20 dic 2009 by
lascimmiacruda 
Ieri sera mi sono voluta cimentare per la prima volta nella realizzazione del tronchetto di Natale 
e devo dire che la è stato più semplice di quanto mi immaginassi!
eccolo qui:
e questa è la ricetta:
ingredienti e preparazione della base biscotto:
- 3 uova
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone non trattato
Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente; aggiungere i tuorli e la buccia del limone continuando a mescolare delicatamente. Aggiungere infine la farina setacciata ed il lievito. Versare l’impasto sopra la leccarda del forno, su carta forno bagnata e strizzata. Infornare per circa 15 minuti a 200°. Fare la prova stecchino, sfornare il dolce. Capovolgerlo sopra uno strofinaccio pulito ed umido e staccare delicatamente la carta forno. Arrotolare la base su se stessa aiutandosi con il canovaccio.
Ingredienti e preparazione della farcia:
- 3 uova
- 250 g di mascarpone
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bicchierino di brandy
Montare a neve gli albumi, in un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone e il brandy. Quando avremo ottenuto un composto bello omogeneo e spumoso, aggiungiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo delicatamente.
Ingredienti e preparazione della copertura e della decorazione:
- 200 g di mascarpone
- 150 g di nutella
- marzapane
- coloranti alimentari
- zucchero a velo
Mettere la nutella a sciogliere leggermente nel microonde (io l’ho messo a 750 W per circa 30 secondi), aggiungere poi il mascarpone e mescolare tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere in frigo fino al momento di utilizzarla.
Prendere un pezzetto di marzapane (circa 50 g), dividerlo in due parti e colorarne una con il colorante rosso (volendo si può usare l’alchermes) ed una con il colorante verde (si può utilizzare anche lo sciroppo alla menta). Tenere a portata di mano lo zucchero a velo, nel caso in cui il marzapane dovesse essere troppo appiccicoso dopo aver aggiunto il colorante. E poi creare la nostra decorazione, io ho deciso di fare le foglioline di agrifoglio con qualche pallina rossa, visto che il dolce lo mangeremo oggi per anticipare il Natale in compagnia di mia sorella, suo marito e i loro figli.
Assemblaggio del tronchetto
Una volta che abbiamo tutto pronto (base, crema al mascarpone, copertura nutella/mascarpone e decorazioni) possiamo passare all’assemblaggio.
Srotoliamo la base biscotto dal canovaccio, la adagiamo su un vassoio (io purtroppo non avevo niente di meglio di un vassoio in alluminio…), la spennelliamo con la bagna che preferiamo (ho utilizzato brandy e acqua) e poi la farciamo con la crema al mascarpone senza esagerare con le quantità, altrimenti la crema rischia di uscire tutta…
Aiutandoci con il fido canovaccio arrotoliamo su se stesso il rotolo, tagliamo le due estremità (che in genere proprio precise non sono ), con un coltello bello affilato tagliamo una parte del rotolo in diagonale per utilizzarla come ramo e con un po’ di crema la attacchiamo al tronchetto.
A questo punto prendiamo la copertura nutella/mascarpone e la spalmiamo sulla superficie del tronchetto, utilizzando i rebbi di una forchetta per fare i solchi tipici della corteccia degli alberi 
Appoggiamo sopra il tronchetto le decorazioni in marzapane e spolveriamo il tutto con dello zucchero a velo.
con questo tronchetto partecipo al contest organizzato sul forum di GialloZafferano.it
Ciao a tutti e buona domenica
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): l’Alberello di Tramezzini, di Valentina Gigli, ed eccolo qui nella mia versione:
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