Cheesecake monoporzione

05 apr 2010 by lascimmiacruda

Il contest di Imma mi ha dato lo spunto per provare un’altra ricetta per il cheesecake. L’occasione è stato il giorno di Pasqua che abbiamo passato a casa dei miei

e la ricetta che ho provato viene dal sito Joy of Baking, è leggermente diversa da quella che ho provato in precedenza ed è altrettanto buona!!!!

ecco la ricetta in rosso, come al solito, le mie modifiche (poche a dire il vero):

ingredienti per la base:

200 g di biscotti digestive (io ho messo gli oro saiwa che avevo in casa )
2 cucchiai di zucchero (li ho omessi)
113 g di burro fuso

ingredienti per la crema:

454 g di formaggio morbido (ho utilizzato il formaggio light spalmabile del discount)
100 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (ho utilizzato una bustina di vanillina)
2 uova grandi

per guarnire:

100 g di cioccolato bianco grattugiato

preparazione:

Preriscaldare il forno a 160°. Foderare una teglia rettangolare (ho utilizzato la teglia per le lasagne) con dell’alluminio (sia la base che i bordi). Tritare con il mixer i biscotti e poi mescolarli bene con il burro fuso e lo zucchero. Versare il composto di biscotti sul fondo della teglia e compattare bene con un cucchiaio. Infornare per 10 minuti e far poi raffreddare.

Alzare il forno a 180°.

La crema: sbattere in una ciotola il formaggio finché non sarà bello morbido, a questo punto si uniscono zucchero, succo di limone e vaniglia, sempre sbattendo con le fruste. Aggiungere le uova, una alla volta, facendole incorporare bene. Versare la crema sulla base di biscotti ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

Passati i 20 minuti, sfornare la teglia, far raffreddare bene. Per tagliare meglio i mini-cheesecake è preferibile passarli in frigorifero per qualche ora. Io ho tenuto la teglia in frigo per una mezz’ora ed è bastata.

Ho poi spostato il cheesecake dalla teglia ad un tagliere, aiutandomi con l’alluminio utilizzato per foderare. Con queste dosi ho realizzato 36 mini-cheesecake che ho messo nei pirottini rettangolari e ho guarnito con i trucioli di cioccolato bianco.