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Lo Stracchino della Duchessa

17 mar 2010 by lascimmiacruda

semifreddo davvero delizioso e abbastanza semplice da preparare!

la ricetta l’ho presa su Giallozafferano, QUI ma la riporto per comodità, con le mie modifiche in grassetto rosso:

20 g di Cacao amaro in polvere

6 tazze di caffé

30 g di gocce di cioccolato fondente

30 g di Mandorle pelate

250 g di Mascarpone

Rum q.b. per inzuppare i Savoiardi

2 Uova

1 bustina di Vanillina

80 g di Zucchero

400 g di Savoiardi

Montare i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina. Unire il mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporarli delicatamente al composto. Dividere il composto in due parti: aggiungere ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle (io le ho tritate grossolanamente).

Preparare del caffè e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto. Io ho aggiunto del rum ma non ho messo lo zucchero. Foderare uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricoprirlo con i savoiardi inzuppati. Versare all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara. Ricoprire il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettere lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore (io l’ho tenuto in frigo per tutta la notte e poi fino al momento di servirlo): il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.

Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.

ingredienti:

20 g di Cacao amaro in polvere
6 tazze di caffé
30 g di gocce di cioccolato fondente
30 g di Mandorle pelate
250 g di Mascarpone
Rum q.b. per inzuppare i Savoiardi
2 Uova
1 bustina di Vanillina
80 g di Zucchero
400 g di Savoiardi (a me ne sono serviti circa 300 g)

Preparare del caffè e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto. Ho aggiunto del rum ma non ho messo lo zucchero. Foderare uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricoprirlo con i savoiardi inzuppati. Versare all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara. Ricoprire il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettere lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore (io l’ho tenuto in frigo per tutta la notte e poi fino al momento di servirlo): il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.

Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle. (niente decorazioni…ero a casa dei miei e non avevo né mandorle né cacao amaro a disposizione )