Fettina piccante al curry

30 gen 2010 by lascimmiacruda

Questa ricetta l’ho trovata navigando in rete alla ricerca di un secondo classico ma non troppo, sfizioso ma non troppo…per accontentare Luca (che ama i sapori classici) e per soddisfare la mia voglia di sapori sfiziosi

Qui trovate la versione originale.

Ve la riporto comunque anche qua con le mie modifiche in rosso:

ingredienti per 2:

1 bella fetta di filetto di vitello che sia almeno due cm di spessore o più secondo i gusti.

Curry io preferisco la varietà dolce.

Paprica forte.

20 gr di burro

Succo di limone ,di solito quello di un limone basta.

Una tazza di brodo di carne se non ne avete anche brodo vegetale o di dado.

3-4 cuchiai di panna da cucina.

Sale solo per salare il filetto.

Fate sciogliere il burro in padella e rosolateci la fetta di filetto da entrambi i lati lasciandolo al sangue, volete potete anche cuocerla di più ma state attenti che poi va rimessa in padella e rischiate di farla diventare stopposa.

Mentre la carne rosola nel burro sciogliete nel brodo caldo 2 cucchiai da cucina rasi di curry e un cucchiaino di paprica.Queste però sono dosi indicative,dipende da quanto forte si vuole il sapore.C’è una varinte in cui si unisce una spruzzata di cannella ma a me non piace diventa dolciastro.

Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte.Poi aggiungete il brodo aromatizzato e fate prendere il bollore.

Quando tutto bolle aggiungete 3-4 cucchiai di panna dipende da quanto vorrete densa la salsa finale.

Cominciate ad addensare la salsa e quando sono passati 5 minuti versate il succo di limone.Non lo versei tutto in una volta, mettetene un pò più di metà fate evaporare poi assaggiate l’acidità ed eventulmente unite il resto del succo di linone.

Di solito non si aggiusta neanche di sale perchè il brodo e già salato di suo ma assaggiare non costa nulla.

Fate sobbolire ancora qualche minuto e quando il limone è ben evaporato rimettete la carne in padella e terminate la cottura qui il tempo dipende da quanto volete tenerla al sangue.

Quando la salsa è al giusto punto di densità e la carne al giusto punto di cottura ,mettete la carne in un piatto preriscaldato e nappatela con la salsa al curry.

1 bella fetta di filetto di vitello (io avevo in frigo delle fettine sottili di maiale)
Curry
Paprica forte (avevo del peperoncino e ho utilizzato quello)
20 gr di burro
succo di un limone (poche gocce)
una tazza di brodo di carne (io ho utilizzato il dado classico per farne un pentolino)
3-4 cucchiai di panna da cucina
Sale
1 cucchiaio raso di farina

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in padella e rosolateci la fetta di carne da entrambi i lati. Mentre la carne rosola nel burro sciogliete nel brodo caldo 2 cucchiai da cucina rasi di curry (io ne ho messo un cucchiaino) e un cucchiaino di paprica (mezzo cucchiaino di peperoncino nel mio caso). Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte. Poi aggiungete il brodo aromatizzato e fate prendere il bollore. Quando tutto bolle aggiungete 3-4 cucchiai di panna. Cominciate ad addensare la salsa e quando sono passati 5 minuti versate il succo di limone un pò per volta (io ne ho messe poche gocce). Per far addensare un po’ di più la salsa ho aggiunto un cucchiaio raso di farina. Fate sobbolire ancora qualche minuto e quando il limone è ben evaporato rimettete la carne in padella e terminate la cottura. Quando la salsa è al giusto punto di densità e la carne al giusto punto di cottura, mettete la carne in un piatto preriscaldato e nappatela con la salsa al curry.

Inutile dirvi che io l’ho adorata dal primo boccone!

Bon appetit