La Scimmia Cruda

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farfalle salmone e vodka

21 febbraio 2010 |

Autore: lascimmiacruda

il nostro primo per la cena del NON san valentino:

l’idea di questa ricetta l’ho presa su GialloZafferano, fonte inesauribile di spunti! poi, come al solito, l’ho modificata secondo i nostri gusti

ecco la ricetta per una pasta veloce e davvero molto buona:

ingredienti x 2:

30 gr Burro

Erba cipollina tritata 2 cucchiai

Panna da cucina o fresca 200 ml

Pasta pennette 400 gr

Pomodori concentrato 1 cucchiaio

Pomodori ciliegino 100 gr

Salmone affumicato 100 gr

Scalogno 1

Vodka secca 1/2 bicchiere

Presentazione

Le pennette alla vodka erano molto di moda negli anni ’70: questo piatto, simbolo di quegli anni, la sua semplicità di preparazione, il gusto un po’ esotico per l’epoca, lo fecero diventare un must in ogni festa privata, dove veniva preparato dai giovani single alle prese con le prime esperienze culinarie.

Poi con il passare del tempo, complice anche un progressivo minor utilizzo della panna in cucina, le pennette alla vodka persero il loro fascino e di conseguenza passarono di moda, rimanendo nei ricordi d’infanzia di chi ora ha qualche capello grigio. Noi abbiamo voluto riprendere questa ricetta, apportando qualche piccola modifica, aggiungendo salmone e erba cipollina: il risultato è un piatto ricco e sostanzioso, dal sapore delicato.

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro; riducete le fettine di salmone affumicato in sottili listarelle e aggiungetele allo scalogno, poi bagnate il tutto con il mezzo bicchiere di vodka secca e fate evaporare.

Tagliate i pomodorini in quattro parti e fateli saltare qualche istante insieme al salmone, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e per ultima la panna: spegnete il fuoco pochi istanti dopo e spolverate il tutto con un trito di erba cipollina.

Lessate le pennette, scolatele al dente e fatele saltare nel sughetto appena preparato, e servitele ben calde.
1 noce di burro
100 ml di panna da cucina
180 g di farfalle
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
50 g di pomodorini
100 g di salmone affumicato
1 scalogno
1/2 bicchiere di Vodka secca

Preparazione

Mettere a bollire una pentola con dell’acqua, quando raggiunge il bollore buttare la pasta.

In una padella far dorare lo scalogno tritato nel burro, tagliare a fettine il salmone e aggiungerlo nella padella. Bagnare con la vodka. Quando sarà evaporata aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, unire il concentrato di pomodoro e infine la panna.

Non appena le farfalle saranno lessate, scolarle, farle saltare nel sughetto per qualche minuto e servire!

Bon Appetit