Risotto al Radicchio di Chioggia e Gorgonzola

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uno dei piatti che preferiamo quando andiamo in un ristorantino qui a Grosseto..e che non ho mai preparato prima perché non vado matta per il gorgonzola. Per fortuna però qualche giorno fa ho trovato questo golosissimo duo “gorgonzola&mascarpone” al supermercato ;) e ho deciso di lanciarmi!

ingredienti per 2:

  • 160 g di riso
  • 80 g di radicchio rosso di Chioggia
  • 100 g di gorgonzola&mascarpone
  • 1 noce di burro
  • 1/2 scalogno tritato
  • brodo di carne qb
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale qb
Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a striscioline.
In un tegame far imbiondire lo scalogno tritato, aggiungere il radicchio e bagnare con il vino rosso. Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Far cuocere fino a che il vino sarà quasi completamente evaporato. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnare con il brodo caldo e portare a cottura continuando ad aggiungere il brodo poco alla volta. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere mescolando bene. Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano, se necessario salare e servire.

Con questa ricetta partecipo a Venezia nel piatto, l’iniziativa organizzata da GialloZafferano e Venezia Opportunità:

Bon appetit

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