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1° esperimento con gli stampi Silikomart

13 nov 2009 by

Ieri ho ricevuto i meravigliosi stampi silikomart e….poco fa ho sfornato il primo esperimento :-)

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Si tratta del quatre quarts, conosciutissimo dolce francese il cui nome deriva dai suoi ingredienti: 4 nella stessa proporzione, 1/4 di farina, 1/4 di zucchero, 1/4 di burro e 1/4 di uova per fare una torta di 1 kg. Per noi 1 kg era decisamente troppo, visto che siamo in due, quindi ho ridotto le dosi e anziché 250 g di ciascun ingrediente, sono passata a 130 g.

E vi dirò di più :-D lo scorso anno con Luca, per gioco :-D , ci siamo regalati (anzi l’ha regalato lui a me..visto che il nintendo ds lo uso io ;-) ) La Guida In Cucina e la ricetta del mio esperimento l’ho presa proprio sul Nintendo DS! :-D

Ecco qua la ricetta:

  • 130 g di farina
  • 130 g di burro morbido
  • 130 g di zucchero
  • 130 g di uova (io ne ho messe 3 medie arrivando a circa 140 g)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • vanillina

Queste le preparazioni di base:

  1. togliere dal frigo il burro e lasciarlo ammorbidire
  2. accendere il forno a 170°
  3. setacciare in una ciotola la farina con il lievito
  4. sbattere le uova in un altro recipiente

Ed ecco il procedimento:

  1. lavorare con la frusta il burro ammorbidito
  2. aggiungere lo zucchero e mescolare vigorosamente finché il composto non sarà diventato quasi bianco
  3. aggiungere poco alla volta l’uovo sbattuto e mescolare bene
  4. aggiungere la vanillina e mescolare
  5. unire poi la farina con il lievito e mescolare piano con una spatola
  6. versare l’impasto nello stampo e livellarlo per renderlo uniforme
  7. infornare per circa 40 minuti

in cucina c’è un profumino delizioso..non vedo che Luca torni a pranzo per poterlo assaggiare insieme a lui!!!!!

Per questo quatre quarts ho utilizzato lo stampo:

del quale trovate QUI la scheda dettagliata

ciao ciao

Wikio
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Pasta fresca: le tagliatelle

13 nov 2009 by

In casa mia, fin da bambina, c’erano due tradizioni che sono state rispettate finché io e mia sorella siamo vissute con i miei. Alla domenica a pranzo mamma preparava la pasta fresca (tagliatelle, lasagne, tortelli, quello che le suggeriva la fantasia e la richiesta del Caballero, babbo ;-) ) col ragù di carne e l’arrosto con le patate. A cena invece la domenica si faceva la pizza :-D

Quindi sono cresciuta con il culto dei piatti genuini, delle cose fatte in casa. E, nel mio piccolo, ci provo a rifarle! Anche se a volte i risultati non sono quelli sperati..beh..sbagliando s’impara, no? :-) Ed io ho una buona forchetta accanto a me..

Ecco, dicevo: le cose fatte in casa..come la pasta fresca ad esempio. Cosa c’è di più buono di un piatto di tagliatelle fatte in casa? E’ così semplice farle! Perlomeno l’impasto :-) Stendere la sfoglia non è che sia così semplice, almeno per me..ma sto imparando! E in alternativa, se litigo con il mattarello uso la macchina per la pasta che mi ha regalato la mia sorellona Chicca :-)

Proviamo a fare la pasta?

Ecco gli ingredienti della nostra pasta fresca per una porzione:

  • 1 uovo
  • 100 g di farina 00
  • farina gialla qb
  • 1 goccia d’olio

Mettere la farina sulla spianatoia, formare la fontana e rompere al centro l’uovo. Iniziare a mescolare ed impastare, io all’inizio mi aiuto con una forchetta e poi uso le mani. Impastare bene fino ad ottenere un panetto bello omogeneo. Prendere poi un mattarello, infarinarlo un po’ e stendere il nostro panetto in una sfoglia bella sottile, se la sfoglia tende ad attaccarsi un po’ basta spolverare con della farina.

A questo punto, per fare le tagliatelle si avvolge la sfoglia su se stessa. Mia mamma mi ha insegnato ad arrotolare entrambi i lati verso il centro..non so se riesco a spiegarmi bene…si prende un lembo del lato sinistro e lo si avvolge su sé stesso fino ad arrivare a metà della sfoglia, a questo punto si prende un lembo del lato destro e si fa la stessa manovra di “avvolgimento”. Poi con un coltello si tagliano le nostre strisce di pasta, di circa 1 cm di larghezza. Una volta tagliate, si sollevano per farle srotolare e si adagiano su un piatto spolverandoci sopra un po’ di farina di mais per non farle attaccare tra loro. :-)

Si mette sul fuoco una pentola d’acqua, quando bolle si aggiunge il sale grosso e una goccia di olio evo, poi si butta la pasta. Nel giro di qualche minuto è pronta per essere scolata e condita ;-)

Buon divertimento!

ciao ciao

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