le donzelle…mia grande passione quando la sera mi ritrovavo al pub con la mia amica Assy
le donzelle, altro non sono che pasta della pizza fritta..si mangiano da sole, insieme all’affettato o ripiene…
io da brava golosa le amo in tutti i modi
e qualche sera fa con Luca le abbiamo letteralmente divorate a cena!
ne ho fatte di due versioni: semplici per Luca e ripiene di mozzarella e wurstel per me
la base è la stessa, in entrambi i casi:
- 300 g circa di farina
- 190 ml circa di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di strutto (io a dire il vero ci metto o l’olio extravergine di oliva o la margarina..a seconda di come mi gira..
) - per il ripieno:
- wurstel e mozzarella
- sale
- olio per friggere
mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua. Aggiungere lo strutto (o l’olio o la margarina), infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto. Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.
Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello. Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli ho messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi li ho richiusi su se stessi. L’altra metà l’ho lasciata al naturale.
Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati. Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.
ovviamente, come ogni altra cosa fritta, sono deliziose appena fatte ma…vi dirò…anche il giorno dopo non erano male
bon appetit
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Ciao! devono essere sfiziosissime!! un fritto che vale la pena di provare e con un bel ripieno filante!!
bacioni