12 gen 2010 by
lascimmiacruda
Se c’è un piatto che adoro quando vado al ristorante cinese è il Riso alla Cantonese..mi piace davvero tantissimo! E ieri ho provato a rifarlo in casa 
1/2 cipolla
Olio di semi di arachide
150 gr Piselli surgelati (o freschi)
Prosciutto cotto a dadini 100 gr
120 g Riso basmati
Sale – q.b.
Uova – 1
Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente, poi scolatelo bene e ponetelo a lessare in una pentola contenente acqua salata (oppure cuocetelo al vapore).
Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o stufateli con un goccio di olio in una pentola, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta), e spegnete il fuoco quando saranno ancora di un bel verde intenso e croccanti.
Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), e dividetela in due parti.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate due cucchiai di olio nel wok , aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta.
Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto nel wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia, avendo cura di separare bene i chicchi tra di loro.
Ponete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale.
Ora mischiate gli ingredienti in un unico wok, fateli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente il riso alla cantonese.
ingredienti:
- 1/2 cipolla
- Olio di semi di arachide (io ho usato l’olio evo)
- 150 gr Piselli surgelati (o freschi)
- Prosciutto cotto a dadini 100 gr
- 120 g Riso basmati (non avendolo ho utilizzato il riso che avevo in casa..)
- Sale q.b.
- 1 uovo
Lessare il riso in acqua salata. Nel frattempo cuocete i piselli in padella con un po’ di olio, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta. Tritare la cipolla e dividerla in due parti. Sbattere l’uovo in una ciotola con il sale e metà cipolla tritata, poi scaldare un cucchiaio di olio nel wok, aggiungere l’uovo sbattuto e strapazzarlo, cercando di spezzettarlo bene con un cucchiaio di legno. Tenere in caldo. Mettere nel wok il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale e un po’ di olio. Aggiungere poi le uova strapazzate e il riso e farli saltare per qualche secondo.
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Vuol dire che userò finalmente il wok che mi hanno regalato lo scorso anno!
Che fame!!!
Ciao ciao chiara
Anch’io lo adoro!!! prova a mettergli anche 2 cucchiai di salsa di soia alla fine!
@micky: la salsa di soia proprio non mi piace
Cara Milena, innanzitutto grazie per la visita, in questo modo abbiamo avuto la possibilità di conoscere il tuo sito. Già ci aveva incuriosito molto il nome, è stravagante e originale, bellissimo! Ma vogliamo parlare di questa ricetta che per quanto ci riguarda coglie nel segno. Il riso alla cantonese è uno di quei piatti della cucina cinese che amiamo particolarmente, ma non abbiamo mai provato a replicarlo a casa. Lo sai però che ci piacerebbe? Ci siamo salvati la tua ricetta, nemmeno a Luca piace la salsa di soia, io non ne vado matta ma nemmeno mi dispiace, ma lui non la può vedere. Pensiamo di prepararcelo presto questo bel piatto di riso, il basmati ce l’abbiamo in casa, praticamente non ci manca nulla e poi abbiamo bisogno di piatti leggeri per disintossicarci dai bagordi delle feste!
Un baciotto da Sabrina&Luca