Vitello Tonnato

21 giu 2010 by lascimmiacruda

Uno dei secondi che mi piacciono di più..fresco e stavolta anche leggero!

E’ stata una delle prime ricette che ho sperimentato a casa di mia mamma e devo dire che rifacendolo negli anni, sono un po’ migliorata

La foto non è delle migliori..non avevo nemmeno qualche cappero per la decorazione però il sapore era ottimo

ingredienti:

magro di vitello
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2 pomodori
sale
acqua qb
per la salsa tonnata:
- tonno
- pasta d’acciughe
- qualche goccia di succo di limone
- yogurt greco magro
- capperi
- 1 puntina di maionese (ma davvero una puntina! non di più!)

Innanzitutto ho lavato e pulito gli odori, li ho tagliati a pezzettoni e li ho messi sul fondo della pentola a pressione. Ho aggiunto il magro di vitello bel legato con dello spago per alimenti, ho aggiunto acqua fino a coprire la carne, ho salato e chiuso la pentola a pressione. Ho messo sul fuoco e da quando è partito il “fischio” della pentola a pressione, ho fatto cuocere per 20 minuti.

Ho poi spento la fiamma e lasciato raffreddare bene.

Mentre si raffreddava la pentola a pressione ho preparato la salsa tonnata. Visto che stiamo cercando di fare la dieta (ops…dietuzza! ) ho cercato di ridurre al minimo la maionese e ne ho messa solo una puntina, per capirci meno di mezzo cucchiaino!

Ho messo in un recipiente il tonno sbriciolato, ho aggiunto la pasta d’acciughe (un cucchiaino) e il succo di limone, mezzo barattolino di yogurt greco magro, una manciata di capperi e una puntina di maionese. Ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta che la pentola si è raffreddata del tutto, l’ho aperta ed ho tolto la carne che ho lasciato a raffreddare ulteriormente su un tagliere. Visto che la salsa tonnata era un po’ troppo soda ho aggiunto un cucchiaio di brodo e ho frullato ancora un po’.

Ho poi affettato la carne a fettine molto sottili e le ho adagiate su un piatto da portata, ho coperto con uno strato di salsa tonnata, ancora uno strato di carne e poi salsa tonnata fino a terminare gli ingredienti.

Che dirvi? La salsa tonnata preparata così mi è piaciuta ancora di più!

Bon appetit