le donzelle fritte
le donzelle…mia grande passione quando la sera mi ritrovavo al pub con la mia amica Assy
le donzelle, altro non sono che pasta della pizza fritta..si mangiano da sole, insieme all’affettato o ripiene…
io da brava golosa le amo in tutti i modi
e qualche sera fa con Luca le abbiamo letteralmente divorate a cena!
ne ho fatte di due versioni: semplici per Luca e ripiene di mozzarella e wurstel per me
la base è la stessa, in entrambi i casi:
- 300 g circa di farina
- 190 ml circa di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di strutto (io a dire il vero ci metto o l’olio extravergine di oliva o la margarina..a seconda di come mi gira..
) - per il ripieno:
- wurstel e mozzarella
- sale
- olio per friggere
mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua. Aggiungere lo strutto (o l’olio o la margarina), infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto. Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.
Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello. Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli ho messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi li ho richiusi su se stessi. L’altra metà l’ho lasciata al naturale.
Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati. Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.
ovviamente, come ogni altra cosa fritta, sono deliziose appena fatte ma…vi dirò…anche il giorno dopo non erano male
bon appetit
































































































Ciao! devono essere sfiziosissime!! un fritto che vale la pena di provare e con un bel ripieno filante!!
bacioni
complimenti per le donzelle davvero buone