Red Velvet Cake di Assia L. per il Contest di Natale

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Ecco la ricetta che mi ha inviato Assia per il contest di Natale

Red Velvet Cake 
di Assia L.
A Natale tutto si tinge di rosso dunque perchè dovremmo fare a meno di un dolce tutto rosso ricoperto da una montagna di neve al sapor di cocco? La Red Velvet fa al caso vostro, un dolce il cui sapore renderà tutti più buoni!
Ingredienti per 2 stampi da 22 cm: 250 gr di farina, 2 uova, 120 gr di yogurt bianco, 120 ml di latte, 110 gr di burro, un cucchiaio di colorante alimentare rosso, 300 gr di zucchero, 2 pizzichi di sale, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia o 1 vanillina, 2 cucchiai di aceto bianco e 1 cucchiaino di bicarbonato.
Per la crema: 250 gr di mascarpone, 250 gr di panna da montare, 30 gr di cocco grattugiato, 110 gr di zucchero a velo, 1 vanillina
Gli ingredienti sembrano tanti ma vi assicuro che è un dolce facilissimo.
Procedimento: Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, unite le uova una alla volta. In un’altra terrina unite lo yogurt, al latte, al colorante ed alla vaniglia. Unite al composto di uova e burro, la farina setacciata alternandola al composto di yogurt,latte e colorante. Aggiungete al composto il sale. Infine ponete in una ciotola il bicarbonato con l’aceto, lasciate frizzare ed unite al composto rapidamente. Dividete l’intero composto nelle due teglie precedentemente imburrate ed infarinate. Ponete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Effettuate la prova stecchino, dopo aver verificato la cottura, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna, unitevi il mascarpone, lo zucchero a velo e la vanillina. Con la crema ottenuta farcite le due torte che avrete tagliato a metà e dopo averle poste l’una sull’altra ricoprite della restante crema. Ricoprite di cocco e ponete in frigo per almeno un’ora. Alla crema potrete aggiungere nocciole tritate, gocce di cioccolato, frutta a pezzetti, o perchè no del torrone, per una dolce sorpresa di Natele! Un ottimo connubio di gusto e bellezza, per stupire proprio tutti in questo Natale cosi…Red!

Grazie mille Assia e in bocca al lupo :)

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