La Scimmia Cruda

Crostata con salsa mou e cioccolata

16 gennaio 2010 |

nei giorni scorsi siamo andati a trovare mia suocera e, come spesso succede, le ho portato un dolcino è golosa come me e poi..apprezza sempre ciò che preparo, quindi…per me è un vero e proprio invito a nozze!!!

questa volta ho optato per una ricetta trovata su GialloZafferano: le tartellette con cioccolato e cuore di mou che, nonostante il mio amore per le monoporzioni, ho trasformato in una crostata.

Questi gli ingredienti con in rosso le mie modifiche:

per la frolla:

Ingredienti necessari

Ingredienti per la pasta frolla

Burro – 100 gr Farina – 300 gr Lievito chimico in polvere – 1/2 bustina (8 gr)

Uova – 2 Vanillina – 1 bustina Zucchero – 150 gr

Ingredienti per la salsa mou

Panna – fresca 50 ml Zucchero – 100 gr Salsa mou – vedi ricetta

Ingredienti per il ripieno

Cioccolato – al latte 250 gr

Ingredienti per guarnire

Cioccolato – riccioli fondenti e bianchi

Presentazione

Le tartellette con cioccolato e cuore di mou, sono delle piccole tortine di pasta frolla farcite con due golosi ripieni, di cioccolato al latte e mou, un binomio da vero capogiro!

La preparazione, più elaborata che difficoltosa, vi porterà via un po’ di tempo, ma il risultato vi ripagherà di ogni sforzo: con la pasta frolla, prepareremo la base delle tartellette, che cuoceremo in forno, e nel frattempo prepareremo la salsa mou e scioglieremo il cioccolato al latte a bagnomaria; con questi due ingredienti farciremo le tartellette formando un dolce al cioccolato dal cuore di mou.

Preparazione

Preparate la base di pasta frolla ponendo in una ciotola tutti gli ingredienti e impastando bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, che avvolgerete nella pellicola trasparente e porrete nel frigorifero per almeno mezz’ora.

Accendete il forno a 180°.

Trascorsa la mezz’ora stendete l’impasto su di una spianatoia fino a renderlo dello spessore di 2-3 mm e foderateci gli stampini da tartellette, in modo da ottenere almeno 8 tortine, poi bucherellete la superficie con uno stuzzicadenti.

Riempite l’incavo degli stampi con dei legumi secchi (ceci, fagioli, lenticchie) ed infornate nel forno già caldo per circa 30-40 minuti; a cottura avvenuta estraete gli stampi dal forno e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa mou come da ricetta (clicca qui).

Sciogliete il cioccolato al latte dolcemente, ponendolo in un pentolino a bagnomaria.

Togliete i legumi dall’interno delle tartellette e, servendovi di un cucchiaio, adagiatvi uno strato di mou, che andrete in seguito a coprire con uno strato di cioccolato al latte; ponete al centro di ogni tartelletta un cucchiaino di riccioli di cioccolato come guarnizione, e lasciate rassodare la superficie della tartelletta.

100 g di burro

300 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

1 bustina di vanillina

150 g di zucchero

per la farcia:

salsa mou:

100 ml di panna

200 g di zucchero

250 g di cioccolato al latte (non ne avevo a sufficienza e ho usato 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cioccolato con le nocciole e 50 g di cioccolato bianco)

Preparazione

Preparare la frolla mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e impastando bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una mezz’ora. Dopo mezz’ora, accendere il forno a 180°. Stendere l’impasto fino a uno spessore di 2-3 mm e foderarci la tortiera precedentemente imburrata e infarinata, poi bucherellare la superficie con una forchetta. Riempire l’incavo dello stampo con dei fagioli secchi ed infornare in forno già caldo per circa 25-30 minuti; togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la salsa mou: in un tegame dal fondo spesso, mettere lo zucchero a caramellare a fuoco basso, girandolo spesso per farlo sciogliere in modo uniforme. Lo zucchero non deve caramellare diventando troppo scuro. Quando il caramello avrà raggiunto un colore bruno ambrato, spegnere la fiamma e fare intiepidire qualche istante, dopodiché aggiungete la panna tiepida poca alla volta. Mettere di nuovo il tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente amalgamata al caramello.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (io ho utilizzato il microonde facendolo andare a 600 w per circa 20 secondi, ho ripetuto quest’operazione tre volte, mescolando bene il cioccolato tra una volta e l’altra). Togliere i legumi dall’interno della crostata e versare sul guscio di frolla uno strato di mou, coprire poi con uno strato di cioccolato.

davvero buona! decisamente da evitare se siete a dieta