Sono venuti meglio e sono finiti alla velocità della luce..non erano perfetti ma vedere la voracità con cui sono stati spazzolati, li rende comunque fantastici poi ovvio, c’è sempre da imparare, in cucina come in tutto il resto quindi dovrò sicuramente provare a rifarli…bisogna migliorare!!!!

Se volete vedere i miei primissimi croissant li trovate anche QUI  vi ricordo che l’originale è di Paoletta e la trovate QUI

ma se avete pazienza e voglia di leggere…ecco la ricetta, con alcune piccolissime modifiche rispetto all’altra volta:

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• 275 g di manitoba Molini Rosignoli
• 275 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 15 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 90 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 170 g di acqua
• 125 g di latte
• 30 g di burro all’arancia Cascina San Cassiano
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia home-made
• 290 g di burro per i “giri”
• il doratore (o 1 uovo) per la spennellatura finale
• Nutella per la farcitura
• granella di zucchero Eridania

Sciogliere il lievito nell’acqua, versarlo nella ciotola della planetaria, aggiungere circa 170 g di farina e far lavorare con il gancio K o foglia. Aggiungere il tuorlo, far assorbire e unire metà dello zucchero. Aggiungere la farina poco a poco, unire l’altra metà dello zucchero e impastare bene. Continuare con latte e farina fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l’impasto sarà liscio ed elastico. Aggiungere l’estratto di vaniglia, i 30 g di burro poco alla volta e incordare, finendo col gancio a uncino.

Coprire con la pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Circa 10 minuti prima di tirar fuori l’impasto, prendere il burro, porlo tra due fogli di carta forno leggermente infarinati e aiutandosi col mattarello battendo, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo.

A questo punto stendere anche l’impasto in un rettangolo che dovrà essere di 1/3 più lungo del rettangolo di burro e di circa 1 cm per lato più largo.

Posizionare il rettangolo di burro sulla sfoglia, dovrà coprirne i 2/3 inferiori, lasciamo 1 cm libero per lato.

Piegare sul burro la parte superiore dell’impasto.

Sovrapporre ora su questa, la parte di impasto coperta dal burro. Porre in frigo il panetto ottenuto per 10 minuti.

Tirarlo fuori dal frigo e posizionare il “pacchetto” davanti a voi, tenendo la parte aperta alla nostra destra.

La Prima Piega:

Picchiettare il panetto col mattarello e stenderlo in un rettangolo che abbia il lato corto davanti a voi, ad uno spessore di circa 7/8 mm.

Piegare verso il centro prima il lembo inferiore della sfoglia, poi quello superiore.

Girare il panetto di 90° sempre con il lato aperto sulla destra. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 40 minuti.

Tirar fuori dal frigo e fare altre 2 pieghe (ripetere le indicazioni qui sopra ), mettendo in frigo tra una piega e l’altra per circa 40 minuti.

Alla 3° ed ultima piega, mettere nuovamente in frigo per 40 minuti.

Tirar fuori il pacchetto dal frigo e stenderlo ad uno spessore di circa 7 mm, ricavando un rettangolo lungo. 

Tagliare dei triangoli isosceli. Praticare un taglietto al centro della base. Farcire come si preferisce, oppure lasciarli semplici, formare i croissant tirando delicatamente con le mani, partendo dalla base verso la punta e allargando il taglio. Sistemare i croissant con la punta sotto in modo tale da non farla “muovere” in cottura. Curvare leggermente le “ali” laterali. Adagiarli su una teglia coperta di carta forno, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

Spruzzare il doratore (o spennellare con l’uovo), spolverare di zucchero, aggiungere un po’ di granella di zucchero e infornare a 220° statico per 5 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 190°e proseguire fino a cottura completa, circa 9 minuti, fino a che saranno belli dorati.

E ora un po’ di foto…

in fase di lievitazione:

pronti per essere infornati:

in cottura:

ENGLISH VERSION: I’m not so sure about the following translation…so, if you want to help me

Ingredients:

• 275 g of manitoba flour
• 275 g of flour
• 15 g of yeast
• 10 g of salt
• 90 g of sugar
• 1 yolk
• 170 g of water
• 125 g of milk
• 30 g of butter flavored with orange
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 290 g of butter for the “folds”
• 1 eggs for final “brushing”
• Hazelnut cream
• sugar’s “granella”

Dissolve the yeast in the water, pour it into the bowl of the mixer, add about 170 g of flour and mix them. Add the egg yolk, then add half the sugar. Add the flour little by little, add other half of the sugar and mix well. Continue until milk and flour will be finished, add salt and mix well until the dough is smooth and elastic. Add the vanilla extract, the 30 g of butter gradually and stringing.

Cover with the film and put in the fridge for 1 hour.

About 10 minutes before take the dough from the fridge, take the butter, put it between 2 baking sheets and work the butter with a rolling pin until will be a rectangle.

Now, roll out the dough (with a rolling pin) until you have a rectangle a little bit longer (1/3 more) and larger (1 cm for each side) than the butter-rectangle.

Put the “butter-rectangle” over the “dough-rectangle”, it should be large like the 2/3 of the dough.

Fold the top of the dough over the butter.

Fold on this the portion of dough covered with butter. Place the dough in the fridge for 10 minutes.

Pull it out of the fridge and place it in front of you, taking the open side on the right.

The First Bend:

Pat the dough with a rolling pin and extended in a rectangle with the short side in front of you,to a thickness of about 7 / 8 mm.
Fold to the center the lower edge of the pastry, then the upper.
Turn the dough 90 degrees always with the open side on the right. Wrap in the film and place in fridge for 40 minutes.

Pull out the fridge and do other 2 folds (repeat the above directions;)), putting in the refrigeratorbetween a fold and the other for about 40 minutes.

At the 3rd and last fold, putting it back in the fridge for 40 minutes.

Take out the package from the fridge and spread to a thickness of about 7 mm, obtaining along rectangle.

Cut into isosceles triangles. Make a small cut in the center of the base. Fill as you like, or leave it simple, make the croissants pulling gently with your hands, starting from the base tothe tip and extending the cut. Place the croissants with the tips below so that it does not”move” in cooking. Slightly bend the “wings” side. Place them on a baking tray covered with a baking sheet, cover with the film and let rise until doubled.

Brush with egg, sprinkle with sugar and bake at 220° static for 5 minutes. Then lower the oven temperature to 190° and continue until cooked, about 9 minutes, until they are a beautiful golden brown.

baciotti, alla prossima!

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e quando l’ha aperto…mi immagino le risate

Nei giorni scorsi gli ho mostrato tutta soddisfatta i vari “aggeggini” che mi sono arrivati, acquistati su ebay

Lui con la sua solita infinita pazienza, li ha guardati con me, ne abbiamo riso insieme ma..sotto sotto secondo me sperava che la mia voglia di “ruzze” finisse lì e invece è finita nel suo piatto

Ecco qua il pranzettino che gli ho lasciato, forse un pochino “ino” ma negli ultimi tempi mi brontola sempre perché gli faccio porzioni troppo abbondanti, così ho cercato di farlo contento

in alto, nel primo contenitore: pane ai semi, un BELLISSIMO uovo sodo a forma di stellina realizzato con il mio nuovissimo Egg Mold e delle carote grattugiate e condite con olio, sale e limone; nel secondo contenitore: una clementina ed un CUORICIOTTO

Sicuramente mi sono divertita a “giocare” con i vari “arnesi” ma…gli ho lasciato questo mini-pasto con tutte cosine che lui ama…io detesto le uova sode e il loro “profumino” e quindi non le preparo mai…così ho pensato che potesse fargli piacere trovarsene uno per pranzo

Con questo bento vorrei partecipare al contest di Paola del blog Japan the Wonderland:

ciao ciao e al prossimo bento

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ho scelto la “torta salata vegetariana con patate filanti”

una ricettina semplice ma molto molto buona

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 3 patate grandi
• 2 mozzarelle
• 3 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato (io l’ho sostituito con pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato )
• 100 ml latte oppure, come ho fatto io:
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml di panna Via Lat
• prezzemolo
• sale rosa himalayano fine store valtellina
• pepe bianco Tec.Al.

prima di tutto ho preparato la pasta brisée seguendo la ricetta trovata su giallo zafferano..e se avete voglia..provateci! il sapore è davvero ottimo!

ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo di frigo
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Far andare tutto fino ad avere un composto “sabbioso”. Mettere il composto su una superficie fredda (..ehm…io l’ho messo sul tavolo…mi manca la superficie fredda!! ), formare la fontana e impastare velocemente aggiungendo piano piano l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Mentre la brisée era in frigo a riposare, ho preparato le patate: far bollire le patate in una pentola per circa 20 minuti, poi pelarle e tagliarle a cubetti.

Prendere il panetto di brisée e stenderlo con il mattarello in un disco sottile. Adagiarlo in una teglia imburrata.

stampo Keramia di Guardini

Disporre all’interno le patate a dadini, salarle, coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, la panna, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare sopra al composto di patate e mozzarella. Richiudere i bordi della torta all’interno e bucherellarli con una forchetta.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Far riposare per qualche minuto e servire.

piatto IVV

ENGLISH VERSION

ingredients for 4/6 people:

• 1 roll of “brisée” (recipe below)
• 3 large potatoes
• 2 mozzarella
• 3 eggs
• 50 g of grated Parmigiano cheese (I preferred to use Pecorino cheese!)
• 100 ml of milk
• parsley
• salt and pepper

First of all I prepared the “brisée”:

ingredients:

• 200 g of flour
• 100 g of cold butter
• 70 ml of cold water
• salt

Put in a blender: flour, salt and butter and mix all until you have a crumbled mixture. Put it on a cold surface and mix quickly adding cold water until your dought is compact and elastic.

Wrap the dough in the film and place in refrigerator for about 40 minutes.

While brisée was in the fridge, I prepared the potatoes: boil them in a saucepan for about 20 minutes, then peel and dice.

Take the dough and spread it, put it into a mold.

Add the potatoes, salt, cover with mozzarella cheese, cut into small pieces.

In a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan (or Pecorino ), chopped parsley, salt and pepper. Pour it over the potato and mozzarella mixture. Close the edges of the cake inside and prick with a fork.

Bake at 180° for about 30/35 minutes. Allow to rest for a few minutes and serve.

ciao ciao, alla prossima!!!

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Un contorno che non è farina del mio sacco ma che ho trovato su Alice Cucina di Dicembre e che, come al mio solito, ho leggermente modificato..ma giusto una piccolissima aggiunta!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti x 4:

• 2 cespi di radicchio trevigiano
• 25 g di pinoli (peso già pelati)
• 30 g di grana padano
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale rosa Himalayano Store Valtellina
• la mia aggiunta: 1 cucchiaino di miele di tarassaco Ca’ da Laisna

Preparare un’emulsione con: olio, aceto balsamico, sale e miele.

Mondare e lavare il radicchio, asciugarlo bene, tagliarlo a listarelle e metterlo in una ciotola.

In una padellina antiaderente bella calda far tostare i pinoli.

Aggiungere i pinoli al radicchio, unire il grana padano a scaglie.

Condire con l’emulsione, mescolare bene e servire

forchetta EcoBioshopping

ENGLISH VERSION

ingredients for 4 people:

• 2 tufts of radicchio
• 25 g of pine nuts (already peeled weight)
• 30 g of Grana Padano cheese
• balsamic vinegar
• extra virgin olive oil
• salt
• 1 teaspoon of dandelion honey

Prepare an emulsion with oil, balsamic vinegar, salt and honey.

Clean and wash the radicchio, dry it, cut it into strips and place in a bowl.

Toast the pine nuts in a hot nonstick pan.

Add the pine nuts with radicchio, add the parmesan flakes.

Dress with the emulsion, mix well and serve

ciao ciao,

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Io oggi sono particolarmente contenta…ancora due giorni di lavoro (oggi e domani) e poi mi attende una settimana di ferie una toccata e fuga a Roma con l’Omo per il concerto del grande Fossati e poi qualche giorno di relax..non male!!! Speriamo che vada tutto bene!!

Vi propongo un pane molto saporito, provato la scorsa settimana e tratto dal libro “Un Sano Appetito” di Gordon Ramsay..è buonissimo da solo ma anche con un velo di burro

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti x 2 forme da 500 g:

• 7 g di lievito secco istantaneo
• 275 ml di acqua tiepida
• 225 g di farina integrale
• 225 g di farina 0
• 1 cucchiaino e mezzo di sale marino fine
• 50 g di semi misti:
• papavero
• lino Melandri Gaudenzio
• sesamo Melandri Gaudenzio
• zucca Melandri Gaudenzio
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di miele di fiori Luna di Miele
• 2 cucchiai di latte x spennellare

mettere le farine, il lievito secco e il sale in una ciotola, aggiungere i semi e mescolare per amalgamare. Fare una fontana e unire l’olio di oliva, il miele e l’acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo altra farina se l’impasto fosse troppo umido. Dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Formare una palla e lavorarla sulla spianatoia leggermente infarinata per circa 5/10 minuti. Metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola e far lievitare finché raddoppia di volume.

Dopo questa prima lievitazione, stendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in due pezzi e formare dei panetti rotondi. Sistemarli in due stampi (per me stampo da plumcake Ipac) leggermente unti, coprire con la pellicola e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 200°, togliere la pellicola, spennellare con il latte. Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti, finché i due pani prendono un bel colore dorato.

Provare a picchiettare il fondo del pane: dovrebbe suonare a vuoto

lasciar raffreddare su una gratella e..gustare!!!!

ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 breads:

• 7 g of instant yeast
• 275 ml of warm water
• 225 g of integral flour
• 225 g of flour “0″ type
• 1,5 teaspoon of salt
• 50 g of mixed seeds:
• poppy
• linen
• sesame
• pumpkin
• 3 tablespoon of olive oil
• 2 tablespoon of honey
• 2 tablespoon of milk fro brushing

Put the flours, the yeast and salt in a bowl, add the seeds and mix well. In the centre of the mixture add olive oil, honey and water. Mix with a wooden spoon, adding other flour if the dough is too humid. It should be soft but not sticky.

Make a ball with a dough and knead over the table lighly floured for 5/10 minutes.

Put it in a bowl lightly oiled, cover with the film and let rise until doubled.

About this first rising, roll the dough and divide into two pieces. Put them in two baking pan lightly oiled, cover with the film and let rise again until doubled.

Heat the oven on 200°, remove the film, brush with the milk. Cook for about 20/25 minutes, until the bread will be golden brown.

baciotti e a martedì prossimo con una nuova ricettina di Gordon

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Il Premio Versatile Blogger è un tag che sta girando in rete

Chi viene scelto deve a sua volta nominare altri 15 blogger che ritiene meritevoli di questo premio!

Le regole per partecipare sono semplici:
1- ringraziare la persona che vi ha nominato e mettere il link del suo blog.
2- condividete 7 fatti riguardante la vostra vita.
3- mandate l’award ad altre 15 blogger che ritenete abbiano un blog interessante e fatelo sapere che ha vinto.

Veniamo ai 7 fatti che mi riguardano:

1. amo cucinare…bella novità, eh! diciamo che fino a 6 anni fa, prima di conoscere Luca, io e il cibo non avevamo un grande rapporto…anzi, ne facevo volentieri a meno e non avevo nemmeno una grande curiosità per la cucina…poi, mi sono innamorata di lui grazie alle cenette fatte insieme e ai suoi “assaggia” ho scoperto tanti nuovi sapori e mi sono letteralmente innamorata dell’arte di cucinare

2. sono una timidona nata…tante persone che mi conoscono poco pensano che io sia sicura di me e per niente timida ma..diciamo che in tutto ciò mi ha aiutato (e mi aiuta tutt’ora) avere un blog essere al di là di un monitor mi aiuta a fare i primi passettini verso altre persone che con me condividono una passione, che sia la cucina, il ricamo o altro

3. fosse per me sarei sempre in viaggio…mi piace girare, mi piace vedere posti nuovi..per fortuna io e l’Omo condividiamo la voglia di andare in giro anche se lui, dopo 1 settimana, è felice di tornare a casa mentre io, soldini permettendo, passerei 364 giorni a zonzo (1 lo passerei a casa )

4. adoro i gatti…ne ho sempre avuti almeno un paio in casa da quando sono nata ma, ahimé, da quando vivo con l’Omo…i miei miciotti sono a distanza, sono rimasti a vivere a casa di mia mamma..li vedo tutti i giorni e me li spupazzo di continuo ma non è la stessa cosa..purtroppo non essendo mai in casa né io né Luca ed essendo lui allergico…la vedo dura a tenere un miciotto..

5. un’altra mia grande passione, oltre alla cucina, è il ricamo..l’ho scoperto per caso dopo il diploma, una vita e mezzo fa, e continuo tutt’ora a rilassarmi con ago e filo grazie al punto croce ho conosciuto delle bellissime persone  e sono riuscita a risollevarmi in periodi non proprio facili..

6. ho la fortuna di avere due bellissimi nipoti (già grandi, hanno 15 e 17 anni) e di avere un bel rapporto con loro..io li vedo ancora come i due frugoletti che mi chiamavano “tia” e per loro sono sempre la zia mattacchiona..

7. e mò che dico?? beh..qualcosa che spero si realizzi…mi piacerebbe tanto poter frequentare dei corsi di cucina, mi informo di continuo ma, ahimé, qui in zona non ne fanno tanto di frequente..quindi, incrociate le dita per me!!!

Ed ora i 15 blogger che a mio avviso meritano il premio VERSATILE BLOGGER, in ordine alfabetico per non far torto a nessuno!

Barbara e Marco di Una Setteveli è Per Sempre

Cinzia di Il Ricettario di Cinzia

Claudia di Il Dolce Forno di Claudia

Elena di Le Tenerezze di Ely

Erica di Ogni Riccio un Pasticcio

Giancarla di Cuoche a Casa Tua

Gianni di Cocogianni o Cuocogianni

Giulia di Love at First Bite

Massimiliano di La Piccola di Casa

Micaela di Il Criceto Goloso

Rosaria di Sosi Dolce Salato

Sabrina, Luca e Alice Ginevra di Sapori Divini

Simona di A Casa di Simo

Stefania di Araba Felice in Cucina

Tania di Speck and the City

Un abbraccione a tutti e grazie ancora a Lucia e Laura

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Passato bene l’weekend?

Io si e, come al solito, ieri sera ho preparato la pizza!!!

Per l’Omo la solita Margherita

e per me, bando alla dieta, una pizza ultra golosa sono ancora qui che mi lecco i baffi!!!!

la ricetta e il procedimento li trovate QUI se volete! Questa volta ho usato al posto della farina per pizza, un mix di manitoba Molini Rosignoli e farina 0, circa 1/3 di manitoba e 2/3 di farina 0.

E per il condimento:

• prosciutto di Praga tagliato a pezzetti
• caciotta Kremina In.Al.Pi. tagliata a cubetti
• mozzarella
• mascarpone
• una spolverata di Pizzeria Italiana I Gusti Vegetali

Il mascarpone e la mozzarella li ho aggiunti all’ultimo momento

If you want, you can find the recipe HERE.

For the dressing:

• Prague ham cut in small pieces
• caciotta cheese cut in small pieces
• mozzarella cheese
• mascarpone cheese
• a mix of oregano, basil, hot pepper

Add mozzarella and mascarpone at the last moment!

ciao ciao!!

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Oggi, dopo tantissimo tempo, vi propongo una ricettina dolce…dopo tutti i piatti salati dell’ultimo periodo, ci sta proprio bene, non trovate?

Per di più…sono molto soddisfatta del risultato, quindi ve ne parlo ancora più volentieri

Di che sto blaterando? Dei miei primi (a dire il vero no…) bomboloncini!!!

Non sono i primi primi a essere proprio sincera…ho provato a farli i primi tempi  che vivevo con Luca e..vennero fuori dei sassi crudi all’interno

Stavolta invece, sono venuti morbidissimi…anche stamani (a 3 giorni dalla frittura) ci hanno deliziato a colazione con la loro sofficità

Ho trovato la ricetta sul numero di novembre di più Dolci, lì vengono chiamati Sgonfiotti ma visto che io li ho fatti a forma di cuoricino li ho ribattezzati i Cuoriciotti :D

Ho dimezzato la ricetta originale e ho fatto un paio di minuscole modifiche…

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti x 12 cuoriciotti:

• 10 g di lievito di birra fresco
• 13 g di zucchero
• 175 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 13 g di burro fuso freddo
• 60 g di latte tiepido
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 limone
• olio per friggere
• nutella per farcire
• zucchero semolato per il tocco finale

Sciogliere il lievito insieme a 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido, aggiungere metà della farina e mescolare bene. Coprire con la pellicola e far lievitare per 40/50 minuti.

Unire il burro fuso, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, il resto della farina e dello zucchero. Impastare bene, coprire di nuovo con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio..mi ci sono volute quasi 2 ore..era freddino in casa

Raddoppiato l’impasto, lavorarlo velocemente, stenderlo con il mattarello a circa 1 cm di spessore e ricavare i cuoriciotti (ho usato il coppapasta Guardini)

Farli lievitare coperti da un canovaccio per circa 30/40 minuti.

Friggere da entrambi i lati in olio ben caldo, scolarli su carta assorbente, passarli nello zucchero semolato e farcirci con la nutella

piatto GreenGate

ENGLISH VERSION

Ingredients for 12 “heart-donuts”:

• 10 g of brewer’s yeast
• 13 g of sugar
• 175 g of flour
• 13 g of butter, melted and cold
• 60 g of a little warm milk
• 1 egg at room temperature
• grated zest of 1 lemon
• oil for frying
• hazelnut cream
• sugar for the final touch

Melt the yeast and 1 teaspoon of sugar in the warm milk, add half of the flour and mix well. Cover with the film and let rise for about 40/50 minutes.

Add the melted butter, the egg, lemon zest, the rest of the flour and the sugar. Mix them, cover again with the film and let rise until doubled.

Then quickly knead the dough, roll out at the thickness of 1 cm and cut your hearts

Cover with a canvas and let rise for about 30/40 minutes.

Fry in very warm oil, drain on kitchen paper, roll them in the sugar, fill with the hazelnut cream

che ne pensate? io non vedo l’ora di rifarli

baciotti, alla prossima!

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L’ho provata per la sera dell’ultimo dell’anno e..ha conquistato il mio palato! spero anche quello di Luca e dei nostri amici, dai quali eravamo ospiti!

Ho omesso la salsina perché…mi sono dimenticata ..ma spero di provarla presto! Quindi vi rimando direttamente alla ricetta di Stefy ;)

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti x 8 piccoli tortini:

• 200 g di riso carnaroli Zangirolami bollito (pesato da cotto)
• 180 g di trancio intero di tonno AsDoMar
• 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di yogurt greco
• 1 pezzetto di cipollotto
• poca scorza di limone grattugiata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• sale

Tritare il cipollotto, grattugiare la scorza di limone.

Accendere il forno a 190°.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti (il tonno va scolato dall’olio, mi raccomando!), mescolare bene e regolare di sale.

Mettere il riso nei pirottini in silicone, pressandolo leggermente.

Infornare per circa 15-20 minuti.

Sfornare i tortini, aspettare circa 10 minuti prima di sformarli e poi…gustarli…con o senza salsina sono deliziosi!

ENGLISH VERSION

ingredients for 8 small pies:

• 200 g of boiled rice (weighed after cooking)
• 180 g of tuna in olive oil
• 1 egg
• 1 tablespoon of greek yogurt
• 1 piece of spring onion
• a little grated lemon zest
• 80 g of grated Parmigiano cheese
• parsley
• salt

Chop the onion, grate the lemon zest.

Preheat oven to 190 degrees.

Put all ingredients in a bowl (tuna without oil, please!), mix well and adjust salt.

Put the rice in the silicone baking cups, pressing it lightly.

Bake for about 15-20 minutes.

Take out  the pies of the oven, wait about 10 minutes before the draft angle and then taste them …

ciao ciao

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Ma ieri, approfittando del mio giorno libero e della casa tutta per me, mi sono coccolata con questo primo piatto

Non appena ho visto il tema, questo mese, ho esultato..mi piace tantissimo stare con le mani in pasta!! E poi, diciamocelo, è così buona la pasta all’uovo che il tempo che ci mettiamo a prepararla (poco a dire il vero) è davvero ben speso!

Una piccola parentesi…sinceramente non capisco le persone che dicono di non aver tempo per cucinare…forse non ne hanno voglia o comunque non gli sembra tempo ben speso..questo magari posso capirlo..non lo condivido ma lo capisco.

Ogni volta che sento dire “figurati, la pasta fatta in casa..e chi ha tempo?!?!?” mi vengono in mente le parole di mio zio G. nato e cresciuto nelle Marche, in una famiglia contadina (così come mia mamma)..che mi ha raccontato più di una volta che sua mamma tornava a casa dai campi un’oretta prima degli altri e si metteva al tavolo a fare la sfoglia, tutti i giorni..ed erano una famiglia bella numerosa! Questo per dire che forse il tempo si trova, se si vuole

Dal canto mio cerco di farla almeno una volta al mese (QUI trovate il modo in cui mi ha insegnato a farla mia mamma), mi diverte mettermi alla spianatoia ad impastare, mi rilassa molto, generalmente poi la stendo con la macchina per la pasta, visto che non sono una brava “sfoglina” anche se mia mamma lo è, non ho preso da lei!

E poi mi torna alla mente quando la pasta la faceva mamma la domenica mattina: sul fornello c’era il sugo di carne che bolliva piano e profumava la casa e lei al tavolo di cucina impastava le tagliatelle..e doveva tirarle rigorosamente a mano, perché babbo le adorava in quel modo e, se lei le faceva con la macchinetta, senza dirgli nulla, venivano lisce lisce a tal punto che a metà del primo boccone il Caballero esclamava: “pensavi di fregarmi, eh, Profili! Queste non le hai stese con il maccheronaio!”

E poi le metteva a “riposare” su una vecchia tovaglia bianca sul letto..

Giusto qualche piccola spiegazioncina: il Caballero era il mio babbino, era il suo soprannome da quand’era ragazzo..Profili è il cognome di mia mamma ed il modo in cui il Caba la chiamava in casa e..il maccheronaio per noi in casa è il mattarello..

Insomma l’idea di fare la pasta in casa porta con sé tanti bei ricordi per me

Ma torniamo al presente e alla ricetta per la sfida di questo mese..la vincitrice dell’ultimo MTChallenge, Ale, ci ha dato tutte le dritte per fare le tagliatelle e vi rimando al SUO POST, estremamente dettagliato e con tante foto utilissime!

Vi riporto comunque il tutto qui, in blu, con le mie modifiche in rosso tra parentesi:

Ingredienti per 3 persone: (io ero sola..ho ridotto le dosi! )

Setacciare la farina per darle aria, formare la fontana e mettere al centro le uova, batterle con una forchetta, iniziando ad amalgamare poca farina per volta per addensarle, evitando che, rompendo l’anello, scappino fuori… Coprire le uova con la restante farina e, aiutandovi con una spatola che va inserita sotto il composto, cercate di ammassarlo. Mettete in una ciotola e coprire (per evitare la formazione della crosta che comprometterebbe il risultato finale). Lavatevi le mani per eliminare i residui di pasta che si sono seccati, e che potrebbero provocare forellini nella sfoglia, e pulite anche la spianatoia. Riprendete l’impasto e lavoratelo, facendolo rotolare velocemente premendolo verso l’esterno, (non schiacciatelo mai verso il basso), fino ad ottenere un composto liscio al tatto. Non lavoratelo troppo a lungo se vi piace la sfoglia un pò ruvida….  Durante la lavorazione, dovete fare attenzione a tenere il centro (la parte con le pieghe) sempre coperto, altrimenti rischiate di trovari con un buco e una ciambella. Raccogliete le pieghe al centro e premete. Rimettete l’impasto nella ciotola con la parte delle pieghe verso il basso, coprite e lasciate riposare almeno 20-30 minuti. Questo passaggio è necessario per far rilassare il glutine che si sarà formato durante la lavorazione, e che rende l’impasto elastico. Così sarà molto più semplice stendere la sfoglia con il matterello!

Munitevi di matterello e tiriamo la sfoglia. Mai usato il matterello?  Ecco le regole da rispettare … non tenere mai le mani parallele al tavolo, perchè schiacciereste solo la sfoglia senza tirarla, anzi, potrebbe attaccarsi alla spianatoia. Tenete i polsi rasenti al piano, e spingete il matterello verso l’esterno con le mani, dai polsi alle punte delle dita. Questo è il movimento corretto, che farà estendere la vostra sfoglia, inoltre lavorerete su una superficie più ampia.

Riprendete l’impasto dalla ciotola e mettetelo sul tagliere con la parte delle pieghe verso il basso, e cominciate a stendere con il movimento verso l’esterno, ruotando ogni volta la sfoglia di pochi gradi, finchè l’impasto non sarà abbastanza grande da tenerne la metà fuori dal tagliere. D’ora in poi, sposterete la sfoglia arrotolandola sul matterello. La prima parte da assotigliare è il centro, quindi arrotolate la sfoglia sul matterello, e premendo muovetelo avanti e indietro, ripetendo il movimento almeno tre volte. Sollevatela, giratela, srotolatela e cercate di recuperare uno spessore omogeneo. Osservate la sfoglia, si muove verso l’esterno? Bene, state lavorando correttamente! Se invece il cerchio non si allarga, c’è qualcosa che non va… o la sfoglia si è attaccata al tagliere e non si allarga, o il movimento con il matterello lo state facendo verso il basso e non verso l’esterno! Potrete rimediare staccando l’impasto dal tagliere nel primo caso, o correggendo il movimento nel secondo, ma non perdetevi d’animo! Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, che di solito è piuttosto sottile (ma seguite il vostro gusto) fermatevi, e lasciate la sfoglia stesa sul tagliere ad asciugare, fino a quando piegandola e premendola, riuscirete a tagliarla con un dito come si farebbe con un tagliacarte.

A questo punto arrotolate la sfoglia, e con un coltello possibilmente a lama alta e quadrata (la “coltellina”, come la chiamano in Emilia), che va tenuta con indice e pollice, tagliate la sfoglia, senza schiacciarla, ad una larghezza di 6-7 mm circa. Allargate le tagliatelle sul tagliere per non farle attaccare, e solo quando si saranno asciugate un pò, formate dei nidi arrotolandole su se stesse. Fatele seccare su un canovaccio o sull’apposito telaio.

Cuocere in abbondante acqua bollente salata e scolare.

Inutile dirvi che, come facevo anche da bambina, appena le ho messe a seccare…ne ho assaggiate un paio ma quant’è buona la pasta cruda?!?!?

Ma anche cotta…e poi con questo sughino al tonno!!!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti per il condimento:

• 1 pomodoro maturo tagliato a dadini
• 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva, ben sgocciolato (circa 90 g)
• 2 o 3 cucchiai abbondanti di Bruschetta al Ciliegino e Olive Agromonte
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• peperoncino
• sale
• prezzemolo

Far rosolare in una padella uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino macinato. Quando l’olio si sarà ben insaporito, eliminare l’aglio ed aggiungere i dadini di pomodoro, il tonno sbriciolato e la bruschetta ciliegino e olive (oppure delle olive verdi tritate finemente). Girando di tanto in tanto far cuocere per 5/10 minuti. Tenere in caldo fino al momento di scolare la pasta. Saltare le tagliatelle in padella per qualche minuto per farle insaporire bene, aggiungere il prezzemolo tritato e servire

ed ora un po’ di foto… siate clementi!!!

Visto che nel mio piatto ho usato i pomodori freschi (lo so che non è stagione….ma io mangerei pomodori a tutte le ore…quindi perdonatemi! ), ho pensato anche di aggiungere una piccola guarnizione che è stata poi salata e “spolverata” una volta finita la pasta

Ho preso spunto dal blog di Rita, A Mouse on the Table, da una caprese meravigliosa che ha realizzato lei..questa ragazza è un vero portento…la adoro!!!

ed ecco il piatto finito:

ENGLISH VERSION

ingredients for 2 people:

• 200 g of hand made “tagliatelle”
• 1 tomato cut in small cubes
• 90 g of tuna
• 10 green olives cut in small pieces
• olive oil
• 1 clove of garlic not peeled
• hot pepper
• salt
• parsley

Heat a little of oil in a pan with the garlic and hot pepper. When the oil is flavored, remove the garlic and add tomato, tuna and olives. Mix them and cook for about 5/10 minutes. Boil the “tagliatelle” in salted water and then dress them with the tuna-sauce, add a little of chopped parsley and serve

ciao ciao, alla prossima!!

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