La Scimmia Cruda

uno dei primi piatti che preferisco…e che ieri sera ho provato a fare per la prima volta nella nostra casetta

non ho foto perché…beh…ho fatto prima a mangiarla che a pensare a cercare la fotocamera digitale e scattare

la ricetta, come molte altre di quelle che via via provo, è di mia mamma

ingredienti x 2:

• 1 barattolino di vongole
• 1 spicchio di aglio: 1/2 lo lasciamo integro e l’altro 1/2 lo tritiamo
• olio extravergine di oliva qb
• 1 bicchierino di vino bianco
• 3/4 cucchiai di passata di pomodoro (se si preferisci il sugo in bianco ovviamente va omesso! ma io adoro la pasta alle vongole con il pomodoro )
• sale e peperoncino qb
• prezzemolo tritato
• spaghetti

Innanzitutto, vista la rapidità di preparazione di questo sugo, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

Non appena buttiamo la pasta (io ho usato gli spaghetti Gragnano, che richiedono 11 minuti) possiamo iniziare a preparare il condimento.

Mettiamo un po’ di olio evo in una padella e aggiungiamo mezzo spicchio di aglio, lo facciamo dorare appena e poi aggiungiamo le vongole sgocciolate. E’ importante non buttare via “l’acqua” delle vongole che ci servirà più avanti! Copriamo la padella e facciamo cuocere qualche minuto, aggiungiamo poi il vino bianco. Non appena sarà evaporato aggiungiamo il pomodoro e mescoliamo bene il tutto. Quando il pomodoro si sarà ritirato, aggiungiamo l’acqua delle vongole, saliamo e mettiamo il peperoncino. Nel giro di pochi minuti il nostro sughetto sarà bello denso.

Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella per un minuto, facendola insaporire bene.

Aggiungiamo l’aglio tritato, una spolverata di prezzemolo e serviamo!

Bon appetit!

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Un Commento a “Spaghetti alle Vongole”