Bocconcini di pollo al formaggio

Un secondo veloce da preparare e, tutto sommato, leggero..di cosa parlo? Ma del secondo che ho preparato per la cena con sorella, cognato e nipoti!

ingredienti per 6:

• 600 g di fettine di petto di pollo
• 200 g di formaggio light spalmabile
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• farina qb
• 1 bicchiere di vino bianco

Tagliare a pezzetti le fettine di petto di pollo e passarli nella farina. Mettere a scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente e far rosolare i bocconcini. Aggiungere il vino, quando sarà evaporato togliere i bocconcini dalla padella e tenerli al caldo. Versare nella padella, insieme al fondo di cottura, il formaggio spalmabile e farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale. Ripassare in padella i bocconcini e farli insaporire bene nella salsa al formaggio.

A noi sono piaciuti davvero tanto!

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