Vitello con salsa alla rucola

Qualche giorno fa ho sperimentato questa ricetta trovata su Cucina Moderna

ingredienti:

• 400 g magatello di vitello (io ho preso del magro)
• 1 carota
• 1 sedano
• qualche pomodoro
• pepe, 1 dado classico
• 1 mazzetto di rucola (ho utilizzato quella del nostro balcone)
• maionese
• capperi
• pane raffermo messo nel latte per ammorbidirlo

ho messo la carne con la carote, il sedano, i pomodori, pepe e dado nella pentola a pressione, ho coperto con acqua e ho lasciato cuocere per 20′ dal momento in cui ha iniziato a bollire.

una volta freddata la carne, poco prima del momento di servire, ho preparato la salsina: ho messo nel mixer rucola, pane strizzato, maionese e ho mixato bene. Se serve si può allungare un po’ la salsa con un cucchiaio di brodo.

Ho poi tagliato a fette sottili il vitello e ho versato sopra una quantità bella generosa di salsa

A me è piaciuto tantissimo, Luca non va matto per la rucola così il giorno seguente il vitello avanzato gliel’ho condito con la salsa tonnata (nel mixer: tonno, maionese, capperi e un cucchiaio di brodo).

ciao ciao

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