La Scimmia Cruda

Cantuccini

Per questo Natale ho deciso di preparare con le mie mani i cesti da regalare

Una delle dolcezze che abbiamo regalato è un dolce tipico toscano: i cantuccini.

E questa è la ricetta che ho utilizzato:

ingredienti x 1 kg circa di biscotti:

• 500 g di farina 00
• 400 g di zucchero
• 250 g di mandorle non pelate
• 3 uova intere
• 2 tuorli
• 1 uovo sbattuto per spennellare
• se occorre: latte
• lievito per dolci

preparazione:

mettere la farina in una ciotola, aggiungere le uova intere e i tuorli, impastare unendo lo zucchero e 1 cucchiaino di lievito. Lavorare a lungo l’impasto, se necessario aggiungere qualche goccia di latte. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungeremo le mandorle. Far riposare brevemente l’impasto, dopodiché dividerlo in due filoncini larghi circa 10 cm e lunghi circa 30 cm. Spennellarli con l’uovo sbattuto e metterli in una teglia coperta di carta forno. Infornare per circa 1 ora a 140°. Quando la superficie dei filoncini sarà dorata e croccante, sfornarli, tagliarli in diagonale e rimetterli in forno (in piedi) per qualche minuto per farli tostare.

Una volta freddi, si conservano a lungo in contenitori a chiusura ermetica.

Ciao ciao

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