Vongole e parmigiano…perché no?

Ogni tanto mi diverto a sperimentare Soprattutto quando non c’è l’Omo, visto il suo amore per i piatti tradizionali e la poca simpatia per le novità in tavola

Qualche tempo fa ho pensato ad un abbinamento nuovo (per me, ovviamente): parmigiano e vongole..il formaggio e il mare secondo me non vanno molto d’accordo ma mi stuzzicava l’idea..e così è venuto fuori questo piatto:

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• 1 barattolino di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchierino di vino bianco
• olio extravergine di oliva qb
• conserva di pomodorino del piennolo Casa Barone qb
• peperoncino Tec.Al.
• sale
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato

Versiamo un filo d’olio in una padella, aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia, lo facciamo cuocere un paio di minuti e poi aggiungiamo le vongole sgocciolate (non buttiamo via l’acqua delle vongole, servirà). Copriamo la padella e lasciamo cuocere per qualche minuto, aggiungiamo il vino e una volta evaporato la conserva di pomodorino e il peperoncino. Non appena il pomodoro si sarà un po’ ritirato, aggiungiamo l’acqua delle vongole, saliamo e togliamo dal fuoco.

Prendiamo una padellina antiaderente, versiamo al centro un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, magari aiutandoci con un coppapasta e mettiamo sul fuoco:

e lasciamo cuocere per qualche minuto, poi togliamo il coppapasta:

e lasciamo cuocere anche dall’altro lato…magari cercando di non deformare la cialdina come ho fatto io da triangolare mi è diventata OVALE!!!

Una volta preparate le cialdine, si fa una cupolina di vongole in un piatto e si adagiano le cialde di parmigiano, una spolverata di prezzemolo appena tritato e via a tavola!

che ne pensate?

[ENGLISH VERSION]

Ingredients:

• 1 jar of clams
• 1 clove of garlic
• 1/2 cup of white wine
• olive oil
• tomato sauce
• flavorings of fish
• hot pepper
• salt
• chopped parsley
• grated parmesan cheese

Put a little oil in a pan, add the clove of garlic, cook few minutes and then add thedrained clams (do not throw away the water of the clams). Cover the pan and cook for a few minutes, add the wine and then tomato sauce, hot pepper and a little flavouring of fish. Add the water of the clams, salt and remove from heat.

Put at the center of a pan, a couple of tablespoons of grated Parmesan cheese (maybe with a “ring”) and put on the fire.

Cook for a few minutes, then remove the ring and cook on the other side.

Put a spoon of clams sauce in a dish, place over the “waffles” of Parmesan and a sprinkling of chopped parsley

baci a tutti