La Scimmia Cruda

Archive del 2 febbraio 2010

Crostata salata

2 febbraio 2010 |

ho una grande passione per le torte salate e in genere le faccio utilizzando la pasta sfoglia e gli avanzi in frigo..ma questa volta ho trovato una ricetta davvero buona in rete, QUI per la precisione e ho deciso di sperimentarla!

Ingredienti per la base:

200 gr di farina

2 uova

1 cucchiaio d’olio

sale

Ingredienti per il ripieno

250 gr di ricotta

300 gr di scamorza affumicata

salame toscano qb

2 uova

sale

pepe

maggiorana

Procedimento:

Impastate gli ingredienti per la base, formate una palla e mettetela a riposare coperta.

Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe, la maggiorana fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la scamorza tritata.

Rivestite con la base il fondo e i laterali di una pirofila leggermente unta, distribuitevi il ripieno e livellatelo con un cucchiaio. Disponete su tutta la superficie delle fette sottili di salame.

Eliminate i bordi della base in eccesso, rimpastateli e ricavatene delle strisce, con cui comporre una griglia da poggiare sulla crostata.

Infornate a 180° fino a quando le strisce non saranno croccanti e dorate e il ripieno non sarà ben gonfio e colorito.

Lasciate riposare qualche ora e riscaldate prima di servire.

Ingredienti per la base:

200 gr di farina
2 uova
1 cucchiaio d’olio
sale

Ingredienti per il ripieno

250 gr di ricotta
300 gr di scamorza affumicata
salame toscano qb
2 uova
sale
pepe
maggiorana (io l’ho sostituira con l’origano)

Procedimento:

Impastate gli ingredienti per la base, formate una palla e mettetela a riposare coperta. Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe, l’origano fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la scamorza tritata.

Rivestite con la base il fondo e i laterali di una teglia imburrata, distribuitevi il ripieno e livellatelo con un cucchiaio. Disponete su tutta la superficie delle fette sottili di salame. Eliminate i bordi della base in eccesso, rimpastateli e ricavatene delle strisce, con cui comporre una griglia da poggiare sulla crostata. Infornate a 180° fino a quando le strisce non saranno croccanti e dorate e il ripieno non sarà ben gonfio e colorito.

Lasciate riposare qualche ora e riscaldate prima di servire.

Buona…si…però..il sapore della ricotta per i miei gusti, rendeva tutto troppo delicato..mi piacciono di più i sapori forti, decisi..quindi la riproverò ma sostituirò la ricotta con un altro formaggio..

Bon appetit!