Bicchierini con vellutata di carote e limone con i gamberetti

un antipastino sano e gustoso (se solo avessi riassaggiato e regolato di sale!!!!!! )

non velocissimo da preparare ma comunque in una mezz’ora o poco più si riesce tranquillamente a farlo.

ingredienti per 4 persone:

• 2 carote
• 1 patata media
• 1/2 dado vegetale
• acqua qb
• la buccia di mezzo limone
• gamberetti (io ne ho messi 3 in ogni bicchierino)
• prezzemolo tritato

Innanzitutto si prepara la vellutata: lavare e pelare le carote, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola. Lavare e sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti ed aggiungerla nella pentola. Unire la buccia di mezzo limone (lavato!) tagliata a listarelle. Aggiungere acqua fin quasi a coprire le verdure. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere il mezzo dado, abbassare la fiamma e far bollire per circa 10/15 minuti, finché le verdure saranno belle morbide.

A questo punto, spegnere la fiamma e far raffreddare un po’.

Portare a bollore un pentolino d’acqua e versarci i gamberetti precedentemente puliti. Farli sbollentare per circa 5 minuti e poi togliere dal fuoco.

Frullare le verdure con il minipimer, versare un ramaiolo di vellutata in ciascun bicchierino, aggiungere i gamberetti e una spolverata di prezzemolo tritato.

Bon appetit

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