Archivio di gennaio 2010
31 gennaio 2010 | 
Autore: Ebbene si…ho provato a farli! 
utilizzando la MDP per impasto e lievitazione e…vi dirò che hanno avuto molto successo! Tant’è che Luca mi ha già chiesto di rifarli 
e queste….sì che sono soddisfazioni!!!!!!!!!!!!!!!!
La ricetta l’ho presa su GialloZafferano e, per il passo a passo vi rimando al loro link, riporto comunque anche qui la ricetta con le mie modifiche:
ingredienti per 8 bretzel:
- per l’impasto:
- 270 ml di acqua
- 50 gr di burro
- 500 gr di farina
- 25 gr di lievito di birra
- 12 gr di sale
- 12 gr di zucchero
- 3 cucchiai di bicarbonato
- sale grosso in fiocchi q.b.
Mettere gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma per impasto e lievitazione (nel mio caso -Bifinett Kh1171- il programma 6) che dura 1h50.
Terminato il programma versare l’impasto (che dovrà essere bello elastico e non dovrà attaccarsi alle mani) su una spianatoia leggermente infarinato. Impastarlo bene e poi dividerlo in 8 porzioni. Prendere ogni pezzetto e dargli la forma di cordoncino, arrivando a una lunghezza di circa 50 cm e lasciando le estremità di sottili della parte centrale. Dare poi al cordoncino la forma tipica del bretzel, a nodo allentato. Appoggiare i bretzel su un canovaccio infarinato e farli lievitare per circa 20 minuti.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.
Aiutandosi con la schiumarola mettere nella pentola un paio di bretzel alla volta per circa 30/40 secondi (io ne ho messo uno per volta), toglierli sempre aiutandosi con una schiumarola e appoggiarli su un canovaccio pulito per fargli perdere l’acqua in eccesso. Adagiarli poi su una teglia coperta di carta forno e cospargere la superficie dei bretzel di sale grosso.
Infornare a 220° per circa 20 minuti, finché non saranno belli dorati. (io li ho tenuti per 25 minuti)
Buon divertimento e soprattutto Bon Appetit!
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Ieri sera, mentre sbirciavo in frigo per trovare idee per la cena, ho visto un po’ di formaggi e affettati avanzati…tipico..e poi mi sono ricordata che ho ancora un paio di stampi silikomart che non ho utilizzato!
Bene, è ora di divertirsi! 
Ho utilizzato questo meraviglioso stampo, il GUGELHOPF BOUQUET:
e una ricetta per un cake salato inventata al momento partendo dalla base del cake salato di Ilona Chovancova..la adoro!
Gli ingredienti per la base da cui partire sono sempre i soliti:
- 180 g di farina
- 3 uova
- 1 dl di latte parzialmente scremato
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- 100 g di gouda tagliato a quadretti (la ricetta base di Ilona Chovancova prevede il gruyere grattugiato ma io preferisco il gouda )
- 1 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe q.b.
poi ho aggiunto:
- 2 wurstel al formaggio (li ho scoperti da poco tempo all’eurospin e ne ho sempre di scorta nel frigo ) tagliati a rondelle
- qualche fettina di salame toscano tagliata e pezzetti
- 1 pezzetto (sarà stato di circa 50 g) di scamorza affumicata
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 pizzico di peperoncino
Ho messo in una ciotola le uova con il latte e l’olio e le ho sbattute un po’, ho poi aggiunto la farina, il sale, il pepe e infine di lievito. Ho aggiunto il gouda e sempre mescolando ho unito gli altri ingredienti.
Ho versato l’impasto nello stampo e ho infornato a 180° per circa 50 minuti. A fine cottura ho fatto la prova stecchino e ho sfornato.
Nonostante la mia proverbiale impazienza, sono riuscita a starmene buona per una mezz’ora..e poi, una volta raffreddato ho sformato (questa volta SENZA DANNI!!!!) il mio cake salato:
Bon Appetit
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Tag: cake salato, Ilona Chovancova, silikomart | 
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Questa ricetta l’ho trovata navigando in rete alla ricerca di un secondo classico ma non troppo, sfizioso ma non troppo…per accontentare Luca (che ama i sapori classici) e per soddisfare la mia voglia di sapori sfiziosi
Qui trovate la versione originale.
Ve la riporto comunque anche qua con le mie modifiche in rosso:
ingredienti per 2:
- 1 bella fetta di filetto di vitello (io avevo in frigo delle fettine sottili di maiale)
- Curry
- Paprica forte (avevo del peperoncino e ho utilizzato quello)
- 20 gr di burro
- succo di un limone (poche gocce)
- una tazza di brodo di carne (io ho utilizzato il dado classico per farne un pentolino)
- 3-4 cucchiai di panna da cucina
- Sale
- 1 cucchiaio raso di farina
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in padella e rosolateci la fetta di carne da entrambi i lati. Mentre la carne rosola nel burro sciogliete nel brodo caldo 2 cucchiai da cucina rasi di curry (io ne ho messo un cucchiaino) e un cucchiaino di paprica (mezzo cucchiaino di peperoncino nel mio caso). Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte. Poi aggiungete il brodo aromatizzato e fate prendere il bollore. Quando tutto bolle aggiungete 3-4 cucchiai di panna. Cominciate ad addensare la salsa e quando sono passati 5 minuti versate il succo di limone un pò per volta (io ne ho messe poche gocce). Per far addensare un po’ di più la salsa ho aggiunto un cucchiaio raso di farina. Fate sobbolire ancora qualche minuto e quando il limone è ben evaporato rimettete la carne in padella e terminate la cottura. Quando la salsa è al giusto punto di densità e la carne al giusto punto di cottura, mettete la carne in un piatto preriscaldato e nappatela con la salsa al curry.
Inutile dirvi che io l’ho adorata dal primo boccone!
Bon appetit
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Una cenetta romantica…lume di candela…bella musica di sottofondo e tanti piatti golosi
e poi…per due golosi come noi…beh..ogni scusa è buona per gozzovigliare
questo il primo che ci siamo concessi qualche sera fa:
gli ingredienti x 2 (la pirofila della foto a noi è bastata per una cena ed un pranzo ):
- 9 cannelloni
- besciamella
- ragù di carne
preparazione:
Lessare in abbondante acqua salata i 9 cannelloni. Una volta cotti, scolarli e passarli velocemente sotto l’acqua fredda, tagliare ciascun cannellone a metà ottenendo così dei piccoli cannelloni.
In una pirofila mettere uno strato di besciamella sul fondo, adagiarci i 18 mezzi cannelloncini. Mescolare il ragù con un cucchiaio di besciamella, inserire il sugo in un sac a poche e riempire i cannelloncini.
Versare la restante besciamella sopra ai cannelloni ed infornare per circa 15 minuti a 200°.
Bon appetit
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Eh si…a modo mio! Ma non perché io lo prepari in chissà quale modo! Semplicemente perché il ragù come qualsiasi altra ricetta che si prepara da sempre, in ogni casa è diverso. Nelle modalità e nei tempi..a volte anche negli ingredienti. Ognuno ci mette il proprio gusto..o no?
Questa è la ricetta che uso io, per la quale ho preso spunto dalla ricetta che usa mia mamma..spero vi piaccia!
ingredienti (sono ad occhio, via via che lo preparo lo assaggio e decido se aggiungere più o meno sale, oppure aromi):
- 1,5 kg di macinato misto (bovino e suino)
- 1 cipolla abbastanza grande
- 2 carote
- 2 costole di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- passata di pomodoro
- olio
- sale, pepe, noce moscata qb
- acqua qb
preparazione:
Tritare la cipolla, il sedano e la carota, metterli in una casseruola con un po’ di olio e farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi il macinato, farlo rosolare bene mescolandolo per evitare che si attacchi. Quando sarà ben rosolato versare il vino bianco e farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro (qualche cucchiaio) o se si preferisce il concentrato di pomodoro. Aggiungere a questo punto un po’ di acqua (io ne metto un bicchiere e, se serve, ne aggiungo poca per volta fino a fine cottura), abbassare la fiamma, aggiustare di sale, pepare, coprire e far cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Da bimba, la domenica, a pranzo adoravo mangiare il “sugo di mamma” su una fetta di pane una delle cose più buone in assoluto!!!!
Bon appetit
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eh si…capita di fare qualche piccolo disastro in cucina…soprattutto quando si cerca di imparare
Ma non mi demoralizzo!
ecco qui la schifezza ottenuta sabato sera:
belli, vero?
beh..l’idea era molto carina, dovevano essere dei dolcetti variopinti..ma come al solito…ho avuto troppa fretta nel toglierli dagli stampi di silicone e metà impasto è rimasto attaccato agli stampi
Sono un genio, vero?
La ricetta non è niente di particolare, ho utilizzato la 7 vasetti con lo yogurt alla fragola e poi ho suddiviso l’impasto in tre ciotoline diverse, ne ho lasciata una al naturale e ho colorato le altre due con i coloranti alimentari. Ho poi versato l’impasto negli stampini mettendo prima un cucchiaio di impasto naturale, poi ho versato al centro un cucchiaio di impasto rosa e infine, sempre al centro, ho versato un cucchiaio di impasto verde. Ho infornato a 180° per circa 25 minuti… Insomma l’idea era buona
Ma..non demordo! Riproverò!!!!!!
ciao a tutti!!!
ps. tra l’altro…a parte l’aspetto ORIBBILE sono davvero buoni belli soffici e profumatissimi!
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Due antipasti sfiziosi per una cenetta romantica..
Il primo, la mousse di mortadella in conchiglia, è davvero molto molto veloce da fare e, che ve lo dico a fare, buono!!! Il secondo…beh..io non dovrei parlare..adoro il tonno….
Per il primo occorrono:
- due conchiglie di pasta
- 70 g circa di mortadella
- 70 g circa di formaggio spalmabile
Dopo aver preparato le conchiglie, mettere la mortadella e il formaggio in un mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere poi il composto in un sac a poche e utilizzando una bocchetta a stella farcire la conchiglia.
Per i cornetti:
- due strisce di pasta sfoglia larghe circa 2 cm e lunghe circa 20 cm
- 50 g di tonno
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaino di capperi
- pasta d’acciughe qb
- succo di limone qb
Per prima cosa preparare i cornetti: imburrare due stampi per i cannoli a cornetto ed avvolgere intorno a ciascuno una striscia di pasta sfoglia partendo dalla parte più stretta del cannolo. Infornare a 200° per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare la mousse di tonno: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far andare per qualche minuto. Assaggiare per sentire se necessita di altro succo di limone.
Una volta sfornati i cornetti, farli raffreddare bene e poi aiutandosi con un sac a poche e bocchetta liscia riempirli di mousse al tonno.
A noi sono piaciuti davvero molto entrambi gli antipasti! Tant’è che sto pensando di provare ad usare l’impasto per le conchiglie (che è neutro) per fare dei cornetti per la colazione vi farò sapere!!!!!!!!!!
Bon appetit
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Tag: conchiglie in pasta, cornetti, mortadella, mousse di mortadella, mousse di tonno, tonno |
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Un modo nuovo, per me, di presentare un antipasto
in genere utilizzo i gusci delle capesante per servire il cocktail di gamberi.. in questo caso invece li ho utilizzato come stampini!
operazione davvero molto semplice e, dal risultato ottenuto, direi anche molto soddisfacente
Ecco la ricetta semplicissima:
ingredienti x quattro conchiglie:
- 125 g di farina
- 50 ml di acqua tiepida
- 35 ml di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versarci al centro l’acqua tiepida e l’olio e cominciare a mescolare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene.
Stendere l’impasto ottenuto con il mattarello in una sfoglia sottile e dividerla in quattro quadrati delle dimensioni delle conchiglie che useremo come stampo.
Imburrare l’interno di quattro gusci di capesante, adagiare su ogni guscio un quadrato di sfoglia, premendo con le dita affinché aderisca bene, togliere la parte eccedente. Imburrare la parte esterna di altri 4 gusci di capesante e appoggiarne uno su ogni conchiglia di sfoglia, in modo tale che in cottura la nostra conchiglia di pasta non si deformi.
Infornare a 200° per circa 25 minuti.
Una volta tolte dal forno, attendere che si raffreddino e poi possono essere utilizzate!
Buon divertimento!
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Sono un’eterna romantica…che ci volete fare..
mi piace trovare mille nuove date per festeggiare qualcosa con il mio Amore e per avere una “scusa” per passare una seratina romantica. Diciamo anche che ho la fortuna di avere accanto un uomo molto dolce e romantico, quindi..non c’è nemmeno bisogno di inventare chissà che per un Tête-à-Tête
insomma per farvela breve, ieri sera cenetta a lume di candela per festeggiare i nostri primi 43 mesi insieme non ridete!!!!
e questo il menu che ho scelto:
Antipasto
mousse di mortadella in conchiglia
cornetti ripieni di mousse di tonno
Primo
cannelloncini in piedi
Secondo
fettine piccanti al curry
che ne dite?
A noi la cena è piaciuta molto il secondo a Luca un po’ meno ma il resto è stato davvero molto apprezzato!!
E a breve le ricette!
Buona giornata
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Una nuova raccolta!!!!
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Premetto che pur guardando, nella pausa pranzo, La Prova del Cuoco con i miei genitori (la pausa pranzo la passo da loro, visto che non torno a casa fino alla sera e che loro vivono a 1 km da dove lavoro ) sopporto poco Anna Moroni, l’Annina come la chiamano in tanti. E’ sicuramente una brava cuoca ma…ha un modo di fare che mi dà veramente sui nervi….che ci volete fare, non la reggo
Però a volte mi capita di segnarmi le sue ricette che propone nel programma.
Qualche giorno fa ha preparato i cornetti veloci e ieri, approfittando di alcune ore di permesso che dovevo recuperare, li ho provati!!
Davvero molto buoni anche riscaldati il mattino successivo a colazione!
ingredienti:
- 125 g di ricotta (l’originale ne prevedeva 250 ma come prima volta ho voluto dimezzare le dosi)
- 125 g di farina (come sopra)
- 125 g di burro (come sopra)
- 3 cucchiai di zucchero (non li ho messi)
- 1 pizzico di sale (omesso)
- per farcire:
- nutella qb
preparazione:
ho messo il burro tagliato a pezzettini e ben freddo nel mixer e ho fatto mescolare bene fino ad ottenere una pomata; poi ho aggiunto la ricotta e ho fatto mixare ancora un po’ aggiungendo via via la farina. Ho poi tolto l’impasto dal mixer e l’ho lasciato riposare per una mezzora. L’ho poi steso in una sfoglia sottile tonda (più o meno ) e l’ho tagliata a spicchi. Ho messo un cucchiaino di nutella nella parte di larga di ogni spicchio e poi l’ho avvolto su se stesso. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti, finchè non sono diventati dorati
Bon appetit
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Ho preso spunto da una ricetta di GialloZafferano, QUESTA, anche se poi…ho modificato il ripieno a nostro gusto
tra parentesi in rosso le mie modifiche
ingredienti x 2:
- per l’impasto:
- 15 gr di burro
- 90 gr di farina
- 150 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- per il ripieno:
- 60 gr Caprino (io ho utilizzato gli apericube, dei formaggini a forma di cubo, piccoli piccoli, presi al discount, nei gusti: cipolla, funghi, pepe verde e prosciutto)
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata (omessa)
- pepe macinato a piacere (omesso)
- Sale q.b. (omesso)
- per impanare:
- pangrattato q.b.
- 1 uovo
- per friggere:
- Olio di semi (omesso visto che le ho cotte a 200° per circa 20 minuti in forno )
- Olio di semi (omesso visto che le ho cotte a 200° per circa 20 minuti in forno
preparazione:
Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e portare a sfiorare l’ebollizione; togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere immediatamente la farina, tutta in una volta. Mescolare con vigore fino ad amalgamare bene gli ingredienti e ottenere un composto piuttosto compatto. Lasciare intiepidire l’impasto ottenuto, poi trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e impastare con le mani. Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo preparare il ripieno mischiando in una ciotola il caprino, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Nel mio caso ho semplicemente schiacciato bene in una ciotola (anzi in 4 ciotoline diverse) i 4 gusti di apericube.
Stendere l’impasto con un mattarello, appoggiarci sopra dei mucchietti di impasto, coprirli con la pasta e ritagliarli con un coppapasta. Passare ogni dischetto prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerlo in olio di semi. Io invece ho foderato una teglia di carta forno e li ho infornati in forno caldo per circa 20 minuti a 200°
Bon appetit
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La ricetta viene da GialloZafferano: un nome, una garanzia E l’occasione è stata una cenetta con il mio amore
Niente foto ma ve lo consiglio di cuore! E’ buonissimo!!!!!
Io ovviamente ho fatto le mie modifiche..per pigrizia..non avevo voglia di uscire di nuovo e ho utilizzato ciò che avevo in casa! 
ingredienti x 2:
- per il riso:
- 1/2 litro di brodo di pesce
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 3 cucchiai di olio
- 1 punta di peperoncino
- 1 cucchiaio di prezzemolo (io l’ho omesso)
- 150 g di riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- per il sugo ai gamberetti:
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 1 bicchierino di cognac
- 300 gr di gamberi e gamberetti (io avevo quelli surgelati)
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di panna da cucina (non l’avevo e ho utilizzato dello stracchino)
- 3 cucchiaini di salsa di pomodoro
- 1 pizzico di timo (non l’avevo e l’ho omesso)
Preparazione (presa dal sito di GialloZafferano QUI):
Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare. Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato. Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza grande, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso. Dopo averlo fatto un po’ ammorbidire, bagnate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, il peperoncino, e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Una volta che il riso sarà quasi giunto a cottura, uniteci i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, aggiustatelo di sale.
BUONISSIMOOOOOOOOOOOOO!
Non vedo l’ora di rifarlo!!!!
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Tag: cenetta romantica, gamberetti, peperoncino, risotto |
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uno dei piatti della nostra cucina che preferisco è il tortello maremmano, ma non quello che si trova a volte al ristorante con il ripieno di ricotta e spinaci (buonissimo per carità ma…le bietole sono le bietole )…no, no…io adoro quelli fatti in casa, con la ricotta di pecora e le bietole: tutt’altro sapore! che meraviglia!!!!!
e ovviamente è uno dei piatti classici che spesso preparo per far contento anche Luca che, a differenza di me che amo provare piatti particolari, adora la cucina classica
questa è la ricetta che fa da sempre mia mamma e che, per mia fortuna, mi ha insegnato a fare!
ingredienti x 2:
- per la sfoglia:
- 2 uova
- 200 g di farina (all’incirca, poi ovviamente bisogna vedere quanta farina assorbe l’impasto)
- per il ripieno (eh..qui per le quantità…si va un po’ a occhio ):
- 150 g di ricotta di pecora
- 100 g di bietole già lessate
- 1 uovo
- sale, pepe qb
- noce moscata
per prima cosa bisogna preparare la sfoglia: su una spianatoia mettere la farina a fontana, romperci le due uova e aiutandosi con una forchetta prima e con le mani poi, impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Lasciamolo riposare qualche minuto mentre si prepara il ripieno. In una ciotola mettere la ricotta, le bietole ben sminuzzate, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene il tutto.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il matterello oppure con la macchina per la pasta:
Tagliare la sfoglia in lunghe strisce, fare dei mucchietti di ripieno su metà di ogni striscia, ripiegare a metà la pasta sulla farcitura e chiudere bene i “mucchietti” per sigillare la pasta.
Ritagliare la pasta in quadrati e sigillare i bordi premendo con i rebbi di una forchetta, questa volta in questa fase mi ha aiutata Luca io tagliavo e lui sigillava grande lavoro di squadra!
Mettere i tortelli in un vassoio cosparso di farina gialla per evitare che si attacchino al fondo e spolverizzarne un pochina anche sopra, così si sta più tranquilli
Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere il sale grosso e un cucchiaio di olio evo nella pentola, buttare i tortelli nell’acqua e non appena tornano in superficie scolarli. Per fargli perdere l’acqua in eccesso metterli su un panno pulito per qualche istante. E poi condirli! io li amo con burro e salvia..si apprezza di più il ripieno!
Bon appetit
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Tag: bietole, classico toscano, ricotta, tortelli |
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A Natale, una cara amica di famiglia mi ha regalato una scatola in latta con ben 50 schede di ricette di biscotti:
regalo graditissimo, ovviamente
e..qualche giorno fa ho sperimentato subito una delle ricette: le torrette di frollini. Però…come al mio solito…non convinta del tutto dalla ricetta….sono andata sulla mia solita pasta frolla per evitare figuracce, visto che erano per Luca e i suoi soci
ingredienti:
- pasta frolla
- marmellata di albicocche
- zucchero a velo
ho steso la pasta frolla ad un’altezza di circa 5 mm, poi utilizzando 3 formine tonde di diverse misure ho ricavato dei cerchietti e li ho cotti per circa 10/12 minuti a 180° in forno statico. Le ho poi fatte raffreddare su una gratella. Ho farcito la parte inferiore dei dischetti delle due misure più piccole e ho assemblato le torrette facendo una leggera pressione per “incollare” tra di loro i 3 strati. Ho spolverizzato di zucchero a velo e eccole qua:
ne ho poi fatte altre con la frolla avanzata, farcendole con crema di nocciole e spolverizzando con zucchero a velo aromatizzato alla nocciola:
ciao ciao
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Pubblicato in biscotti, dessert |
Tag: biscotti, crema di nocciole, marmellata, pasta frolla, zucchero a velo |
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ebbene si, lo ammetto…tutti questi biscotti così cioccolatosi in giro per i blog mi avevano ingolosita…e alla fine….li ho provati!
Davvero molto molto molto buoni!!!!!!!!!!!!! Da rifare assolutamente quando rivedrò i miei nipotastri!
ed ecco la ricetta:
ingredienti
- 55 g di burro
- 225 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 210 g di farina
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo qb
- una bustina di vanillina
Sciogliere il cioccolato insieme al burro (io l’ho fatto al microonde) e lasciarli intiepidire; con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuti, poi aggiungere la vanillina e il cioccolato fuso. Unire la farina, il lievito e il sale, mescolare bene e poi coprite con la pellicola, lasciare in frigo almeno un paio d’ore.
Una volta ripreso l’impasto formare con le mani delle palline di 2-3 cm di diametro, passarle nello zucchero a velo coprendole interamente, metterle in una teglia con carta forno e infornare a 170° per circa 10 minuti (io li ho messi a forno caldo). Quando li toglierete dal forno saranno ancora morbidi, quindi è meglio aspettare che si raffreddino prima di metterli via
ho trovato la ricetta in vari blog, ve ne cito soltanto alcuni: Dolci a Gogò di Imma, Cindystar, Un Pizzicotto di Zucchero, Muffins Cookies e altri Pasticci, Le Chicche di Chicca
che dirvi? beh…è semplice. PROVATELI!!!!!
ciao ciao
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Spesso e volentieri capita di dover “ripulire” il frigo degli avanzi di affettati e formaggi…cosa c’è meglio di una torta salata?
e..quale migliore scusa per provare (ancora) la mdp nuova? qui so che riderete…..Miranda, la mia MDP nuova , sta lavorando a tempo pieno..e qualche giorno fa mi ha aiutata a sfornare questa bontà:
la ricetta base è sempre quella di Ilona Chovancova e poi ci sono le mie aggiunte, stavolta dettate dagli avanzi in frigo
ingredienti:
- 180 g di farina
- 3 uova
- 2,5 dl di latte parzialmente scremato
- 2,5 dl di olio
- 100 g di gouda grattugiato
- 1 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
- 100 g di wurstel tagliati a fettine
- 100 g di salame piccante tagliato a pezzettini
Ho messo nel cestello della mdp le uova, l’olio e il latte, poi ho aggiunto la farina, il gouda, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, il salame ed i wurstel, i semi di papavero e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora.
Mi è piaciuto tantissimo! Molto più del primo che avevo fatto, il sapore è molto delicato!
tra l’altro, è buono e si mantiene per diversi giorni. Noi l’abbiamo finito 5 giorni dopo averlo fatto! Basta riscaldarlo qualche minuto a 100° nel forno tradizionale o qualche secondo nel microonde e torna come nuovo
Bon appetit
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Tag: cake salato, Ilona Chovancova, mozzarella, salame, semi di papavero |
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nei giorni scorsi siamo andati a trovare mia suocera e, come spesso succede, le ho portato un dolcino è golosa come me e poi..apprezza sempre ciò che preparo, quindi…per me è un vero e proprio invito a nozze!!!
questa volta ho optato per una ricetta trovata su GialloZafferano: le tartellette con cioccolato e cuore di mou che, nonostante il mio amore per le monoporzioni, ho trasformato in una crostata.
Questi gli ingredienti con in rosso le mie modifiche:
per la frolla:
- 100 g di burro
- 300 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 150 g di zucchero
per la farcia:
- salsa mou:
- 100 ml di panna
- 200 g di zucchero
- 250 g di cioccolato al latte (non ne avevo a sufficienza e ho usato 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cioccolato con le nocciole e 50 g di cioccolato bianco)
Preparazione
Preparare la frolla mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e impastando bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una mezz’ora. Dopo mezz’ora, accendere il forno a 180°. Stendere l’impasto fino a uno spessore di 2-3 mm e foderarci la tortiera precedentemente imburrata e infarinata, poi bucherellare la superficie con una forchetta. Riempire l’incavo dello stampo con dei fagioli secchi ed infornare in forno già caldo per circa 25-30 minuti; togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa mou: in un tegame dal fondo spesso, mettere lo zucchero a caramellare a fuoco basso, girandolo spesso per farlo sciogliere in modo uniforme. Lo zucchero non deve caramellare diventando troppo scuro. Quando il caramello avrà raggiunto un colore bruno ambrato, spegnere la fiamma e fare intiepidire qualche istante, dopodiché aggiungete la panna tiepida poca alla volta. Mettere di nuovo il tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente amalgamata al caramello.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (io ho utilizzato il microonde facendolo andare a 600 w per circa 20 secondi, ho ripetuto quest’operazione tre volte, mescolando bene il cioccolato tra una volta e l’altra). Togliere i legumi dall’interno della crostata e versare sul guscio di frolla uno strato di mou, coprire poi con uno strato di cioccolato.
davvero buona! decisamente da evitare se siete a dieta
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Qualche giorno fa ho provato la sua ricetta base…con qualche modifica e qualche aggiunta
ingredienti (in rosso le mie modifiche ed aggiunte):
- 180 g di farina
- 3 uova
- 1 dl di latte parzialmente scremato (ne ho messi 2,5 dl)
- 1 dl di olio (io ho utilizzato olio extravergine di oliva e ne ho messi 2,5 dl)
- 100 g di gruyere grattugiato (non lo avevo e ho messo un cucchiaino di parmigiano grattugiato..decisamente troppo forte
) - 1 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina tritata
- circa 200 g di mozzarella
Visto che ho una nuova macchina del pane in casa (una bifinett kh 1171), ho deciso di utilizzarla per questa preparazione
Ho sbattuto in una ciotola le uova con l’olio e il latte, poi le ho messe nel cestello della mdp, ho aggiunto la farina, il formaggio, il sale ed il pepe, la mozzarella tagliata a dadini, l’erba cipollina tritata e il lievito; ho avviato il programma 7 di “impasto per pasta” e dopo 4/5 minuti ho avviato il programma 12 di sola cottura, che dura 1 ora. Me lo sono gustato a cena con l’affettato e, a parte il sapore troppo forte del parmigiano, ve lo consiglio!!!
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Tag: cake salato, Ilona Chovancova, mdp |
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Ebbene si…la magnifica Bifinett KH 1171 che mi sono regalata ha anche il programma per fare la marmellata!!!!!!!!!!!
E, quando si hanno nel congelatore dei frutti di bosco presi tempo fa per un cheese cake, cosa si può provare se non il nuovo programma con la MDP????
Ed eccola qui mentre si raffreddava :
Ovviamente ho messo del mio nella ricetta (e te pareva!), ma questa volta più per necessità che altro, la ricetta diceva di non utilizzare zucchero ma soltanto pectina 2:1 ma…non mi ha convinto e l’ho modificata così:
- 450 g di frutti di bosco
- 300 g di zucchero semolato
- 1/2 bustina di FruttaPec 2:1
ho fatto partire il programma e dopo 1h20 era pronta! L’ho versata nel barattolo e l’ho lasciato a “testa in giù” fino alla mattina successiva. A me è piaciuta tantissimo! Al mio amore ni…troppo aspra……eh questi uomini!!!!
ciao a tutti
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