Spiedini di mozzarella aromatizzati all’acciuga

Negli ultimi tempi ho cucinato poco..un po’ per via della “dietuzza” che seguiamo da ormai 1 mese e mezzo e che dà i suoi risultati ho perso 3,8 kg senza nessuno sforzo, quindi credo proprio che continuerò su questa linea: mangiare meno ma di tutto

e poi..anche il caldo, anzi l’afa (la notte siamo sui 30/31° in camera….), che ci attanaglia da quasi 20 giorni non aiuta affatto…

pensate che sabato scorso abbiamo avuto a cena da noi le nostre mamme e un po’ di altri parenti , eravamo in 12 e mi ero organizzata la sera prima a preparare il tutto. Avevo lasciato soltanto la presentazione all’ultimo minuto, visto che sabato, staccando alle 19.30 dall’ufficio, sarei arrivata solo verso le 20 a casa e la cena era prevista per le 20.30….bene, appena arrivata ho tirato fuori i piattini per gli antipasti, le conchiglie di capesante nelle quali versare il cocktail di gamberi e…appena lo verso….inizia a liquefarsi questo giusto per farvi capire a che livelli di caldo disumano siamo a Grosseto..

Vabbè…passerà…

Comunque avevo iniziato dicendo che cucino poco in questo periodo..però mi sono regalata alcuni librettini l’ultimo della serie è quello di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato. Ero un po’ perplessa quando l’ho visto le prime volte in libreria..poi invece ieri mi sono fermata a sfogliarlo e ho deciso di comprarlo!

Ieri a pranzo ho provato uno dei suoi antipastini del capitolo dedicato agli Antipasti & Finger Food per le cene con gli amici.

stranamente non ho apportato modifiche…anche se ho utilizzato le cose che avevo in frigo

ingredienti:

• pancarrè a fette
• mozzarella tagliata a fette sottili (ho utilizzato le mozzarelline che ho tagliato a metà)
• burro
• pasta d’acciughe (circa 2 cucchiai per 60-80 g di burro)

Alternare 3 fette di pancarrè e 2 strati di mozzarella in modo da formare un mega panino triplo che poi taglierete a cubetti piccoli. (io invece ho suddiviso ogni fetta di pancarrè in 9 quadratini e poi li ho alternati sullo spiedino a mezza mozzarellina). Infilzare ogni cubetto in uno stuzzicadenti e adagiare tutti gli spiedini su una pirofila foderata di carta da forno.

Mettere in un pentolino il burro e la pasta d’acciughe e scaldare a fuoco dolce fino a quando comincia a sfrigolare. Togliere dal fuoco e versare sugli spiedini.

Passare in forno con la funzione grill alla massima temperatura per 3-5 minuti controllando che il pane si abbrustolisca e che la mozzarella si ammorbidisca senza sciogliersi. Servire subito.

A noi sono piaciute tantissimo!

ciao ciao

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