Il mio primissimo Crème Caramèl ^_^

Buongiorno!!!

Ancora non sono riuscita ad organizzarmi a dovere e continuo a trascurare il blog e pensare che ho tante ricettine in archivio da pubblicare…devo solo trovare il tempo!!!

Ma veniamo a questa ricettina…vista preparare lo scorso giovedì alla scuola di cucina Spazio QB di Livorno, dalle abili mani di Paola, la nostra maestra!

Ci credete se vi dico che non avevo mai assaggiato prima un crème caramèl? E che non ero neanche così curiosa di assaggiarlo a dire il vero…non vado matta per la crema e invece….è stato amore al primo…assaggio!

Così domenica ho pensato di provare a rifarlo…non senza difficoltà però!

Non perché sia un dessert difficile, anzi…o lungo da preparare…ma ho una stanchezza tale addosso che anche la più semplice delle cose sta diventando difficile

tipo attraversare il corridoio di casa nostra senza sbattere ripetutamente il polso contro le chiavi dell’armadio a muro

Insomma…sono nella fase “rinco”

Cavoli…sto cianciando e basta!!!!!

Torniamo alla ricetta!!!

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti x 7/8 crème caramèl (abbondanti):

• 500 g di latte intero fresco
• 250 g di uova
• 125 g di zucchero semolato

per il caramello a secco:

• 100 g di zucchero semolato

In una terrina rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere con la frusta cercando di incorporare meno aria possibile (è indispensabile per l’ottima riuscita del crème caramèl!!). Versare il latte in un pentolino e mettere sul fuoco. Togliere dal fuoco al primo bollore (appena vedremo un po’ di “fumo” salire dal latte). Versare il latte sulle uova e mescolare ancora con la frusta (mescolare, non montare!).

A questo punto possiamo preparare il caramello a secco: mettere a scaldare un pentolino, quando sarà ben caldo aggiungere un cucchiaio di zucchero, non mescolare con nessun attrezzo! altrimenti si rischia di far precipitare la temperatura dello zucchero! Muovere semplicemente il pentolino per far si che lo zucchero si sparga bene sul fondo e si sciolga in modo uniforme. Versare gradualmente il resto dello zucchero e farlo sciogliere.

Versare il caramello sul fondo dei pirottini e lasciarlo rapprendere per qualche attimo.

Versare la crema nei pirottini, filtrandola con un colino e togliendo così l’eventuale aria incorporata, e cuocere a bagnomaria a 140° per circa 1 ora.

(Ecco…qui ho trovato un po’ di difficoltà…infatti mentre versavo l’acqua nella teglia….l’ho versata anche nei pirottini e i primi due sono andati a farsi benedire!!!! Magari un pochina di attenzione in più ci voleva )

Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare e mettere poi in frigo fino al momento di servire.

ENGLISH VERSION 

Ingredients for 7/8 crème caramèl:

• 500 g of fresh whole milk
• 250 g of eggs
• 125 g of caster sugar

for the “caramel”:

• 100 g of caster sugar

In a bowl mix the eggs and the sugar, taking care not to incorporate air.

Pour the milk in a pot and turn on the fire. At the first boiling, remove from the heat and pour the milk on the eggs. Mix well.

To make the caramel: put a pot on the fire, when it will be hot, add a spoon of sugar and let melt, without stir, only moving the pot. Add the rest of the sugar gradually.

Pour the caramel in the molds and let thicken for a few seconds. Pour the cream into the molds, filtering through a sieve. Bake on bain-marie in the oven at 140° for about 1 hour.

Then, let cool and put into the fridge until the moment to taste.

con questa ricettina partecipo a:

Casa Bianca Piacenza

buona giornata!!!