un antipastino cuoricioso…e goloso!

Ecco una ricettina che ho preparato per una cenetta romantica

La mia vena romantica e amante dei cuori viene fuori spesso

Ve lo dico subito…non è affatto un antipastino leggero, tutt’altro

però…merita

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• per i vol-au-vent a cuore e i cuoricini di pasta sfoglia:
• pasta sfoglia
• il doratore (o tuorlo d’uovo leggermente sbattuto)
• prosciutto cotto
• funghi misti (io ne avevo alcuni surgelati)
• 1 spicchio d’aglio
• olio Dante 100% italiano
• robiola Osella
• pepe bianco Tec.Al.
• zenzero in polvere Tec.Al.
• peperoncino in polvere Tec.Al.
• frittata di patate

A volte mi capita di comprare i vol-au-vent già pronti ma…ogni volta resto delusa dal sapore e dalla consistenza, così il più delle volte compro un rotolo di pasta sfoglia e mi diverto io a farli, della forma che più mi piace

Come in questo caso, del resto!

Mi sono “armata” di coppapasta a forma di cuore (Guardini) ed ho ricavato 6 cuoricini. 2 li ho lasciati interi e agli altri 4 ho tolto un triangolino al centro. Ho sistemato i cuoricini interi su una teglia coperta di carta forno, ho bagnato leggermente i bordi con qualche goccia d’acqua e bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta, poi ho sistemato sopra 2 cuoricini senza parte centrale. Ho spruzzato un po’ di Doratore, aggiunto una leggera spolverata di peperoncino ed infornato a 200° fino a doratura.

Con i rimasugli di pasta sfoglia ho fatto dei piccoli cuoricini sui quali ho spolverato un po’ di peperoncino e poi li ho infornati per qualche minuto.

Mentre i vol-au-vent si freddavano ho preparato la crema di farcitura: ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio in padella, ho unito i funghi e li ho fatti cuocere per una decina di minuti. Ho tritato grossolanamente il prosciutto cotto, l’ho mescolato in una ciotola con la robiola e i funghi tagliati a pezzetti, ho aggiunto pepe bianco e un pizzico di zenzero. Se necessario, aggiustare di sale.

Farcire i vol-au-vent e servire insieme a dei pezzetti di frittata di patate.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• to make the hearts of puff pastry:
• puff pastry
• yolk lightly beaten
• baked ham
• mushrooms
• 1 clove of garlic
• olive oil
• robiola cheese
• white pepper
• powdered ginger
• powdered hot pepper
• potatoes omelette

With a heart-cutter cut 6 hearts from the pastry. Leave 2 of them entire, at the other 4 cut the center. Put the entire hearts on a baking pan and put above 2 hearts without the center. Wet with the yolk, add a little of hot pepper and bake in the oven at 200° until they will be golden brown.

With the remaining pastry cut some of little hearts, add a little of hot pepper and bake in the oven for a few minutes.

To make the cream: in a pan heat a little of oil, add the garlic and the mushrooms, cook them for 10/15 minutes. In a bowl mix the ham (grossly chopped), add the robiola and the mushrooms cut into small pieces and mix weel, add a little of white pepper and ginger. If it is necessary add a little of salt.

Dress the larger hearts with mortadella cream and serve with small pieces of potatoes omelette:

che dite? se pò fa?

baciotti