La Scimmia Cruda

Crostata di frutta

30 ottobre 2009 |

Questa crostata di frutta l’ho fatta 1 anno e 1/2 fa per ringraziare un vicino di casa per avermi aiutata ero uscita tirandomi dietro la porta e lasciando le chiavi all’interno, nella toppa e lui mi ha salvata!

Così, per sdebitarmi, ho deciso di preparare per lui e sua moglie questa torta:

ecco la ricetta:

ingredienti per la base:

500 g di farina “00″
2 uova
200 g di burro
200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone

ingredienti per la farcitura:

500 ml di latte intero
125 g di zucchero
50 g di farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo

per la decorazione:

frutta a piacere
tortagel
zucchero

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, rompere al centro le uova e iniziare a mescolare, aggiungere via via gli altri ingredienti: zucchero, zucchero, burro, buccia grattugiata del limone e lievito. Impastare velocemente e formare un panetto che metteremo a riposare per una mezz’ora.

Nel frattempo si prepara la crema: rompere le uova in un tegame con il fondo spesso e sbatterle con lo zucchero, aggiungere il latte a filo continuando a sbattere. Aggiungere poi la farina setacciata sempre continuando a sbattere il composto con le fruste per evitare che si formino i grumi. A questo punto mettere sul fuoco, a fiamma bassa, continuando a girare. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco.

Mentre la crema di fredda, si finisce la base della crostata. Imburrare e infarinare una teglia, prendere il panetto e stenderlo (io in genere non lo stendo con il mattarello, ma lo appoggio sul fondo della teglia e lo stendo premendo bene con le dita). Appoggiare sopra al nostro impasto un foglio di carta forno e riempirlo con dei fagioli secchi. Infornare per circa 20/25 minuti a 180°. Togliere i legumi secchi. Una volta sfornata la base, farla raffreddare e poi trasferirla su un piatto. Farcirla con la crema e decorare con la frutta tagliata a fettine. Preparare la gelatina (in questo caso ho utilizzato il tortagel ma volendo si può utilizzare anche della confettura messa a scaldare in un pentolino con un po’ di acqua) e spennellarla sopra alla nostra crostata.

Con questa crostata partecipo alla raccolta di Cuor di Panna:

ciao ciao