Rotolo in Bianco

Ebbene si…lo confesso….in queste vacanze natalizie (beh..vacanze si fa per dire visto che ho lavorato sempre ) ho superato la mia avversione per il rotolo ed il tronchetto..ormai ho capito come si fa per arrotolarli e..mi sono sbizzarrita

Per il buffet dell’ultimo dell’anno ho preparato questo rotolo con una nuova crema (nuova per me ) e con la copertura di cioccolato bianco:

ingredienti per il biscotto:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di lievito
• la buccia di un limone grattugiata

ingredienti per la farcitura:

• 95 g di burro freddo tagliato a pezzetti piccolissimi
• 150 g di latte condensato

per la decorazione:

• 100 g di cioccolato bianco

preparazione:

la base biscotto: montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente, aggiungere poi i tuorli e la buccia di limone continuando a mescolare delicatamente per non smontare il composto. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Mescolare bene fino ad ottenere un composto bello omogeneo. Foderare con carta forno una teglia rettangolare, versarci sopra l’impasto livellandolo bene con una spatola. Infornare a 200° per 15 minuti. Togliere dal forno e staccare delicatamente la carta forno, appoggiando il biscotto su un canovaccio pulito umido. Arrotolare su se stesso il rotolo.

la farcitura: tagliare a pezzettini molto piccoli il burro (deve essere ben freddo). Montarlo con le fruste elettriche finché non sarà diventato bello spumoso, più o meno ci vorranno 10 minuti. A questo punto aggiungere il latte condensato e montare ancora per qualche minuto.

Prendere il rotolo, aprirlo, bagnarlo con del maraschino (o con il liquore che preferiamo) e farcirlo con la crema al latte, arrotolarlo su se stesso.

Sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato bianco, poi stenderlo sul rotolo.

ciao ciao

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