Involtini di Tacchino con Asparagi e….

Pin It

Buongiorno!!!!

Oggi niente ricettina di Gordon…arriverà domani :)

In compenso vi propongo una ricettina provata domenica a pranzo e amata all’istante da me e dall’Omo!

La ricetta è del grandissimo Chef Stefano Fagioli, presa sull’ultimo numero di Alice Cucina, ma…ahimé…anzi ahilui :D l’ho rivisitata ben benino…non per scelta ma perché ero sicura di avere tutti gli ingredienti in frigo e invece, all’ultimo, mi sono accorta di averne altri :) poco male..il piatto era comunque molto buono! ;)

Quindi…ho sostituito il prosciutto cotto della ricetta di Stefano con il prosciutto crudo…ed il parmigiano con la scamorza dolce :D

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti x 4 (io ho dimezzato, visto che eravamo in due ;) per le varie sostituzioni ho messo in rosso e tra parentesi le mie modifiche:

  • 8 fettine di tacchino (per me 4)
  • 16 asparagi verdi (ne ho messi 3 in ogni involtino anziché 2 ;) ..quindi nel mio caso erano 6 asparagi)
  • 8 fette di prosciutto cotto (ho messo prosciutto crudo, 4 fette)
  • 60 g di scaglie sottili di parmigiano (per noi invece: 4 fettine di scamorza dolce)
  • 40 g di burro (1 noce)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (1/2)
  • olio extravergine di oliva (per me Olio Dante Puro e Genuino)
  • sale (per me Sale Marino Affumicato Integrale Gemma di Mare)
  • pepe

Stefano nella ricetta suggerisce di cuocere gli asparagi a vapore ma, essendo sprovvista di cestello per la cottura a vapore (a dire il vero avrei potuto farli con l’Acticook ma…mi viene in mente solo ora…che testaaaaa! :D ), li ho cotti al dente nell’asparagera. Una volta cotti, tenerli da parte.

Battere le fettine di tacchino, sistemate tra due fogli di carta forno,  con il batticarne e farcire ogni fettina con una fetta di prosciutto, le scaglie di formaggio e gli asparagi messi perpendicolarmente alle fettine in modo tale che, una volta fatto l’involtino, fuoriescano ;) . Arrotolare gli involtini e legarli con spago da cucina.

Far scaldare in una padella antiaderente un po’ di olio, aggiungere il burro e quando sarà sciolto unire gli involtini, farli rosolare da entrambi i lati, aggiungere sale e pepe. Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare e cuocere per una decina di minuti. Togliere gli involtini e tenerli in caldo. Versare qualche cucchiaio di acqua sul fondo di cottura, girando con un cucchiaio di legno e far ridurre a fuoco medio. Servire gli involtini con il condimento ;)

ENGLISH VERSION

ingredients for 4 people (we were only 2, so I halved the quantities):

  • 8 slices of turkey
  • 16 green asparagus
  • 8 slices of baked ham (for us: ham)
  • 60 g of chips of parmigiano cheese (for us: scamorza cheese)
  • 40 g of butter
  • 1 glass of white dry wine
  • olive oil
  • salt
  • pepper

Cook steam the asparagus (or boil them in a pot with hot water).

Beat the turkey’s slices with a meat mallet then fill each slice with a slice of ham, a slice of scamorza and the asparagus (I put 3 asparagus in each slice). Roll up the slices on themselves and tie with kitchen string.

Heat a pan with a little of oil, add the butter and melt. Add the rolls and sauté them on both sides, add salt and pepper. Blend with the wine and cook for about 10 minutes. Remove the rolls from the pan and keep warm. Pour some spoons of water on the cooking sauce, on medium fire, stirring with a wood spoon to reduce the sauce. Serve the rolls with a little of sauce.

con questa ricettina “ritoccata” vorrei partecipare al contest:

ciao ciao!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Pin It

4 thoughts on “Involtini di Tacchino con Asparagi e….

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>