comunque…tutto è nato dalla necessità di preparare un piatto per il pranzo del mio amore..e di trovare un’idea veloce con ciò che avevo a portata di mano: un barattolino di giallarelli (o galletti) di mia mamma, della pancetta arrotolata (fatta da un amico di mio padre), passata di pomodoro..

Pensa e ripensa ho optato per un piatto di pasta..

ingredienti per una persona:

• 1 barattolino piccolo di giallarelli
• 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb
• 2 fettine di pancetta
• 80 g di mezzemaniche

Ho buttato la pasta nell’acqua bollente e salata e nel frattempo ho iniziato a preparare il sughetto: ho tritato lo spicchio d’aglio e l’ho messo a dorare in una padellina antiaderente con un po’ di olio extravergine, ho poi aggiunto la pancetta tagliata a dadini e l’ho fatta rosolare. Ho aggiunto il pomodoro (due o tre cucchiaio) e quando è evaporato ho unito i funghi. Li ho fatti cuocere per qualche minuto, ho regolato di sale e ho tenuto in caldo. Ho scolato le mezzemaniche e le ho fatte saltare in padella col sughetto di giallarelli.

In tutto neanche 20 minuti…se vi piacciono i funghi..ve la consiglio!!

ciao ciao

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E’ vero che nella mia vita c’è stato un bello scossone, più o meno un mese fa…ed è anche vero che non riesco a essere tranquilla. Sono molto nervosa e quando sono così agitata divento pasticciona…

Comunque…bando alle ciance…ecco qui il mio ultimo disastro in cucina:

avrebbe dovuto essere un bel tortino di cioccolato dal cuore morbido ma…come vedete..si è SPATASCIATO COMPLETAMENTE facendo fuoriuscire del tutto il ripieno…

ho seguito alla lettera la ricetta trovata su GialloZafferano e, vista l’attendibilità del sito, sicuramente senza rendermene conto devo aver pasticciato in qualcosa…

riproverò..non mi arrendo! ma..se qualcuno ha qualche suggerimento da darmi, ben venga!

un abbraccione e a tutte/i

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quindi….AUGURI BABBINO!!!!!!

la foto è un po’ flashata ma di sera…con la luce artificiale…di meglio non so fare!

questo è il mio regalino per il Caballero, mio padre..una panna cotta (di cui lui è golosissimo)  fatta utilizzando gli stampini a forma di cuore e poi uniti a formare un quadrifoglio..per augurargli tanta fortuna..babbo ti voglio bene!!

La ricetta della panna cotta  la trovate QUI.

e queste sono delle monoporzioni con l’aggiunto di salsa di amarene e cioccolato

ciao ciao e ancora auguri a tutti i papà!

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la ricetta l’ho presa su Giallozafferano, QUI ma la riporto per comodità, con le mie modifiche in grassetto rosso:

ingredienti:

• 20 g di Cacao amaro in polvere
• 6 tazze di caffé
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• 30 g di Mandorle pelate
• 250 g di Mascarpone
• Rum q.b. per inzuppare i Savoiardi
• 2 Uova
• 1 bustina di Vanillina
• 80 g di Zucchero
• 400 g di Savoiardi (a me ne sono serviti circa 300 g)

Montare i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina. Unire il mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporarli delicatamente al composto. Dividere il composto in due parti: aggiungere ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle (le ho tritate grossolanamente).

Preparare del caffè e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto. Ho aggiunto del rum ma non ho messo lo zucchero. Foderare uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricoprirlo con i savoiardi inzuppati. Versare all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara. Ricoprire il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettere lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore (io l’ho tenuto in frigo per tutta la notte e poi fino al momento di servirlo): il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.

Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle. (niente decorazioni…ero a casa dei miei e non avevo né mandorle né cacao amaro a disposizione )

ottimo!!! ve lo consiglio

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e così..non mi sono lasciata abbattere più di tanto dai primi insuccessi con i bellissimi e nuovissimi beccucci wilton e, visto che domenica eravamo a pranzo dai miei e c’erano anche mia sorella e la sua famiglia, ho voluto riprovarci!!!!

i dolcetti erano semplicissimi, fatti con la ricetta della 7 vasetti, ho utilizzato uno yogurt al caffè e li ho cotti a 180° per circa 20/25 minuti.

Ho poi preparato la glassa reale:

• 1 albume leggermente sbattuto
• qualche goccia di limone
• zucchero a velo….circa..300 g credo..

ho messo in una ciotolina un po’ di glassa ed ho aggiunto del colorante alimentare in gel ottenendo un bell’arancione

Ho spalmato con una spatolina la glassa bianca sui dolcetti, poi armata di sac a poche con beccuccio tondo (ho usato il n°1, quello più fino) riempita di glassa arancione ho fatto dei cerchi sul dolcetto, partendo da quello più piccolo al centro. Con uno stecchino ho poi “tirato” i cerchi dal centro verso l’esterno formando una specie di ragnatela

Altri li ho decorati sempre con la stessa tecnica ma facendo delle righe parallele e poi utilizzando sempre lo stecchino per dargli movimento che ne pensate?

ciao ciao

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Impastare nel mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale grosso, fino ad ottenere un composto a briciole. Con il mixer in movimento, aggiungere le uova e l’olio. Continuare ad impastare fino a ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per mezz’ora. Stendere poi l’impasto in una sfoglia di circa 5 mm, tagliare dei “cracker” rettangolari (più o meno ), metterli in una teglia con carta forno, spennellarli con del latte, aggiungere qualche granello di sale grosso o i semi o le spezie a piacere e infornare per circa 15/20 minuti a 180°

• 300 g di farina
• 60 g di burro morbido
• 2 uova
• 50 ml di olio evo
• 2 cucchiai di latte
• sale grosso
• semi di sesamo
• origano
• peperoncino

Impastare nel mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale grosso, fino ad ottenere un composto a briciole. Con il mixer in movimento, aggiungere le uova e l’olio. Continuare ad impastare fino a ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per mezz’ora. Stendere poi l’impasto in una sfoglia di circa 5 mm, tagliare dei “cracker” rettangolari (più o meno ), metterli in una teglia con carta forno, spennellarli con del latte, aggiungere qualche granello di sale grosso o i semi o le spezie a piacere e infornare per circa 15/20 minuti a 180°

provateli e poi ditemi che ne pensate!!! tempo fa li avevo fatti semplici (QUI il link) ed erano ottimi..quindi ve li consiglio davvero di cuore

ciao ciao

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la glassa reale sembrava bella soda e invece…tempo di 1 minuto e si sono spatasciate tutte le mie belle stelline

perché si sono spatasciate?!?!?!?!?!??

dove ho sbagliato??!?!?!?

aiutatemi, please!!!!!

per la glassa ho utilizzato 1 albume leggermente montato, poi ho aggiunto qualche goccia di limone e lo zucchero a velo, non so quanto di preciso..sono andata ad occhio…finché ho sentito che la consistenza era bella densa…o almeno, così mi sembrava….

chi mi può dare un aiuto?

ciao ciao e grazie di cuore

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continuano i miei esperimenti con il sac a poche e i beccucci…caspita…mica è facile!!!!

già scrivere con il beccuccio tondo (il n° 2) non è stato semplicissimo…devo esercitarmi!!!!

ciao ciao

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In tanti blog e forum spopola il MMF, il MarshMallow Fondat..una specie di pasta di zucchero realizzata con i marshmallows. E alla fine..ho deciso di provare a farla..

in rete si trova la ricetta ovunque, io l’ho presa QUI ma ve la riporto per comodità:

• 150 g di Marshmallow
• 330 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua

Mettere le caramelle in una ciotola ed aggiungere 3 cucchiai di acqua. Fare scogliere a bagnomaria. Una volta sciolte aggiungere fuori dal fuoco 125 g di zucchero a velo e mescolare bene. Mettere sul piano di lavoro dello zucchero a velo, versarci sopra il composto di caramelle sciolte e ricoprirte con altro zucchero a velo. Infarinarsi per bene le mani con dello zucchero a velo e iniziare a lavorare piano piano il composto. Impastare bene il tutto e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in credenza per il riposo di 24 ore.

è molto semplice da preparare, molto più di quanto pensassi. Anche se poi…non sono riuscita a farci molto

ho provato a ricoprire una tortina ma..il MMF si è rotto

l’unica cosa che sono riuscita a fare e della quale sono molto orgogliosa sono queste roselline:

adoro i marshmallows ma..il MMF per i miei gusti è un po’ stucchevole..ciò non toglie che ben presto riproverò a farlo chi la dura, la vince!

un bacione a tutte/i

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è o non è stupendo? è il set di beccucci Wilton..ben 52 beccucci!!!! e ora..speriamo mi torni un po’ di voglia di pasticciare in cucina, così potrò finalmente provarli!

Un abbraccio a tutti

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