Risottino giallo golosissimo

Buongiorno

Che bell’arietta che c’è stamani qui da noi! Un venticello che…porta via!!! E a me, nonostante la sciarpa già al collo (eh si..perché altrimenti prendo subito il mal di gola ), fa proprio piacere che le temperature stiano cambiando, che arrivi l’autunno!!! Perché? Semplice: adoro i risotti e in estate un bel risotto fumante non mi attira affatto!

Quindi, ecco qua un risottino gustosissimo e, tanto per cambiare, goloso!

ingredienti x 2:

• 120 g di riso
• salame qb
• 1 scalogno
• Pistilli di Zafferano San Gavino
• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 noce di burro
• 1 formaggino In.Al.Pi.
• sale qb

La prima cosa da fare, un’oretta prima, è mettere i pistilli di zafferano in ammollo in una tazzina di brodo vegetale bollente.

Sbucciare e tritare finemente uno scalogno, metterlo a imbiondire in un tegame con una noce di burro. Quando sarà bello dorato, aggiungere il riso, farlo tostare e poi bagnare col vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiungere il salame tagliato a tocchetti e un mestolo di brodo vegetale bollente.

Portare a cottura il riso, qualche minuto prima di toglierlo dalla fiamma, aggiungere la tazzina con lo zafferano e il brodo e il formaggino. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Regolare di sale e servire:

Buon appetito!!!!