La Scimmia Cruda

Archive del 12 dicembre 2009

Cordon Bleu casalinghi

12 dicembre 2009 |

Autore: lascimmiacruda

Bonjour!

Eccomi qua…congelata e assonnata, in ufficio, in questo sabato mattina dicembrino..

Voglio postarvi una ricettina trovata nel blog di Micaela: i tramezzini di carne. Per la forma che gli ho dato io erano più simili a dei semplici cordon bleu, per questo li ho ribattezzati

Come al mio solito non sono riuscita a seguire alla lettera la ricetta..ma questa volta per cause di forza maggiore avevo un bel po’ di petto di pollo appena scongelato in frigo e non volevo che andasse sprecato, quindi l’ho sostituito alla carne di vitello

Ingredienti:

400 gr di carne di vitello macinata

4 pizzichi di sale

1 pizzico di pepe

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 cuiffetto di prezzemolo

Pangrattato q.b.

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto

2 sottilette

Procedimento:

semplicissimo: in una ciotola mescolare la carne, il sale, il peper, l’uovo, il prezzemolo tritato e il formaggio. Stendere la carne tra 2 fogli di carta da forno (io ho utilizzato il matterello), togliere il foglio superiore, ricavare dei quadrati. Mettere su ciascun quadrato un quarto di fetta di sottiletta e un po’ di prosciutto cotto. Ripiegare i quadrati formando dei tramezzini, pressando leggermente per farne unire i lembi. Passarli nel pangrattato e cuocerli in forno caldo con un po’ d’olio per una decina di minuti o come ho fatto io semplicemente in una padella antiaderente sempre con un filo d’olio.

Ingredienti:

400 gr di carne di vitello macinata (io ho utilizzato circa 300 g di petto di pollo macinato)
4 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
Pangrattato q.b.

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto
2 sottilette

Procedimento:
Innanzitutto va macinata la carne, poi la mettiamo in una ciotola, la saliamo, la pepiamo, aggiungiamo l’uovo, il prezzemolo tritato e il formaggio. Stendiamo la carne tra 2 fogli di carta da forno (io ho invece schiacciato la carne con un cucchiaio e le mani, senza utilizzare carta forno), togliere il foglio superiore, ricavare dei quadrati. Mettere su ciascun quadrato un quarto di fetta di sottiletta e un po’ di prosciutto cotto. Ripiegare i quadrati formando dei tramezzini (li ho semplicemente piegati a metà, quindi sono venuti quasi rettangolari), pressando leggermente per farne unire i lembi. Passarli nel pangrattato e cuocerli in forno caldo con un po’ d’olio per una decina di minuti.

Davvero molto buoni!

magari la prossima volta aggiungo un po’ più di sale, questa volta ho avuto la mano troppo leggera…

ciao ciao