una pizza…profumatissima!

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La Scimmia Cruda collabora anche con Molini Rosignoli:

nei giorni scorsi ho avuto la possibilità di provare la loro farina per pizza..ho ottenuto davvero un ottimo risultato :)

ingredienti per 2 pizze:

  • 400 g di farina per pizza Rosignoli
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 12 g di sale

per il condimento:

Il giorno prima (intorno alle 15) ho sciolto il lievito nell’acqua fredda di rubinetto e poi l’ho versato nella ciotola della planetaria. Ho aggiunto la farina e il sale e ho fatto impastare con il gancio a foglia. Ho coperto con un canovaccio e ho messo a lievitare fino al raddoppio dentro al forno spento.

Infine a chiuso il contenitore con della pellicola e ho messo in frigo fino al giorno dopo.

Il giorno successivo verso le 15, ho tirato fuori dal frigo il contenitore e l’ho lasciato a temperatura ambiente per un’oretta.

Poi, ho preso l’impasto (ultra-lievitato) e l’ho diviso in due palline che ho sistemato su una teglia da forno, ho coperto con un canovaccio e rimesso a lievitare per altre 4 ore dentro il forno spento.

Infine ho acceso il forno a 250°, ho ripreso i miei panetti e li ho stesi in due teglie unte con un filo d’olio.

Le ho poi condite con passata di pomodoro e una bella spolverata di Pizzeria Italiana:

le ho infornate per circa 20 minuti alla massima temperatura. Ho aggiunto la mozzarella tagliata a cubetti e rimesso in forno per farla sciogliere completamente :)

bon appetit

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