Insalata di polpo&cannellini
la mia prima volta alle prese con il polpo…e direi che sono rimasta molto soddisfatta 
è venuto davvero molto buono e tenerissimo!!!!!
la ricetta è di una semplicità incredibile:
ingredienti:
- 1 polpo (surgelato) di circa 1 kg
- acqua
- aceto
- 1 scatola di fagioli cannellini
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
innanzitutto si fa scongelare il polpo, dopodiché si sistema in una pentola e si copre di acqua e aceto (1/4 di aceto e 3/4 di acqua). Si aggiunge nella pentola anche un tappo di sughero, questa la spiegazione trovata in rete: L’usanza di mettere tappi nell’acqua si spiega in quanto essendo il sughero un legno, contiene tannini che sono acidi che liberandosi nell’acqua di cottura contribuiscono ad ammorbidire il polpo.
Si porta a bollore e si fa bollire per 20 minuti. Si spegne la fiamma e si fa raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
Una volta freddo si spella e si taglia a tocchetti, poi lo condiamo con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Si aggiungono i fagioli cannellini ed ecco pronta la nostra freschissima insalata di polpo!
che ne dite? a noi è piaciuta tantissimo!! Luca l’ha addirittura ripresa 3 volte vi ricordo che lui, per quanto sia una buona forchetta, è solito dire “buono però….” e invece stavolta…il polpo è stato promosso a pieni voti!
ciao ciao
[...] Insalata di polpo&cannellini 23 luglio 2010 Per leggere tutto l`articolo fai clic sul titolo seguente: Insalata di polpo&cannellini oppure visita direttamente il blog: La Scimmia Cruda [...]
[...] ieri sera come antipastino per una cenetta di mare con il mio uomo: cocktail di gamberi e poi insalata di polpo (nel link c’è la ricetta dell’insalata di polpo e cannellini…ieri sera niente [...]
mi sembra davvero ottima ciao Ely
Grazie mille Ely
anche questa ricetta deve essere molto buona come quella precedente