Bouquet Fritto

Ecco qua una ricettina golosissima, adatta come antipasto ma anche come sfiziosissimo finger food

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• fiori di zucca (maschi..ecco nella mia beata ignoranza pensavo che fossero tutti uguali e invece..mi si è aperto un mondo!!)
• mozzarella di bufala
• ricotta salata Caseificio Spadi
• un pizzico di pepe nero
• acqua non gassata fredda
• birra molto fredda
• fecola di patate
• farina
• un pizzico di sale
• olio di semi di arachide per friggere

Prepariamo innanzitutto la pastella..Paola di Spazio QB (LI) ci ha insegnato la Paracucchi o TxT (tanto per tanto): stessa quantità di tutti e quattro gli ingredienti (farina, fecola, acqua e birra). Si mescola bene il tutto, si aggiunge un pizzico di sale, si fanno scivolare alcuni cubetti di ghiaccio ai lati della ciotola che abbiamo usato (in modo tale che vadano sotto alla pastella) e si lascia riposare per almeno una mezz’ora.

Pulire i fiori di zucca togliendo delicatamente (e senza romperli) la corolla e il pistillo. Tagliare un pezzetto di gambo.

Prepariamo il ripieno: spezzettare la mozzarella di bufala, aggiungere una generosa grattugiata di ricotta salata e del pepe appena macinato. Mescoliamo bene il tutto (magari aiutiamoci anche con le mani per impastare meglio).

Mettiamo il composto nel sac a poche (senza bocchetta) e riempiamo uno ad uno tutti i fiori, fino a metà. Torciamo delicatamente il fiore per sigillarlo.

Passiamo i fiori uno ad uno nella pastella e li friggiamo in olio di semi di arachidi ben caldo finché saranno belli croccanti. Scoliamo e mettiamo su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.

E’ una delle tante “cosette” che ho imparato al corso di cucina a Livorno e che..ho già fatto mia!!! Tra l’altro ha conquistato anche l’Omo anche se….mi ha brontolata per aver usato, nel ripieno, la mozzarella di bufala

per lui la mozzarella di bufala va gustata SOLO in purezza..mica ha tutti i torti!!!! E così..per farmi “perdonare” gliene ho prese un paio soltanto per lui

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• pumpkin flowers
• mozzarella di bufala
• salted ricotta cheese
• a pinch of black pepper
• cold water
• very cold beer
• potato flour
• flour
• a pinch of salt
• peanut oil for frying

The first thing to make is the batter, it needs to stand for at least half an hour.

In a bowl mix flour, potato flour, water and beer in the same quantity, add a pinch of salt. Add some ice cubes and let stand for 30 minutes.

Clean the flowers removing gently the corolla and the pistil. Cut a piece of the stam.

For the filling: cut grossly the mozzarella, add a generous handful of grated ricotta and freshly ground pepper. Mix well and put it into the sac a poche. Fill all the flowers, for a half.

Gently twist the flowers. Put each flower in the batter and fry in hot oil for a few minutes. Drain and serve.

che ne dite? Noi li abbiamo gustati in terrazza con un bicchiere di Falanghina, ben freddo

Con questa ricettina partecipo al contest MISTERY BOX e al contest di Leda:

a presto