mi sono innamorata…….del Cheesecake! :-)

non l’avevo mai assaggiato..per timore che il sapore del formaggio in un dolce mi disgustasse…e continuavo a pensare che mai e poi mai l’avrei assaggiato! Ne, tantomeno, preparato!

E invece….mia sorella e mia suocera mi hanno incuriosita..entrambe l’hanno assaggiato e ne sono rimaste stregate…e vederle che me ne parlavano con l’acquolina in bocca e quella tipica espressione di soddisfazione stampata in faccia, beh mi ha convinta!

E un paio di sere fa ho deciso di provare a farlo, proprio per portarlo da mia suocera, visto che eravamo a cena da lei.

Eccolo qui:

ok..la foto non gli rende giustizia…il colore è un po’ troppo acceso… :-/ ma vi assicuro che era fantastico!!! Tra l’altro stamani l’ho ripreparato per me e Luca

ecco la ricetta trovata QUI e preparato seguendola quasi alla lettera..come al solito ho dovuto apportare le mie modifiche!!!!!

ingredienti per la base:

• 100 g di biscotti Digestive (io ho usato gli Oro Saiwa visto che li avevo in casa)
• 70 g di burro fuso
• 40 g di zucchero (io non l’ho messo)
• un pizzico di cannella (non l’ho messa)

Ingredienti per la crema:

• 220 g Philadelphia
• 70 g panna liquida
• 2 uova
• 80 g zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• il succo di 1 limone
• un pizzico di sale

Sbriciolate finemente i Digestive (io l’ho fatto con il mixer) e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° (la prima volta ho messo il forno a 180° ma la superficie del cheesecake era molto scura, questa mattina ho messo invece a 150° ed è venuto perfetto!!!! ) per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Io ho avuto un problemino nel momento in cui ho dovuto togliere il cheesecake dalla tortiera…la prima volta no visto che ho utilizzato una tortiera con cerniera..ma stamani ne ho usata un’altra un pochino più piccola, senza cerniera..e senza fondo apribile….ho cercato di organizzarmi mettendo la carta forno ritagliata a misura sul fondo e sulle pareti della tortiera e aggiungendo due striscie di carta forno messe incrociate e con i lembi che fuoriuscivano dalla tortiera pensando di utilizzarli al momento di sformare il dolce..ma…ho avuto qualche piccola difficoltà
Ovviamente il cheese cake va guarnito con la salsa che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheekecake. A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato. Io ho utilizzato i lamponi che ho fatto sciogliere in un pentolino con dello zucchero e mescolando bene. Visto però che mi sembrava un composto troppo liquido ho aggiunto 1 foglio di colla di pesce preventivamente ammollato in acqua e poi strizzato bene.

Bon appetit

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