotta

la scorsa settimana passando in edicola ho trovato il numero di ottobre della rivista Cucinare Bene..mi piace molto..e stavolta ho trovato subito una ricetta da provare :-D i Ravioli di Casatella e radicchio. Ovviamente però ho fatto subito le mie modifiche ;-)

Intanto ecco i nostri tortelli:

tortelli

ed ecco la ricetta rivisitata:

ingredienti

per la pasta:

  • 2 uova
  • 200 g circa di farina

per il ripieno:

  • 1 cesto di radicchio rosso
  • 250 g di ricotta (la ricetta originale prevedeva la casatella)
  • olio di oliva
  • sale

per il condimento:

  • 1 scatola di fagioli cannellini (circa 240 g sgocciolati)
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 rametto di timo fresco
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Innanzitutto va preparata la sfoglia: mettere la farina a fontana e romperci dentro le uova. Impastare bene fino ad ottenere un panetto, lasciarlo riposare una mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare il torsolo del radicchio, lavarlo e ridurlo a pezzetti. Farlo poi appassire in una padella con un filo d’olio, salare e togliere dal fuoco. Mescolare in una ciotola la ricotta con il radicchio.

Preparare i tortelli: stendere la pasta in una sfoglia sottile (finalmente sono riuscita a fare una sfoglia BELLA :-) senza strappi, buchetti o altra “robaccia” :-D ):

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Tagliare la sfoglia in lunghe strische, fare dei mucchietti di ripieno al radicchio su metà di ogni striscia, ripiegare a metà la pasta sulla farcitura e chiudere bene i “mucchietti” per sigillare la pasta.

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Ritagliare la pasta in quadrati e, per esser più tranquilli, sigillare i bordi premendo con i rebbi di una forchetta ;-) Con queste dosi io ho preparato 26 tortelli.

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Mettere a bollire una pentola di acqua.

Infine prepariamo il condimento: sbucciare  e tritare la cipolla, scolare i fagioli (io a dire il vero li ho utilizzati con la loro acqua), pulire il rametto di timo e tenere da parte le foglioline. Mettere la cipolla in una padella con un po’ di acqua e farla appassire per qualche minuto. Aggiungere poi i fagioli, coprire e lasciar cuocere 5 minuti circa. Togliere poi dal fuoco e frullare il tutto, aggiungere il timo e un po’ di olio evo, salare.

Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere il sale grosso e un cucchiaio di olio evo nella pentola, buttare i tortelli nell’acqua e farli lessare per qualche minuto. Scolarli (io in genere li metto, appena scolati, su un panno pulito per fargli perdere un po’ di acqua) e condirli con la crema di fagioli, aggiungere un po’ di pepe macinato al momento e servire ;-)

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ciao ciao

 

Risotto simil orientale

più che simil orientale, questo risotto è nato per togliere dal frigo un po’ di avanzi :-D ma è davvero buono! e molto molto veloce da preparare!

ingredienti:

  • 1 uovo ogni 2 persone
  • 1/2 bicchiere di riso a persona
  • gamberetti sbollentati
  • prosciutto cotto tagliato a dadini
  • piselli sbollentati
  • pinoli
  • peperoncino
  • 1 cipolla tritata finemente ogni 2 persone
  • olio, sale

Mettere a lessare il riso. In una wok far soffriggere la cipolla. Aggiungere l’uovo e strapazzarlo per bene :D Aggiungere poi gli altri ingredienti e infine il riso. Far saltare un paio di minuti e servire ;-)

ciao ciao

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Category: primi, risotti  2 Comments