Crocchette di patate
poco tempo fa mi sono fatta un regalino, questo libretto:
“Crocchette e polpette” della Gribaudo, collana Piccola Enciclopedia del Gusto.
E qualche sera fa ho deciso di provare la prima ricetta: le crocchette di patate. Ne sono sempre andata matta e..visto che le patate in casa non mancano mai ho deciso di provarle!
ingredienti (io ne ho fatta metà dose):
- 1 kg di patate
- 4 uova
- noce moscata
- pangrattato
- sale, pepe
- olio per friggere
Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata, poi sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, quindi raccogliete il purè in una terrina.
Lasciate intiepidire, unite 1 uovo e 3 tuorli, un pizzico di noce moscata grattugiata, una presa di sale e una macinata di pepe.
Amalgamate il tutto impastando delicatamente con le mani.
Ricavate dal composto dei cilindretti e passateli nel pangrattato. Scaldate l’olio e friggete le crocchette poche alla volta, rigirandole. Man mano che saranno dorate e croccanti, sgocciolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Servitele molto calde e leggermente salate.
sono venute così buone che credo che le rifarò presto!
ps. quelle al centro, più scure, erano le più buone! più croccanti!!
ciao ciao
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