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PANE!!!

Ebbene si…ho riprovato!!!

e..ci sono riuscita :-D

ho riprovato a fare il pane e…mi è venuto davvero molto buono! :-)

la ricetta la trovate QUI

ciao ciao

 
Category: pane  Tags: ,  3 Comments

tanti piccoli sfizi per un aperitivo

un aperitivo con due amici e..Luca cosa mi chiede? “amore, mi prepari qualche stuzzichino?” :-D inutile dirvi che sono impazzita di gioia alla sola idea! :-)

comunque..niente ricette, solo qualche ideuzza ;-)

la visione d’insieme:

mini-sandwich a due strati di farcitura, quelli spolverati di peperoncino erano con giardiniera e maionese in uno strato e giardiniera e salsa piccante nell’altro strato; quelli spolverati di prezzemolo erano con maionese e pasta d’acciughe nel primo strato e maionese e salta tonnata nell’altro strato ;-)

rustici di wurstel a sinistra e bastoncini di pasta sfoglia al formaggio a destra:

salatini di pasta sfoglia con i semi di sesamo e con i semi di papavero :-)

tutte cosine sfiziose si ma velocissime da preparare ;-)

un abbraccio a tutti e buon weekend

 

Grissini

ricetta rubacchiata nel blog di una maremmana :-) scovata da poco in rete!

li ho provati la scorsa settimana e..hanno fatto il fumo! Anche Luca, in genere così critico con i miei esperimenti (dice sempre “buono ma…”), mentre li mangiava mi fa “quando li rifai??” :-D queste son soddisfazioni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eccovi la ricetta presa passo passo da QUI io ho solo dimezzato lo dosi e modificato qualcosina (in rosso le modifiche di dosi ed ingredienti):

Ingredienti:

  • 500 gr farina (250 g)
  • 60 gr olio (30 g)
  • 40 gr strutto (20 g di margarina)
  • 150 gr vino bianco (75 g)
  • 2 pizzichi sale (1 pizzico)
  • semi finocchio (omessi perché non li avevo, li ho sostituiti con l’origano)
  • peperoncino
  • 1 cubetto lievito di birra (1/2 cubetto)

Impastare tutti gli ingredienti. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti.

Stendere sulla spianatoia, tagliare delle striscioline lunghe e strette e arrotolarli su se stessi.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

DA RIFARE ASSOLUTAMENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ciao ciao

 

Insalata di Pollo con salsa allo Yogurt Greco

un’idea fresca e (abbastanza) leggera, veloce da preparare  e davvero gustosa!

ho preso la ricetta sul forum di GialloZafferano, precisamente QUI. Questa è la mia versione leggermente modificata, ho eliminato il sale e l’olio, visto che il pesto era già bello saporito di suo e ho messo meno pomodorini.

ingredienti x due persone:

  • 2 petti pollo
  • 6 o 7 pomodorini ciliegia
  • 1 cucchiaio di pesto

Grigliare sulla piastra il petto di pollo.

Nel frattempo lavare e tagliare in 2 o in 4 (dipende da quanto sono grandi) i pomodorini.

Appena il petto di pollo è pronto, tagliarlo a listarelle e versarlo in una ciotola insieme ai pomodorini ed al pesto.

Aggiungere un velo d’olio. Salare e pepare a piacere. (questi due passaggi li ho saltati!)

in compenso però ho aggiunto una salsa allo yogurt greco magro..secondo me FANTASTICA! secondo Luca “buona ma non la rifare troppo presto” :-D

salsa allo yogurt greco magro:

  • 1 vasetto di yogurt greco magro
  • un filo d’olio
  • sale
  • pepe
  • succo di limone
  • peperoncino

Ho messo olio, sale, pepe, un cucchiaino di succo di limone e lo yogurt in un recipienti e li ho mescolati bene con una frusta. Sopra ho aggiunto un po’ di peperoncino…ragazzi…non vedo l’ora di provarla sulle patate lesse!!!! :-)

ciao ciao

 

Vitello Tonnato

Uno dei secondi che mi piacciono di più..fresco e stavolta anche leggero! :-)

E’ stata una delle prime ricette che ho sperimentato a casa di mia mamma e devo dire che rifacendolo negli anni, sono un po’ migliorata ;-)

La foto non è delle migliori..non avevo nemmeno qualche cappero per la decorazione :-( però il sapore era ottimo :-D

ingredienti:

  • magro di vitello
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • sale
  • acqua qb
  • per la salsa tonnata:
    • tonno
    • pasta d’acciughe
    • qualche goccia di succo di limone
    • yogurt greco magro
    • capperi
    • 1 puntina di maionese (ma davvero una puntina! non di più!)

Innanzitutto ho lavato e pulito gli odori, li ho tagliati a pezzettoni e li ho messi sul fondo della pentola a pressione. Ho aggiunto il magro di vitello bel legato con dello spago per alimenti, ho aggiunto acqua fino a coprire la carne, ho salato e chiuso la pentola a pressione. Ho messo sul fuoco e da quando è partito il “fischio” della pentola a pressione, ho fatto cuocere per 20 minuti.

Ho poi spento la fiamma e lasciato raffreddare bene.

Mentre si raffreddava la pentola a pressione ho preparato la salsa tonnata. Visto che stiamo cercando di fare la dieta (ops…dietuzza! :-) ) ho cercato di ridurre al minimo la maionese e ne ho messa solo una puntina, per capirci meno di mezzo cucchiaino!

Ho messo in un recipiente il tonno sbriciolato, ho aggiunto la pasta d’acciughe (un cucchiaino) e il succo di limone, mezzo barattolino di yogurt greco magro, una manciata di capperi e una puntina di maionese. Ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta che la pentola si è raffreddata del tutto, l’ho aperta ed ho tolto la carne che ho lasciato a raffreddare ulteriormente su un tagliere. Visto che la salsa tonnata era un po’ troppo soda ho aggiunto un cucchiaio di brodo e ho frullato ancora un po’.

Ho poi affettato la carne a fettine molto sottili e le ho adagiate su un piatto da portata, ho coperto con uno strato di salsa tonnata, ancora uno strato di carne e poi salsa tonnata fino a terminare gli ingredienti.

Che dirvi? La salsa tonnata preparata così mi è piaciuta ancora di più! :-)

Bon appetit

 

Polpettine di melanzane

Lo scorso mercoledì avevo una gran voglia di provare una ricetta trovata sul sito di Giallozafferano, a base di melanzane..un modo nuovo e sfizioso per mangiare la verdura..della quale né io né Luca andiamo pazzi…

Come al solito ho apportato alcune modifiche..ho omesso la scamorza nel ripieno e, non avendo pane raffermo in casa, ho utilizzato un po’ di pangrattato e una fettina di pane sbriciolata..

Ingredienti per 10 polpettine piccole:
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di Melanzane
  • 50 gr di Pane raffermo (sostituito con pangrattato+1 fettina di pane sbriciolata)
  • 50 g formaggio grattugiato
  • Pepe macinato q.b.
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • 1 Uovo
  • pangrattato q.b.
  • olio per friggere
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti; mettere a bollire dell’acqua salata in una pentola  e quando l’acqua avrà raggiunto il bollore versarci i cubetti di melanzane e lasciarli scottare per 4-5 minuti.  Scolarli bene mettendoli in un colino con un piatto con un peso sopra. Mettere le melanzane ben strizzate in un mixer e frullarle. Quindi trasferire la purea in una ciotola, aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane raffermo sbriciolata, il prezzemolo e aggiustare di sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Quindi friggerle in olio bollente.

E..vi dirò..penso proprio di rifarla! Magari cuocendo le polpettine in forno anziché friggerle, per renderle un po’ più leggere.

 

Spiedini di Scamorza alla Salvia

Un piatto singolare e che mi ha colpito subito! ho trovato la ricetta sulla rivista “Cucina Moderna Oro” interamente dedicata a ricette con il pane.

Tra l’altro è capitata a fagiolo, visto che avevo mezza baguette da consumare ;-)

ingredienti x 2 (come al solito io ho fatto qualche piccola modifica):

  • 1/2 baguette leggermente rafferma
  • 6 scamorzine affumicate (la ricetta ne prevedeva metà bianche e metà affumicate)
  • foglie di salvia
  • 1 scalogno
  • 15 g di prezzemolo
  • olio evo
  • sale

Tagliare la baguette a fettine sottili. Mettere le scamorzine in freezer per una mezzora. Pulire il prezzemolo, lavarlo e asciugarlo. Spellare gli scalogni, tritarli finemente con il prezzemolo e mescolare il tutto con un po’ di sale e dell’olio extravergine di oliva. Lavare le foglie di salvia e asciugarle.

Tagliare le scamorzine a fette e alternarle su spiedini di metallo con le fette di pane e le foglie di salvia.

Mettere gli spiedini in una teglia coperta di carta forno e condirli con l’olio aromatizzato.

Passarli in forno già caldo a 220° per circa 5 minuti.

Servirli ancora caldi.

io non amo particolarmente il sapore degli scalogni e invece…qui mi hanno conquistata! ;-)

ve li consiglio!!!!

bon appetit

 

Cheesecake…e tre!

ebbene si, ormai è un dato di fatto che io adori il cheesecake e pensare che fino ad un anno fa non lo avevo mai assaggiato perché l’idea del formaggio in un dolce mi disgustava non poco…poi invece..mia sorella e mia suocera mi hanno fatto cambiare idea, raccontandomi quanto questo dessert fosse gustoso…

questa ricetta è più leggera delle altre due che avevo già sperimentato, l’ho provata una ventina di giorni fa..molto molto buona! :-) e chissà che a breve non trovi un’occasione per rifarla? :-D

ingredienti:

  • 400 g di Philadelphia light in vaschetta
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di biscotti secchi
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di cacao
  • 1/2 bustina di vanillina

Preparazione

Tritare nel mixer i biscotti con il cacao e incorporatevi il burro fuso; distribuite il composto bricioloso sul fondo e sui bordi di uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno, premendo bene col dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in freezer.

Lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina, poi unite Philadelphia e amalgamate bene; versate nello stampo, distribuite i mirtilli uniformemente sulla superficie e infornate a 160 °C per 30 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Ho trovato la ricetta sul sito di Philadelphia.it ecco il link diretto: QUI come al solito io ho apportato le mie variazioni :-) ho sostituito il Philadelphia classico con quello light ed ho omesso i mirtilli ;-)

ciao ciao

 

uno sfizio di…antipasti!

E’ tanto tempo che penso se proporre una nuova raccolta  o meno, poi..con tutto ciò che è successo negli ultimi mesi, beh..questo desiderio è un po’ passato in cavalleria purtroppo..

more…

 

Farfalle Philadelphia, Prosciutto cotto e Piselli

un primo piatto delizioso che io adoro è la pasta con panna, prosciutto e piselli ma mica si può mangiare tutti i giorni la panna!

e quindi, cerchiamo qualcosa di altrettanto buono ma molto più leggero! :-) il philadelphia light!

ho provato questa ricetta qualche giorno fa e vi dirò, non ha niente da invidiare all’originale! ;-)

ho trovato la ricetta sul sito di Philadelphia.it, ecco il link: http://www.philadelphia.it/philadelphia3/page?locale=itit1&PagecRef=609&currpage=2&rid=8447&siteid=philadelphia3-prd

gli ingredienti per  2:
  • 80 g Philadelphia light
  • 90 g farfalle (siamo a dieta!)
  • 100 g piselli sgranati (anche surgelati)
  • 100 g prosciutto cotto in una sola fetta
  • 1/2 cipolla
  • un goccio di latte parzialmente scremato
  • 15 g burro
  • sale
  • pepe

Preparazione
Sbucciare e affettare finemente la cipolla, in un largo tegame fare scaldate il burro, unirvi la cipolla e lasciarla appassire per 5 minuti poi aggiungere i piselli, salare, pepare e unire un po’ di acqua calda.

Lasciate cuocere i piselli a fuoco moderato per 5 minuti in modo da far consumare il liquido, poi aggiungere Philadelphia stemperato con il latte, regolare di sale di pepe, mescolare bene e proseguire la cottura per 5 minuti infine aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e spegnere il fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente e versarla subito nel tegame con il sugo preparato e padellare il tutto per qualche istante a fuoco vivace, servire subito.

DELIZIOSA!!!!!

Bon appetit

 

Cannoli Salati

questa ricettina è un po’ che staziona nel mio archivio..l’ho preparata un mesetto fa..

altra ricettina semplicissima e davvero veloce nata…per necessità..
ehm…è un periodo un po’ così…vado a far la spesa armata di lista ma poi…mi perdo…ho un po’ la testa tra le nuvole :-( e va a finire che mi ritrovo (come in questo caso) con ben 4 vasetti di robiola da utilizzare…e quindi via di ricettine a base di robiola…..

ingredienti:

  • pasta sfoglia
  • rucola
  • robiola

ricavare dalla pasta sfoglia tante strisce quante ce ne servono per i nostri cannoli (io ne avevo fatti 4), arrotolarli sui coni imburrati ed infornare per circa 10/15 minuti a 200°.

Nel frattempo preparare la mousse: lavare bene la rucola e tagliarla finemente, metterla poi in una ciotola ed aggiungere la robiola, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sfornare i cannoli e aspettare che si raffreddino un po’ prima di staccarli dai coni.

Mettere la mousse nel sac a poche e riempire i cannoli.

io adoro la rucola e..credo che li rifarò a breve con la rucola del nostro orto sul balcone ;-)

Bon appetit

 

Panini all’Olio

Oggi avevo proprio voglia di pane fatto in casa….cerca e ricerca, ho ritrovato una ricetta che tempo fa avevo salvato e ho deciso di provarla :-)

La ricetta è di Antonella e vi rimando volentieri al suo link, qui riporto comunque la ricetta con le dosi che ho utilizzato io :-)

ho dimezzato le dosi di Antonella perché ero sicura che se ne avessi fatto di più ce lo saremmo spazzolato via tutto, nonostante la nostra dietuzza

ingredienti x 4 panini:

  • 250 gr. farina 0
  • 125 gr. acqua
  • 25 gr. olio extravergine
  • 5 gr. sale
  • 3 gr. lievito di birra fresco

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, mettendo prima i liquidi e poi gli altri, e ho avviato il programma “impasto e lievitazione” che dura 1h50.

Dopodiché ho tolto l’impasto dalla mdp, l’ho sgonfiato con le mani e ne ho ricavati 4 panini. Li ho messi su una teglia coperta di carta forno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un’emulsione di olio ed acqua (Antonella indica queste dosi: 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio, io sono andata ad occhio).

Infornare e cuocere per 30/40 minuti. Sfornare e far freddare su una gratella.

Luca ne è rimasto entusiasta :-D ed io anche!!!!!!!!!

ciao ciao e grazie Antonella ;-)

 

ovvia su…ci devo provare!!!!!

Ciao a tutte/i! E buon inizio di settimana :-)

Oggi non pubblicherò nessun esperimento culinario..anche perché nell’ultima settimana, da mercoledì 2 giugno per esser precisi, io e Luca siamo a dieta..a dire il vero “dieta” è un parolone, visto che non rinunciamo a nulla ma abbiamo ridotto drasticamente le porzioni.

Per me è un gran successo, dopo ben 6 giorni, non aver ancora ceduto alle tentazioni! :-D

Anche perché dovete sapere che a pranzo e a cena non mangio poi così tanto, sono invece gli spuntini di metà mattina e di metà pomeriggio quelli che mi hanno “rovinata”..un pezzo di pizza o una schiaccina ripiena o altre “schifezze” simili non sono proprio l’ideale per mantenersi in linea…e meno che mai tutte le mattine….e poi…sono anche una pigrona….

E, mercoledì scorso, il 2 giugno appunto, eravamo in un Outlet a fare spese e…ho provato diverse cosine molto carine ma..non ce n’era una che mi stesse bene :-( un vestitino tirava troppo sui fianchi….l’altro mi fasciava troppo :-( e alla fine ho detto “basta!”.

Non ho molta costanza purtroppo…tutte le altre volte che ho provato a mettermi a dieta sono riuscita a resistere si e no 2 giorni…anche perché appena sento la parola dieta mi viene fame…che ce posso fà? :-D

e così, di comune accordo, io e il mio principe abbiamo deciso di stare più attenti a tavola e di dimezzare le porzioni.

Quindi, se prima ci mangiavamo 90/100 g di pasta, ora ne faccio 40/50 g a testa e vi dirò..non è ‘sta gran fatica..

Inoltre i miei spuntini di metà mattina e metà pomeriggio sono stati sostituiti con un frutto o una galletta di riso e anche qui..pensavo peggio! :-)

Bevo tanta acqua..cosa che invece non facevo..perché volete mettere la bontà di un estathè?!?!? :-) e invece anche qui…mi sa che era più un fatto psicologico che altro…perché anche il mio adorato thè freddo non mi manca così tanto!

I dolci non mi richiedono nemmeno tanto..

L’unica cosa che non ho cambiato è la colazione. Come quando ero bambina :-D continuo a bermi la mia bella tazza di latte con il nesquik (ma ho ridotto la dose, invece che la mega tazzona uso una tazza “normale” :-D ) e, se mi va, aggiungo anche o uno yogurt o una fetta biscottata con marmellata o nutella (1 però non 3 o 4 come prima)

E..nei primi 3 giorni di “dietuzza” ho perso 1/2 kg. Senza patimenti..

Inoltre mi sto muovendo molto di più in bici, ieri ci siamo fatti una bella passeggiata in bici sotto il sole, quasi 10 km..e non ero nemmeno stanca..quindi forse avevo sottovalutato un po’ le mie possibilità…ma vedendo che non ho cedimenti, voglio andare avanti! E spero davvero di perdere qualche kiletto!

Non ho nemmeno più la fame nervosa che negli ultimi mesi,  come ben potete immaginare, mi aveva assalita..e via di kinder cereali e altre schifezze..eh si..mi sono proprio fatta del male…ora però spero di recuperare un po’ di forma fisica..

Le ricette che ho pubblicato nei giorni scorsi erano state tutte preparate nelle settimane passate, in archivio ne ho ancora alcune che devo pubblicare.

In questi giorni non ho sperimentato nulla, ma sono andata molto sul classico: pasta con il ragù (ripeto..non è una vera dieta..quindi almeno il sapore non ce lo vogliamo togliere! pur mangiando poco), prosciutto crudo, insalata, pomodori..una bella spigolina al sale..insomma niente di nuovo..

Ma nei prossimi giorni spero di provare qualche altro piatto da condividere con voi!

Un abbraccione a tutti

Mile

 
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Bicchierini Cannellini e Salame

ricettina già sperimentata la sera del mio compleanno questa volta però, per mancanza di tempo ho omesso i tocchetti di pane fritto ed ho utilizzato del salame piccante ;-)

che ne pensate?

 

Cucchiai sfiziosi alla mortadella

tanto per cambiare un altro antipastino :-D
un’idea scoperta lo scorso anno quando iniziai a pensare al menu della cena per i 70 anni del mio babbo: i cucchiai..grande scoperta per me! in questo modo, ad ogni cena posso sbizzarrirmi con tante mousse diverse, visto che ogni cucchiaino è solo un boccone ;-)

questa mousse l’ho provata proprio in quell’occasione ma questa volta mi sono arrangiata con ciò che avevo in casa e cioé:

  • mortadella
  • formaggini :-D
  • pistacchi

ho messo la mortadella nel mixer insieme ai formaggini e ho tritato il tutto fino ad ottenere un impasto bello omogeneo.
ho messo la mousse sui cucchiaini e ho decorato con un pistacchio


veloce no?
e…lasciatemelo dire…saporitissima!!!!!!!!!!! :-)

bon appetit

 

Pomodori Arrosto

una ricetta marchigiana (mia mamma è originaria della provincia di Macerata) che io adoro! E che, non appena trovo dei pomodori belli maturi, preparo!

la ricetta la trovate QUI e scusate per le foto ORIBBBBBBILI ma sono fatte con il cellulare….
ciao ciao

 

PIZZAAAAAAAAAA

ogni mercoledì e ogni domenica, Luca ed io ci “pappiamo” una bella pizza fatta in casa. Sono gli unici due giorni nei quali sono libera nel pomeriggio e posso quindi impastare in tutta tranquillità.

Da tempo uso la solita ricetta per preparare la pizza..ricetta di una mia zia, insegnata a mia mamma più o meno 35 (anche 40..) anni fa e che mia mamma ha insegnato a me e mio cognato.

Qui viene il bello :-D nel senso che mia mamma, bravissima cuoca, ogni volta che dà una ricetta modifica qualcosa, la dose, la preparazione..del genere “ti ho detto che ci va anche questo?” oppure “ah no, io mica la faccio così” magari mentre le chiedo delucidazioni su una sua ricetta che da brava bimba ho segnato nell’agenda..

Questo per dirvi che pizza mia mamma, mio cognato ed io la facciamo tutti e tre in modo diverso :-D

E’ vero che poi ognuno di noi quando cucina ci mette del suo ma..partendo dalla stessa base, ci ritroviamo poi a fare cose diverse ;-) Per quanto ci venga buona a tutti e tre!

Comunque, la mia ricetta la trovate QUI ma questa volta per la preparazione invece ho seguito i consigli di Luigi, il mio cognatino.

Ho preparato l’impasto alle 14. Una volta impastati gli ingredienti, ho formato un panetto e l’ho unto bene, poi l’ho messo in una ciotola e coperto con un canovaccio pulito. Ho messo a lievitare fino verso le 19, dopodiché ho continuato dividendo l’impasto in due porzioni.

Ho acceso il forno a 250°.

Nella teglia di Luca ho messo un po’ di farina e poi ho steso la pasta. Nella mia teglia ho semplicemente steso la pasta (in genere metto un filo d’olio sulla teglia prima di stendere la pizza, ma in questo caso essendo già bello unto il panetto, ho evitato).

Ho farcito entrambe le pizze con passata di pomodoro (fatta in casa ;-) ), ho salato, ho aggiunto una spolverata di pepe e dell’origano. Nella mia ho aggiunto anche del salame piccante tagliato a striscioline.

Ho infornato per circa 20/25 minuti, dopodiché ho aggiunto la mozzarella tagliata a dadini ed ho infornato per farla sciogliere.

Eccole prima di infornarle:

bon appetit

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