La Scimmia Cruda

Articoli marcati con tag ‘antipasto’

Negli ultimi tempi ho cucinato poco..un po’ per via della “dietuzza” che seguiamo da ormai 1 mese e mezzo e che dà i suoi risultati ho perso 3,8 kg senza nessuno sforzo, quindi credo proprio che continuerò su questa linea: mangiare meno ma di tutto

e poi..anche il caldo, anzi l’afa (la notte siamo sui 30/31° in camera….), che ci attanaglia da quasi 20 giorni non aiuta affatto…

pensate che sabato scorso abbiamo avuto a cena da noi le nostre mamme e un po’ di altri parenti , eravamo in 12 e mi ero organizzata la sera prima a preparare il tutto. Avevo lasciato soltanto la presentazione all’ultimo minuto, visto che sabato, staccando alle 19.30 dall’ufficio, sarei arrivata solo verso le 20 a casa e la cena era prevista per le 20.30….bene, appena arrivata ho tirato fuori i piattini per gli antipasti, le conchiglie di capesante nelle quali versare il cocktail di gamberi e…appena lo verso….inizia a liquefarsi questo giusto per farvi capire a che livelli di caldo disumano siamo a Grosseto..

Vabbè…passerà…

Comunque avevo iniziato dicendo che cucino poco in questo periodo..però mi sono regalata alcuni librettini l’ultimo della serie è quello di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato. Ero un po’ perplessa quando l’ho visto le prime volte in libreria..poi invece ieri mi sono fermata a sfogliarlo e ho deciso di comprarlo!

Ieri a pranzo ho provato uno dei suoi antipastini del capitolo dedicato agli Antipasti & Finger Food per le cene con gli amici.

stranamente non ho apportato modifiche…anche se ho utilizzato le cose che avevo in frigo

ingredienti:

• pancarrè a fette
• mozzarella tagliata a fette sottili (ho utilizzato le mozzarelline che ho tagliato a metà)
• burro
• pasta d’acciughe (circa 2 cucchiai per 60-80 g di burro)

Alternare 3 fette di pancarrè e 2 strati di mozzarella in modo da formare un mega panino triplo che poi taglierete a cubetti piccoli. (io invece ho suddiviso ogni fetta di pancarrè in 9 quadratini e poi li ho alternati sullo spiedino a mezza mozzarellina). Infilzare ogni cubetto in uno stuzzicadenti e adagiare tutti gli spiedini su una pirofila foderata di carta da forno.

Mettere in un pentolino il burro e la pasta d’acciughe e scaldare a fuoco dolce fino a quando comincia a sfrigolare. Togliere dal fuoco e versare sugli spiedini.

Passare in forno con la funzione grill alla massima temperatura per 3-5 minuti controllando che il pane si abbrustolisca e che la mozzarella si ammorbidisca senza sciogliersi. Servire subito.

A noi sono piaciute tantissimo!

ciao ciao

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un aperitivo con due amici e..Luca cosa mi chiede? “amore, mi prepari qualche stuzzichino?” inutile dirvi che sono impazzita di gioia alla sola idea!

comunque..niente ricette, solo qualche ideuzza

la visione d’insieme:

mini-sandwich a due strati di farcitura, quelli spolverati di peperoncino erano con giardiniera e maionese in uno strato e giardiniera e salsa piccante nell’altro strato; quelli spolverati di prezzemolo erano con maionese e pasta d’acciughe nel primo strato e maionese e salta tonnata nell’altro strato

rustici di wurstel a sinistra e bastoncini di pasta sfoglia al formaggio a destra:

salatini di pasta sfoglia con i semi di sesamo e con i semi di papavero

tutte cosine sfiziose si ma velocissime da preparare

un abbraccio a tutti e buon weekend

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Un piatto singolare e che mi ha colpito subito! ho trovato la ricetta sulla rivista “Cucina Moderna Oro” interamente dedicata a ricette con il pane.

Tra l’altro è capitata a fagiolo, visto che avevo mezza baguette da consumare

ingredienti x 2 (come al solito io ho fatto qualche piccola modifica):

• 1/2 baguette leggermente rafferma
• 6 scamorzine affumicate (la ricetta ne prevedeva metà bianche e metà affumicate)
• foglie di salvia
• 1 scalogno
• 15 g di prezzemolo
• olio evo
• sale

Tagliare la baguette a fettine sottili. Mettere le scamorzine in freezer per una mezzora. Pulire il prezzemolo, lavarlo e asciugarlo. Spellare gli scalogni, tritarli finemente con il prezzemolo e mescolare il tutto con un po’ di sale e dell’olio extravergine di oliva. Lavare le foglie di salvia e asciugarle.

Tagliare le scamorzine a fette e alternarle su spiedini di metallo con le fette di pane e le foglie di salvia.

Mettere gli spiedini in una teglia coperta di carta forno e condirli con l’olio aromatizzato.

Passarli in forno già caldo a 220° per circa 5 minuti.

Servirli ancora caldi.

io non amo particolarmente il sapore degli scalogni e invece…qui mi hanno conquistata!

ve li consiglio!!!!

bon appetit

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ricettina già sperimentata la sera del mio compleanno questa volta però, per mancanza di tempo ho omesso i tocchetti di pane fritto ed ho utilizzato del salame piccante

che ne pensate?

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tanto per cambiare un altro antipastino
un’idea scoperta lo scorso anno quando iniziai a pensare al menu della cena per i 70 anni del mio babbo: i cucchiai..grande scoperta per me! in questo modo, ad ogni cena posso sbizzarrirmi con tante mousse diverse, visto che ogni cucchiaino è solo un boccone

questa mousse l’ho provata proprio in quell’occasione ma questa volta mi sono arrangiata con ciò che avevo in casa e cioé:

• mortadella
• formaggini
• pistacchi

ho messo la mortadella nel mixer insieme ai formaggini e ho tritato il tutto fino ad ottenere un impasto bello omogeneo.
ho messo la mousse sui cucchiaini e ho decorato con un pistacchio

veloce no?
e…lasciatemelo dire…saporitissima!!!!!!!!!!!

bon appetit

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avevo della robiola in frigo ed un peperone rosso…all’inizio avevo pensato ad una pasta poi…da amante degli antipasti, ho optato per un antipastino sfizioso

ingredienti:

• pasta sfoglia
• 1 peperone rosso
• 100 g robiola

preparazione:

Lavare e pulire il peperone, tagliarlo a dadini piccoli. Far scaldare un po’ di olio in una padella e poi farci saltare i peperoni finché si saranno ammorbiditi.

In una ciotola lavorare la robiola con una forchetta poi aggiungere i peperoni e mescolare bene. Se necessario, aggiustare di sale.

imburrare gli stampini, adagiarci sopra la pasta sfoglia e togliere quella in eccesso. Versare il composto di robiola e peperoni negli stampini. Infornare a 180° per circa 20 minuti e servire

Bon appetit

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semplicissimi cucchiai commestibili preparati con un impasto di:

• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

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Un antipastino veloce, sfizioso, decisamente non leggero, ma ogni tanto si può, no?

ingredienti x 2:

• 1 salsiccia
• 4 fette di pancarrè
• olio d’oliva qb

Dalle fette di pancarrè ho ricavato 4 fiorellini poi con un coppapasta più piccolo, della stessa forma, ho ricavato un foro al centro. Ho fritto sia i fiorellini piccoli che quelli grandi in olio extravergine d’oliva poi li ho messi a sgocciolare su carta assorbente. A questo punto ho formato 4 palline con la salsiccia (alla quale avevo già tolto la pelle ovviamente ) e ne ho messa una in ciascuna fetta/fiore schiacciando un po’ con le dita per farla aderire bene.

Ho preso spunto da una puntata di un po’ di tempo fa della Prova del Cuoco nella quale i crostini con salsiccia venivano serviti come spiedini, infilzati con un rametto di rosmarino

bon appetit

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non l’avevo mai assaggiata prima d’ora ma devo dire che è davvero molto buona!! L’ho preparata la mattina di Pasqua per portarla a casa dei miei come antipasto e…beh..ha fatto il fumo!

a livello estetico non era molto bella…ma a questo proverò a rimediare la prossima volta

la ricetta viene dal mio adorato Cucchiaio d’Argento con un’unica modifica: nel libro viene utilizzata la pasta sfoglia mentre io ho utilizzato la brisée, eccola qui:

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (brisée nel mio caso)
• 150 g di pancetta affumicata in una solo fetta (ho preso direttamente quella tagliata a dadini)
• 3 uova
• 2,5-3 dl di panna
• noce moscata
• sale, pepe

Stendere la pasta su una tortiera infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta. Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e riempire con legumi secchi. Mettere in forno a 160° per circa 15 minuti.

Far rosolare la pancetta in una padellina antiaderente, senza farla diventare croccante.

In una ciotola sbattere le uova con la panna e la noce moscata, salare e pepare.

Togliere la carta forno e i legumi dal fondo di pasta. Sgocciolare la pancetta e distribuirla sulla pasta, versare sopra il composto di panna e uova. Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora.

Bon appetit

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Sabato scorso mia sorella e la sua famiglia sono venuti a cena da noi e, visto che lavoravo, ho cercato di farmi venire in mente un antipasto veloce da preparare ma che fosse sfizioso…

pensa e ripensa..ho deciso per dei bocconcini di sfoglia ripieni di wurstel al formaggio ed altri ripieni di mortadella

da notare, innanzitutto, i bellissimi piatti da antipasto che mi ha regalato la mia sorellona sono o non sono fantastici?!?!?!?? li ho voluti rinnovare subito..troppo carini!!!

ed ecco la ricetta, semplicissima, banale direi…

ingredienti per 6:

• 2 rotoli rettangolari (ci sono meno sprechi ) di pasta sfoglia
• 2 wurstel grossi al formaggio (li ho scoperti tempo fa all’eurospin..buonissimi!)
• 50 g di mortadella
• latte per spennellare

ricavare dai due rotoli di pasta sfoglia dei cerchietti (a noi ne sono venuti in totale 64), farcirne 1/4 con le fettine di wurstel ed 1/4 con i pezzetti di mortadella, chiudere ciascun dischetto farcito coprendolo con un altro dischetto, facendo un po’ di pressione con le dita sui bordi per sigillarli bene; metterli in una teglia coperta di carta forno, spennellare con del latte ed infornare a forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.

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ecco uno degli antipasti che ho servito per il mio compleanno:

dei cucchiaini con mousse di pollo, davvero semplice da preparare e, tutto sommato, leggera.

ingredienti x 6 persone:

• 1 fettina di petto di pollo (circa 100/120 g)
• 1 dado vegetale
• 100 g di philadelphia light
• 1 cucchiaino di maionese
• 1 pizzico di sale
• origano

Innanzitutto si mette a lessare il petto di pollo (tagliato a pezzetti) in acqua bollente, con l’aggiunta di un dado vegetale. Si fa cuocere per circa 7/8 minuti e poi si fa raffreddare. Una volta freddo si mette nel mixer il petto di pollo insieme al philadelphia e alla maionese. Si aggiusta di sale e con il sac a poche si riempiono i cucchiaini. Una bella spolverata di origano ed è fatto

Veloce e davvero buono!!!

per decorare l’antipastiera ho fatto delle roselline con la buccia del pomodoro..che ne pensate?

ciao ciao

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Ecco qua l’ultimo degli antipasti che ho servito la sera del mio compleanno:

ho preso la ricetta QUI c’è un utilissimo passo passo che vi consiglio vivamente di guardare!!

ed ecco la ricetta:

ingredienti x 6:

• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
• 1 barattolino di pesto
• un po’ di latte per spennellare

Ricavare dal rettangolo di pasta sfoglia 6 quadrati, incidere in ogni quadrato le 4 diagonali, lasciando la parte centrale del quadrato intatta. Farcire con il pesto alla genovese e poi formare la girandola ripiegando gli angoli (solo quelli di sinistra) verso il centro del quadrato. Sigillarli premendo con le dita. Spennellare con del latte ed infornare (con forno caldo) a 180° per circa 15 minuti.

che ne pensate? a noi sono piaciute tantissimo!!!!

ciao ciao

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Sono golosa…ormai è risaputo..anche se ora ho deciso di mettermi a dieta…cioè..di stare attenta a ciò che mangio..perché se solo penso alla parola DIETA..già mi viene fame

Comunque..torniamo a noi..

…questo antipastino (golosissimo..da qui la breve premessa) l’ho preparato per il mio compleanno ed è piaciuto molto

ho utilizzato dei bicchierini acquistati durante le ferie nel negozio Plurimix Point vicino a Verona, QUI trovate la scheda dettagliata

ho trovato l’idea di questo antipasto in un blog ma.. non ricordo quale…se qualcuno mi potesse aiutare, potrei mettere il link alla ricetta originale…TROVATA L’AUTRICEEEE!!!!! E’ Sonia di “Oggi pane e salame, domani..” ed eccovi il link alla sua ricetta: QUI

ecco la ricetta:

ingredienti x 6:

• 1/2 barattolo di fagioli cannellini
• olio extra vergine di oliva (di mia zia )
• sale e pepe
• 2 fette di pan carrè
• 3 fette non troppo sottili di salame

Mettere nel mixer i fagioli con olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiustare di sale.
Tagliare a dadini le fette di pan carrè e friggerle in olio evo.
Tagliare a dadini il salame.
A questo punto si possono comporre i bicchierini: mettere la crema di cannellini, fare uno strato di dadi di pan carrè e poi uno strato di cubetti di salame

Davvero molto molto veloci da preparare e…deliziosi..per me che adoro i legumi!!

ciao ciao

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per il nostro NON san valentino, ho pensato di divertirmi con le formine coppapasta e…il nostro antipasto è stato un vero e proprio tripudio di cuori

tartine a forma di cuore

cuoricini di pasta sfoglia

e…cuoricini di gelatina

e…non mancava neppure la frase romantica sulla tavola:

ok, va bene…un po’ troppo esagerata….però almeno con il mio uomo, potrò dar sfogo alla bimba romantica che vive dentro di me, o no?

ma veniamo alle “ricette”..che poi ricette non sono…sono soltanto idee..

sfogliatine al sesamo (foto qui sopra):

• pasta sfoglia
• 1 uovo sbattuto
• semi di sesamo

ricavare dalla pasta sfoglia le formine che preferiamo, io sono andata sul classico e ho scelto la frase ti amo

mettere poi le nostre sagome su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

cuori-tartine:

• pane per tramezzini
• burro
• salmone affumicato
• uova di lompo
• maionese
• 1 dado per gelatina

Innanzitutto mettiamo a sciogliere in un pentolino il dado per gelatina, seguendo le indicazioni che troveremo sulla confezione. E poi lasciamola raffreddare un pochino.

Con un tagliapasta a forma di cuore ricaviamo dal pane per tramezzini 4 cuori e spalmiamo un velo di burro. Ritagliamo due cuori (della stessa misura del pane) anche dal salmone affumicato e adagiamoli sopra due fettine di pane per tramezzini. Con la maionese decoriamo il bordo della tartina (io ho utilizzato la maionese in tubetto).

Farciamo gli altri due cuoricini di pane con le uova di lompo e poi decoriamo il bordo con la maionese.

A questo punto spennelliamo la gelatina sopra le tartine e mettiamo in frigo fino al momento di servire.

Cuoricini piccanti di gelatina:

Prendiamo la gelatina avanzata e aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e di origano, versiamola in un contenitore in alluminio usa e getta e mettiamola in frigo a solidificare. Al momento di servire l’antipasto, basta ricavare con dei tagliapasta piccoli tanti cuoricini da aggiungere al piatto.

sfogliatine ai semi di papavero:

• pasta sfoglia
• uovo sbattuto
• semi di papavero

Ricavare dalla pasta sfoglia 4 cuoricini. Spennellare con l’uovo sbattuto due cuoricini e ricoprirli entrambi con un altro cuoricino. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di papavero. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

sfogliatine al peperoncino:

• pasta sfoglia
• uovo sbattuto
• peperoncino

il procedimento è sempre il solito: ricavare 2 cuoricini (trafitti dalla freccia ) dalla pasta sfoglia. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con il peperoncino. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

che ne pensate? un po’ troppo cuoricioso come antipasto ma ogni tanto mi piace sbizzarrirmi con le formine tagliapasta, che ci volete fare?

buona giornata

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Qualche giorno fa i miei genitori sono venuti a pranzo da noi e, ben sapendo quanto il mio babbino sia goloso, ho pensato di fare un antipasto nuovo: la mousse di bresaola. Ma…come servirla? Avevo della pasta sfoglia che andava utilizzata e allora ho deciso di fare dei cornetti e poi di farcirli con questa deliziosa mousse!

la ricetta è veramente semplice e, soprattutto, velocissima:

ingredienti:

• 70 g di bresaola
• 50 g di formaggio spalmabile
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di brandy
• pepe macinato qb

Mixare la bresaola con il formaggio e il burro, aggiungere poi il brandy e infinite il pepe macinato. Mettere in un sac a poche e riempire i cornetti.

Visto che a me ne avanzava un pochina, ho preso dei biscottini salati e li ho decorati con un ricciolo di mousse ciascuno

Ve la consiglio!!

ciao ciao

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Un modo nuovo, per me, di presentare un antipasto

in genere utilizzo i gusci delle capesante per servire il cocktail di gamberi.. in questo caso invece li ho utilizzato come stampini!

operazione davvero molto semplice e, dal risultato ottenuto, direi anche molto soddisfacente

Ecco la ricetta semplicissima:

ingredienti x quattro conchiglie:

• 125 g di farina
• 50 ml di acqua tiepida
• 35 ml di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versarci al centro l’acqua tiepida e l’olio e cominciare a mescolare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene.

Stendere l’impasto ottenuto con il mattarello in una sfoglia sottile e dividerla in quattro quadrati delle dimensioni delle conchiglie che useremo come stampo.

Imburrare l’interno di quattro gusci di capesante, adagiare su ogni guscio un quadrato di sfoglia, premendo con le dita affinché aderisca bene, togliere la parte eccedente. Imburrare la parte esterna di altri 4 gusci di capesante e appoggiarne uno su ogni conchiglia di sfoglia, in modo tale che in cottura la nostra conchiglia di pasta  non si deformi.

Infornare a 200° per circa 25 minuti.

Una volta tolte dal forno, attendere che si raffreddino e poi possono essere utilizzate!

Buon divertimento!

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Altra ricetta di mia mamma…che pochi giorni fa ho preparato per la prima volta con la sua supervisione

E’ venuto molto buono e ha fatto parte degli antipasti della nostra vigilia

ingredienti:

• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 acciuga
• 300 g di fegatini di pollo
• 50 g di burro
• vino bianco qb
• olio extravergine di oliva qb
• sale e pepe

Lavare bene i fegatini di pollo e togliere eventuali grumi di sangue. Tritare cipolla e prezzemolo e farli soffriggere in un po’ d’olio, aggiungere i fegatini interi. Quando sono ben rosolati passarli al tritacarne e poi rimetterli nella padella a cuocere. Aggiungere sale, pepe e un po’ di vino bianco.

In una padellina a parte far sciogliere il burro, aggiungere i capperi tritati e l’acciuga, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirlo poi ai fegatini e mescolare bene.

Veloce, no? e..a parer mio…delizioso!

vi auguro un buon 2010!

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un antipasto classico presentato in modo insolito ricettina trovata su Cookaround e provata con grande curiosità di cosa si tratta? una semplicissima mousse di tonno messa all’interno di un limone scavato e poi fatto a fette DELIZIOSO!!!!!!!!

ed ecco la ricetta:

• 4 limoni non trattati
• Tonno 180 gr.
• 90 gr. burro
• 2 cucchiai di capperi sottaceto
• Un mazzetto di prezzemolo
• Sale

Pulire i limoni e tagliare la prima fetta con un coltellino affilato, staccate la scorza dalla polpa (con il primo limone ho avuto qualche problema durante quest’operazione :-/ con gli altri per fortuna no! ho utilizzato un cucchiaino per scavare i limoni), tenete da parte un po’ di polpa in modo da avere un cucchiaio di succo, lavate e asciugate il prezzemolo e tritarlo. Sgocciolare il tonno e frullarlo nel mixer con capperi scolati, succo di limone, prezzemolo tritato ed il burro a pezzetti finche si ottiene un composto omogeneo. Regolare di sale. Riempire i limoni, mettere in frigorifero e tagliare a fette prima di servire.

vi piace?

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Nel numero di dicembre di Alice ho trovato un’idea velocissima e molto molto gustosa (oltre che carinissima esteticamente..ormai sono un po’ fissata ) per la nostra cenetta della vigilia di Natale (e dei 42 mesi insieme ): l’Alberello di Tramezzini, di Valentina Gigli, ed eccolo qui nella mia versione:

come vi accennavo è davvero semplice la sua preparazione!

ingredienti:

• pane per tramezzini
• mousse di salmone (oppure patè di fegatini o quello che si preferisce! )

spalmare la mousse di salmone su una fetta di pane per tramezzini, coprire con una seconda fetta e poi utilizzando le formine a stella di diverse misure (io ne ho usate 5 diverse) ritagliare le nostre sagome, apporgiarle una sopra l’altra sfalsando le punte e arrivate alla quarta stellina fermare il tutto con uno stecchino di legno, infine appoggiare sulla sommità l’ultima stellina in verticale

buonissimo e molto carino!

ciao ciao

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Altra ricettina gustosa per un aperitivo…occhio però: uno tira l’altro!

• 150 g farina
• 80 g burro (o margarina)
• 80 g parmigiano grattugiato
• 10 olive verdi snocciolate
• qb sale
• 1 uovo

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi il parmigiano, il burro, le olive sminuzzate e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…

eccoli qui:

Bon appetit!

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