Maccheroncini, Pesto di Pistacchi e Pomodoro!

Che lunga estate…non ce la faccio proprio più quest’anno…non sopporto più l’afa che rende invivibile anche la notte..non sopporto più la sensazione di “bollore” che si vive costantemente da più di un mese.

Ho le forze sotto terra..di notte si dorme poco e male, di giorno non si respira, per di più sembra che quest’anno i clienti facciano a gara per ottenere la coppa per “arroganza & prepotenza”, quindi anche sul lavoro è un momento terribile..insomma non ne posso più

Pur lavorando a due passi dalla spiaggia, sono riuscita ad andare al mare 4 volte in tutta l’estate e non ho ancora fatto il mio primo bagno..

E poi..mettiamoci pure che con questo caldo la voglia di cucinare (ma soprattutto la fantasia in cucina) è andata a farsi benedire..

Il giorno di ferragosto però, approfittando del pomeriggio libero dal lavoro, ho deciso di sfidare il caldo e di mettermi a spignattare per preparare una cenetta con i fiocchi per l’Omo e me

Mi sono finalmente dedicata alla pasta fatta in casa, divertendomi tantissimo con la Pastamatic

Online ho letto di tutto: gente che la odia dal primo utilizzo, gente che dice che è un aggeggio infernale, che non funziona, ecc ecc..sarà stata la fortuna della principiante ma…mi è venuta subito bene

Andando ad occhio, come sempre  Visto che ho perso il misurino e che ho dovuto pesare l’acqua da aggiungere alla farina

Ma bando alle ciance….e veniamo alla ricetta!

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina integrale
• 7 g di sale
• 80 g di acqua (ma poi ne ho aggiunta ancora un po’…un paio di cucchiai, controllando la consistenza dell’impasto)

Ho semplicemente messo la farina e il sale nel cestello della Pastamatic, ho chiuso ed azionato la macchina, aggiungendo poco alla volta l’acqua. Dopo alcuni minuti, l’impasto si presentava come delle piccole palline (noci, secondo il libretto della Simac ). A questo punto ho inserito la trafila per fare i maccheroncini e ho iniziato a divertirmi!

Ovviamente i miei bellissimi maccheroncini sono uno diverso dall’altro ma..le cose fatte in casa, mica possono essere perfette..no?

una volta terminati i maccheroncini, li ho sistemati su un canovaccio e li ho lasciati seccare per qualche ora:

Poco prima dell’ora di cena ho iniziato a preparare il condimento: semplice ma gustosissimo!

ingredienti:

• pomodoro
• cipolla rossa
• 1 pizzico di sale
• olio EVO
• pepe appena macinato
• last but not least, il Pesto di Pistacchi di Cascina San Cassiano….

Ho tritato la cipolla, tagliato a piccoli pezzetti il pomodoro:

Ho messo in una padella un filo di olio EVO, ho aggiunto la cipolla e l’ho fatta stufare a fiamma bassissima e con l’aggiunta di un goccio di acqua. Ho poi aggiunto i pomodori e li ho fatti cuocere per una decina di minuti scarsi. Ho tolto dal fuoco, ho aggiunto il pesto di pistacchi e un pizzico di sale.

Ho lessato la pasta (essendo pasta fresca cuoce in pochissimo tempo: ci sono voluti 3/4 minuti) in acqua bollente salata e poi l’ho saltata in padella con il sugo. Una spolverata di pepe e via in tavola!

ed ecco il piatto finito:

buona giornata a tutti