A tutto tartufo!

E pensare che fino a qualche anno fa per me il tartufo…puzzava!

e non pensavo di certo che l’avrei assaggiato…ma poi si sa, le cose cambiano..i gusti cambiano e..questo vasetto di burro al tartufo ci ha davvero resi felici

la ricettina che vi propongo oggi l’ho provata giusto un paio di sere fa…per partecipare alla sfida mensile dell’MTChallenge!

all’Omo è piaciuta tanto che ha fatto anche la scarpetta alla fine

La ricetta base da seguire è di Elisa del blog Saporidielisa :-)

qui vi riporto quella che ho fatto io

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• 4 scaloppine di lombo di maiale
• farina qb
• granella di mandorle
• sale e pepe
• brodo vegetale
• burro chiarificato
• 1 cucchiaino abbondante di burro al tartufo
• vino bianco

per il contorno:

• 2 patate medie
• sale e pepe
• burro al tartufo
• qualche ricciolo di burro (normale)
• granella di mandorle

Per prima cosa ho fatto le patate hasselback

Ho pelato le patate e le ho tagliate a fettine sottili senza raggiungere la base…insomma le ho incise!

ho imburrato leggermente una pirofila, ho adagiato sopra le patate, le ho condite con sale e pepe, ho aggiunto qualche ricciolo di burro nelle incisioni ed ho poi spalmato un po’ di burro al tartufo sulla superficie della patata. Ho aggiunto una spolverata di granella di mandorle e cotto nel microonde a 900w per circa 8 minuti. (avevo provato con 5 minuti ma non erano abbastanza, le patate erano ancora crude).

Sono poi passata alle scaloppine. Le ho battute leggermente con il batticarne.

In un piatto ho mescolato la farina con la granella di mandorle e ho poi infarinato le scaloppine. Ho scaldato in una padella il burro chiarificato e ho poi aggiunto la carne.

padella Illa

L’ho rosolata ben benino da entrambi i lati e poi l’ho messa in un piatto. Ho aggiunto al fondo di cottura mezzo bicchiere di vino bianco e l’ho fatto evaporare. Ho poi aggiunto un po’ di brodo vegetale, l’ho lasciato sobbollire per qualche minuto e infine ho aggiunto un cucchiaino di burro al tartufo.

Ho servito le scaloppine con la salsina (senza filtrarla…a noi piace così ) e le patate….non vi dico il profumo che c’era in tavola!!!!!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• 4 escalopes of pork loin
• flour
• chopped almonds
• salt and pepper
• vegetable broth
• clarified butter
• 1 teaspoon of truffle butter
• white wine

for the side dish:

• 2 medium potatoes
• salt and pepper
• truffle butter
• a little of classic butter
• chopped almonds

The first thing to do: hasselbackpotatis

Peel the potatoes and thinly cut potatoes without reaching the base.

Buttered a little a baking dish, put into the dish the potatoes, add salt and pepper, a little of butter, a little of truffle butter and the chopped almonds. Cook in the microwave at 900w for about 8 minutes.

Then the escalopes!

Beat the meat lightly with a meat mallet. In a dish mix the flour with the amonds, flour a little the escalopes. Melt in a pan the clarified butter, add the meat. Cook well in both sides and then set aside. In the cooking sauce add 1/2 glass of white wine and let deglaze. Add a little of broth, let boil it and then add a teaspoon of truffle butter.

Serve the escalopes with its sauce and with the hasselbackpotatis.

baciotti e buona giornata