Cous Cous alle verdure

Finalmente trovo un pochino di tempo per cincischiare

ieri ho passato una bellissima giornata all’insegna del relax…senza orari, senza impegni..soltanto tanto relax insomma quale modo migliore per passare il giorno libero dal lavoro??

Approfittando del fatto che io e l’Omo eravamo finalmente insieme per pranzo ho pensato di preparare una ricettina imparata da Paola Cattabriga a Spazio QB

Una ricetta fresca, leggera e con tante tantissime verdure di stagione! E per di più è buonissima mangiata fredda il che, viste le alte temperature di quest’ultimo periodo, non è male, no?

Di che parlo? Dell’ennesima ricetta con il couscous!!!

Ed eccola qui:

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• fagiolini
• carote
• cipollotto fresco
• melanzane
• zucchine
• peperoni
• cous cous
• sale
• olio
• basilico

La prima cosa da preparare è la ratatuille che personalmente non avevo mai preparato ed è stata un’enorme scoperta! Le verdure non devono “spappolarsi”, devono restare croccanti..

Quando ho sentito dire a Paola che le verdure dovevano restare croccanti..ho avuto un mezzo sussulto…da perfetta ignorante associavo “croccante” con “crudo”..beh niente di più sbagliato  Ma che ci volete fare? In casa nostra le verdure sono sempre state ben cotte e quindi morbide

Devo dire però che in questo modo restano belle da vedere e gustosissime!

Innanzitutto bisogna lavare bene le verdure e tagliarle a brunoise..a quadretti

Tutte tranne il cipollotto che andrà tagliato a julienne.

I fagiolini e le carote sono le verdure più coriacee tra quelle utilizzate e hanno bisogno, prima della cottura in padella, di un ulteriore passaggio: devono essere sbianchite in acqua bollente salata per qualche minuto (6/10).

In una padella facciamo sudare il cipollotto tagliato a julienne in poco olio, abbassiamo la fiamma e lasciare appassire delicatamente il cipollotto aggiungendo poco alla volta dell’acqua.

Aggiungere nella padella le melanzane, le zucchine e i peperoni. Salare leggermente per permettere alle verdure di rilasciare la loro acqua. Aggiungere i fagiolini e le carote, senza scolarli completamente (non buttar via l’acqua di cottura!). Alzare la fiamma per qualche minuto, portare le verdure a cottura. Salare e pepare. Tenere da parte.

padella Illa con rivestimento ceramico

Mettere il couscous in una ciotola, aggiungere un po’ di olio e qualche goccia di acqua. Mescolare bene con le mani per ungere bene il couscous. Portare ad ebollizione il brodo (acqua di cottura dei fagiolini e delle carote). Versarlo nella ciotola del couscous: deve coprire appena il couscous. Coprire per 5 o 6 minuti. Passato questo tempo, sgranare con una forchetta. Mescolare il cous cous e le verdure, unire del basilico e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• green beans
• eggplant
• peppers
• carrots
• spring onions
• zucchini
• cous cous
• salt
• oil
• basil

The first thing to make is the ratatuille: wash the vegetables, cut the spring onions into julienne strips, cut the other vegetables into small cubes.

Cook the green beans and the carrots for 6/10 minutes in salted and boiling water.

In a pan heat a little of oil, add the spring onion and cook it slowly adding a little of water.

Add in the pan the eggplants, the pepper and the zucchini. Add a little of salt. Add green beans and carrots. Cook for a few minutes. Add salt and pepper. Let aside.

Put the couscous in a bowl, add a little of oil and some drops of water. Mix well with the hands.

Add the hot broth (water from cooking the beans and carrots). The broth should just cover the couscous. Cover with a lid for 5/6 minutes, then shell the couscous with a fork. Mix the vegetables and the cous cous, add the basil and serve.

con questa ricettina partecipo ai contest:

e allora? che ne dite? vi piace questa ricettuzza?

baciotti