La Scimmia Cruda

le donzelle fritte

6 febbraio 2010 |

Autore: lascimmiacruda

le donzelle…mia grande passione quando la sera mi ritrovavo al pub con la mia amica Assy

le donzelle, altro non sono che pasta della pizza fritta..si mangiano da sole, insieme all’affettato o ripiene…

io da brava golosa le amo in tutti i modi

e qualche sera fa con Luca le abbiamo letteralmente divorate a cena!

ne ho fatte di due versioni: semplici per Luca e ripiene di mozzarella e wurstel per me

la base è la stessa, in entrambi i casi:

300 g circa di farina
190 ml circa di acqua tiepida
20 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di strutto (io a dire il vero ci metto o l’olio extravergine di oliva o la margarina..a seconda di come mi gira.. )
per il ripieno:
- wurstel e mozzarella
sale
olio per friggere

mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua. Aggiungere lo strutto (o l’olio o la margarina), infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto. Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.

Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello. Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli ho messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi li ho richiusi su se stessi. L’altra metà l’ho lasciata al naturale.

Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati. Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.