La Scimmia Cruda

• 5 uova
• 150g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina

preparazione:
mettere nella ciotola del mixer le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, far andare il mixer alla massima velocità. Mentre le uova montano, accendere il forno a 160°, imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm di diametro.
Aggiungere la farina a pioggia nel mixer, far andare ancora un po’, versare nello stampo e infornare per una mezz’ora.
Far raffreddare e poi tagliare in 4 strati.

CREMA:
ingredienti:

• 1 l di latte
• la buccia di un limone
• 100 g di farina
• 150 g di zucchero
• 2 uova intere ed un tuorlo

preparazione:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare, aggiungere il latte e continuare a mescolare cercando di sfare tutti i grumi. Mettere la buccia del limone.
Mettere sul fuoco continuando a girare, quando inizia ad addensarsi a pronta!

CREMA ALLA NOCCIOLA:
ingredienti:

• 1/3 della crema pasticcera appena preparata
• 4/5 cucchiai di nutella

preparazione:
molto semplicemente si mescola la crema bella calda con la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
separare il PDS in 4 strati, bagnare il primo strato con un mix di alchermes e acqua, farcire con la crema pasticcera, coprire con un secondo piano di PDS, bagnare di nuovo con la bagna all’alchermes, farcire con la crema alla nutella, coprire con un terzo piano di PDS, bagnare ancora con alchermes+acqua, farcire con crema pasticcera, mettere l’ultimo strato di PDS, bagnare e poi si passa alla decorazione a canestro con la panna montata.
Ho utilizzato 500 ml di panna fresca, l’ho suddivisa in due ciotole, in una delle quali ho aggiunto del colorante verde. Ho montato la panna, visto il caldo assurdo di questo periodo ho messo una bustina di pannafix per evitare che la panna si sciogliesse.
Ho messo le due panne in due sac a poche e ho iniziato a decorare seguendo la tecnica del canestro:
si parte dal lato sinistro…una riga verde in verticale dritta e decisa, con la sac a poche con panna si fanno delle righe verticali passando sopra la riga verde lasciando “il buco” per righe alterne, si fa un’altra riga verde in verticale, dal punto di unione fra le due panne verdi facciamo partire sempre alternate delle righe di panna bianca passando sopra alla panna verde, si va avanti con un altra riga verde in verticale poi quelle bianche orizzontali e cosi via fino al completamento. Un po’ macchinoso per me, visto che era la prima volta ma…sono soddisfatta!

ciao ciao