i 18 anni del mio nipotone!

Il 3 settembre scorso Simone, il mio nipote più grande, ha compiuto 18 anni

Compleanno importante che, giustamente, ha festeggiato con la sua fidanzatina ed i suoi amici!

ed io…la zia matta…gli ho fatto gli auguri da Lisbona…e ancora un pochino mi sento in colpa…in colpa perché è il primo di 18 compleanni che non gli ho fatto gli auguri di persona…perché non gli ho fatto una vera e propria torta di compleanno….perché…cacchio è mio nipote! E nonostante i 18 anni, nonostante sia alto più di 1.85 m…è sempre il topolino che mi chiamava “cia Mile”

Così, per sentirmi un pochino meno in colpa…il giorno prima della partenza l’ho passato in cucina per lui, a sfornare biscottini di pasta frolla e a preparargli un dolcino che mi aveva colpito dal primo istante! Pare sia piaciuto tantissimo sia al festeggiato che ai suoi amici..ma bisognerà rifarlo, per essere sicuri che il sapore fosse proprio quello giusto

Ecco qua la ricettina di Italians Do Eat Better con alcune mie piccolissime modifiche in rosso

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti per uno stampo di Ø 24 cm

Base:

• 250 g di biscotti Atene cacao e nocciola avevo dei biscottini simili ai pan di stelle
• 125 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo ed io l’ho omesso)

Farcia:

• 400 g di Philadelphia Yo Light
• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna fresca
• 200 g di cioccolato fondente al 52% Cuor di Cacao 75% Venchi
• 100 g di zucchero
• 14 g di colla di pesce
• vaniglia estratto di vaniglia

Glassa lucida:

• 100 g di acqua
• 100 g di panna
• 125 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro
• 6 g di colla di pesce

Per la base:

Ridurre i biscotti in polvere, poi mescolarli con il burro fuso e lo zucchero. Imburrare la base di una tortiera (io ho usato uno stampo quadrato con le pareti in silicone ) e ricoprirla con carta forno tagliata a misura.

Versate il composto di biscotti e compattare bene con un cucchiaio. Mettere in frigo per una mezz’ora.

Per la farcia: 

Ammorbidite in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce, strizzarla e versarla in un pentolino insieme ad un po’ di latte o panna, farla sciogliere.

Utilizzando Speedy Chef di Tupperware ho montato la panna con l’estratto di vaniglia, l’ho poi unita al philadelphia, al mascarpone e allo zucchero, mescolando delicatamente con una sparola. Ho poi aggiunto il cioccolato tritato grossolanamente a coltello, e infine la colla di pesce sciolta nella panna, fatta leggermente raffreddare. Versare il composto sulla base di biscotti cercando di livellarla. Mettere in frigo e passare alla fase più delicata: la glassa a specchio!

Per la glassa lucida senza termometro (qui lascio esattamente il testo preso dal blog Italians Do Eat Better visto che ho seguito alla lettera tutto!)  : 

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino versate il cacao mescolato allo zucchero, l’acqua e la panna liquida. Mescolate con una frusta per far sciogliere i grumi, poi ponete sul fuoco a fiamma bassa fino a quando raggiunge il bollore, sempre continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, dopo 5 minuti unite la gelatina ammorbidita e strizzata, mescolate fino a farla sciogliere. Lasciate intiepidire la glassa prima di versarla sulla cheesecake senza  toccarla, né con un cucchiaio nè con una spatola, cercando di coprire tutta la superficie. Coprite il dolce con un coperchio per torte e conservatelo in frigo per alcune ore prima di consumarlo.

Ed ecco qua il mio dolcino:

ENGLISH VERSION

Ingredients for a mold of Ø 24 cm

For the base:

• 250 g of cocoa and hazelnut’s cookies
• 125 g of melted butter
• 1 spoon of sugar (optional)

For the filling:

• 400 g of spreadable cheese
• 250 g of mascarpone cheese
• 250 g of fresh cream
• 200 g of dark chocolate
• 100 g of sugar
• 14 g of gelatine
• vanilla extract

Shiny Glaze:

• 100 g of water
• 100 g of fresh cream
• 125 g of sugar
• 50 g of cocoa powder
• 6 g of gelatine

How to make the base:

Chop the cookies and mix with the melted butter and the sugar. Butter the mold and cover the base with baking paper. Pour the mixture of cookies and butter, put in the fridge for about 30 minutes.

how to make the filling:

Put the gelatine in cold water for 10 minutes, squeeze it and put in a pot with a little of milk or cream, melt it on low fire.

With Speedy Chef Tupperware I have whipped the cream with the vanilla extract, then add cheese, mascarpone and sugar, gently stirring. Then add the chopped chocolate and the gelatine melted in the cream. Pour over the cookies and put in the fridge.

How to make the shiny glaze:

Put the gelatine in cold water for 10 minutes. In a pot pour cocoa powder, sugar, water and cream. Mix well and put on low fire until it will begin to boil, continuing to stir. Remove from the heat, after 5 minutes add the squeezed gelatine, mix until it is melted. Let it cool, then pour over the cake without touching. Put in the fridge for some hours before taste.

con questa cheesecake vorrei partecipare al contest della dolcissima Imma:

ciao ciao