La Scimmia Cruda

Archive del 12 gennaio 2010

Riso alla cantonese

12 gennaio 2010 |

Se c’è un piatto che adoro quando vado al ristorante cinese è il Riso alla Cantonese..mi piace davvero tantissimo! E ieri ho provato a rifarlo in casa

1/2 cipolla

Olio di semi di arachide

150 gr Piselli surgelati (o freschi)

Prosciutto cotto a dadini 100 gr

120 g Riso basmati

Sale – q.b.

Uova – 1

Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente, poi scolatelo bene e ponetelo a lessare in una pentola contenente acqua salata (oppure cuocetelo al vapore).

Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o stufateli con un goccio di olio in una pentola, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta), e spegnete il fuoco quando saranno ancora di un bel verde intenso e croccanti.

Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), e dividetela in due parti.

Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate due cucchiai di olio nel wok , aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta.

Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto nel wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia, avendo cura di separare bene i chicchi tra di loro.

Ponete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale.

Ora mischiate gli ingredienti in un unico wok, fateli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente il riso alla cantonese.

ingredienti:

1/2 cipolla
Olio di semi di arachide (io ho usato l’olio evo)
150 gr Piselli surgelati (o freschi)
Prosciutto cotto a dadini 100 gr
120 g Riso basmati (non avendolo ho utilizzato il riso che avevo in casa..)
Sale q.b.
1 uovo

Lessare il riso in acqua salata. Nel frattempo cuocete i piselli in padella con un po’ di olio, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta. Tritare la cipolla e dividerla in due parti. Sbattere l’uovo in una ciotola con il sale e metà cipolla tritata, poi scaldare un cucchiaio di olio nel wok, aggiungere l’uovo sbattuto e strapazzarlo, cercando di spezzettarlo bene con un cucchiaio di legno. Tenere in caldo. Mettere nel wok il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale e un po’ di olio. Aggiungere poi le uova strapazzate e il riso e farli saltare per qualche secondo.

Articoli simili:

Segnala presso:

Aggiungi 'Riso alla cantonese' a Technorati

Aggiungi 'Riso alla cantonese' a Google Bookmarks

Aggiungi 'Riso alla cantonese' a OKnotizie

Aggiungi 'Riso alla cantonese' a FaceBook

Aggiungi 'Riso alla cantonese' a Twitter

Pubblicato in primi, risotti |

Tag: riso, riso alla cantonese |

4 Commenti »

L	M	M	G	V	S	D
« dic				feb »
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31