Articoli marcati con tag ‘antipasto’
20 febbraio 2010 | 
Autore: per il nostro NON san valentino, ho pensato di divertirmi con le formine coppapasta e…il nostro antipasto è stato un vero e proprio tripudio di cuori 
tartine a forma di cuore 
cuoricini di pasta sfoglia
e…cuoricini di gelatina
e…non mancava neppure la frase romantica sulla tavola:
ok, va bene…un po’ troppo esagerata….però almeno con il mio uomo, potrò dar sfogo alla bimba romantica che vive dentro di me, o no? 
ma veniamo alle “ricette”..che poi ricette non sono…sono soltanto idee..
sfogliatine al sesamo (foto qui sopra):
- pasta sfoglia
- 1 uovo sbattuto
- semi di sesamo
ricavare dalla pasta sfoglia le formine che preferiamo, io sono andata sul classico e ho scelto la frase ti amo
mettere poi le nostre sagome su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.
cuori-tartine:
- pane per tramezzini
- burro
- salmone affumicato
- uova di lompo
- maionese
- 1 dado per gelatina
Innanzitutto mettiamo a sciogliere in un pentolino il dado per gelatina, seguendo le indicazioni che troveremo sulla confezione. E poi lasciamola raffreddare un pochino.
Con un tagliapasta a forma di cuore ricaviamo dal pane per tramezzini 4 cuori e spalmiamo un velo di burro. Ritagliamo due cuori (della stessa misura del pane) anche dal salmone affumicato e adagiamoli sopra due fettine di pane per tramezzini. Con la maionese decoriamo il bordo della tartina (io ho utilizzato la maionese in tubetto).
Farciamo gli altri due cuoricini di pane con le uova di lompo e poi decoriamo il bordo con la maionese.
A questo punto spennelliamo la gelatina sopra le tartine e mettiamo in frigo fino al momento di servire.
Cuoricini piccanti di gelatina:
Prendiamo la gelatina avanzata e aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e di origano, versiamola in un contenitore in alluminio usa e getta e mettiamola in frigo a solidificare. Al momento di servire l’antipasto, basta ricavare con dei tagliapasta piccoli tanti cuoricini da aggiungere al piatto.
sfogliatine ai semi di papavero:
- pasta sfoglia
- uovo sbattuto
- semi di papavero
Ricavare dalla pasta sfoglia 4 cuoricini. Spennellare con l’uovo sbattuto due cuoricini e ricoprirli entrambi con un altro cuoricino. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di papavero. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.
sfogliatine al peperoncino:
- pasta sfoglia
- uovo sbattuto
- peperoncino
il procedimento è sempre il solito: ricavare 2 cuoricini (trafitti dalla freccia ) dalla pasta sfoglia. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con il peperoncino. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.
che ne pensate? un po’ troppo cuoricioso come antipasto ma ogni tanto mi piace sbizzarrirmi con le formine tagliapasta, che ci volete fare?
buona giornata
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Pubblicato in antipasti | 
Tag: antipasto, caviale, cuori, gelatina, papavero, peperoncino, salmone, semi di sesamo, tartine, uova di lompo | 
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Qualche giorno fa i miei genitori sono venuti a pranzo da noi e, ben sapendo quanto il mio babbino sia goloso, ho pensato di fare un antipasto nuovo: la mousse di bresaola. Ma…come servirla? Avevo della pasta sfoglia che andava utilizzata e allora ho deciso di fare dei cornetti e poi di farcirli con questa deliziosa mousse!
la ricetta è veramente semplice e, soprattutto, velocissima:
ingredienti:
- 70 g di bresaola
- 50 g di formaggio spalmabile
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di brandy
- pepe macinato qb
Mixare la bresaola con il formaggio e il burro, aggiungere poi il brandy e infinite il pepe macinato. Mettere in un sac a poche e riempire i cornetti.
Visto che a me ne avanzava un pochina, ho preso dei biscottini salati e li ho decorati con un ricciolo di mousse ciascuno
Ve la consiglio!!
ciao ciao
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Un modo nuovo, per me, di presentare un antipasto
in genere utilizzo i gusci delle capesante per servire il cocktail di gamberi.. in questo caso invece li ho utilizzato come stampini!
operazione davvero molto semplice e, dal risultato ottenuto, direi anche molto soddisfacente
Ecco la ricetta semplicissima:
ingredienti x quattro conchiglie:
- 125 g di farina
- 50 ml di acqua tiepida
- 35 ml di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versarci al centro l’acqua tiepida e l’olio e cominciare a mescolare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene.
Stendere l’impasto ottenuto con il mattarello in una sfoglia sottile e dividerla in quattro quadrati delle dimensioni delle conchiglie che useremo come stampo.
Imburrare l’interno di quattro gusci di capesante, adagiare su ogni guscio un quadrato di sfoglia, premendo con le dita affinché aderisca bene, togliere la parte eccedente. Imburrare la parte esterna di altri 4 gusci di capesante e appoggiarne uno su ogni conchiglia di sfoglia, in modo tale che in cottura la nostra conchiglia di pasta non si deformi.
Infornare a 200° per circa 25 minuti.
Una volta tolte dal forno, attendere che si raffreddino e poi possono essere utilizzate!
Buon divertimento!
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Altra ricetta di mia mamma…che pochi giorni fa ho preparato per la prima volta con la sua supervisione
E’ venuto molto buono e ha fatto parte degli antipasti della nostra vigilia
ingredienti:
- 1/2 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 acciuga
- 300 g di fegatini di pollo
- 50 g di burro
- vino bianco qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe
Lavare bene i fegatini di pollo e togliere eventuali grumi di sangue. Tritare cipolla e prezzemolo e farli soffriggere in un po’ d’olio, aggiungere i fegatini interi. Quando sono ben rosolati passarli al tritacarne e poi rimetterli nella padella a cuocere. Aggiungere sale, pepe e un po’ di vino bianco.
In una padellina a parte far sciogliere il burro, aggiungere i capperi tritati e l’acciuga, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirlo poi ai fegatini e mescolare bene.
Veloce, no? e..a parer mio…delizioso!
vi auguro un buon 2010!
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un antipasto classico presentato in modo insolito ricettina trovata su Cookaround e provata con grande curiosità di cosa si tratta? una semplicissima mousse di tonno messa all’interno di un limone scavato e poi fatto a fette DELIZIOSO!!!!!!!!
ed ecco la ricetta:
- 4 limoni non trattati
- Tonno 180 gr.
- 90 gr. burro
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- Un mazzetto di prezzemolo
- Sale
Pulire i limoni e tagliare la prima fetta con un coltellino affilato, staccate la scorza dalla polpa (con il primo limone ho avuto qualche problema durante quest’operazione :-/ con gli altri per fortuna no! ho utilizzato un cucchiaino per scavare i limoni), tenete da parte un po’ di polpa in modo da avere un cucchiaio di succo, lavate e asciugate il prezzemolo e tritarlo. Sgocciolare il tonno e frullarlo nel mixer con capperi scolati, succo di limone, prezzemolo tritato ed il burro a pezzetti finche si ottiene un composto omogeneo. Regolare di sale. Riempire i limoni, mettere in frigorifero e tagliare a fette prima di servire.
vi piace?
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Nel numero di dicembre di Alice ho trovato un’idea velocissima e molto molto gustosa (oltre che carinissima esteticamente..ormai sono un po’ fissata ) per la nostra cenetta della vigilia di Natale (e dei 42 mesi insieme ): l’Alberello di Tramezzini, di Valentina Gigli, ed eccolo qui nella mia versione:
come vi accennavo è davvero semplice la sua preparazione!
ingredienti:
- pane per tramezzini
- mousse di salmone (oppure patè di fegatini o quello che si preferisce! )
spalmare la mousse di salmone su una fetta di pane per tramezzini, coprire con una seconda fetta e poi utilizzando le formine a stella di diverse misure (io ne ho usate 5 diverse) ritagliare le nostre sagome, apporgiarle una sopra l’altra sfalsando le punte e arrivate alla quarta stellina fermare il tutto con uno stecchino di legno, infine appoggiare sulla sommità l’ultima stellina in verticale
buonissimo e molto carino!
ciao ciao
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Altra ricettina gustosa per un aperitivo…occhio però: uno tira l’altro!
- 150 g farina
- 80 g burro (o margarina)
- 80 g parmigiano grattugiato
- 10 olive verdi snocciolate
- qb sale
- 1 uovo
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi il parmigiano, il burro, le olive sminuzzate e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…
eccoli qui:
Bon appetit!
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deliziosi biscottini da gustare come antipasto, magari accompagnati da una crema al formaggio nella quale intingerli..
sono molto veloci da fare e, secondo me, sono un’idea carina anche da regalare, magari per Natale..visto che si sta avvicinando!
ecco la ricetta:
- 150 g farina
- 80 g burro (o margarina)
- 10 pomodorini secchi
- peperoncino
- sale qb
- 1 uovo
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi i pomodorini sminuzzati, il burro, il peperoncino e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…
veloce, no?
Bon appetit!
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per il compleanno di Loriana, mia suocera, ho preparato un antipasto tutto di mare:
tartina con crema di salmone
tartina con mousse di tonno
a dire il vero, al posto dei crackers avrei voluto usare delle bigné salate fatte da me ma…ahimé…mi sono “svenute” dopo la cottura 
così ho dovuto ripiegare su altro..
comunque, gli ospiti hanno molto gradito
ciao ciao
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Pubblicato in antipasti |
Tag: antipasto, cocktail di gamberetti, crema di salmone, guscio di capesante, mousse di tonno, tartine |
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Questo piatto non è nuovo, l’ho sperimentato il 24 giugno scorso, per il nostro 3° anniversario, ma non avevo ancora postato la ricetta.
ingredienti:
- crepes
- gamberetti
- maionese
- senape
- concentrato di pomodoro
- erba cipollina
innanzitutto vanno preparate le crepes, qui la mia ricetta ormai collaudatissima
poi va sbollentata per un paio di minuti l’erba cipollina, per renderla più maneggevole.
il ripieno: sbollentare per qualche minuto i gamberetti, poi mescolarli insieme a 3/4 cucchiai di maionese e 1 cucchiaino di senape, aggiungere qualche goccia di concentrato di pomodoro. Mescolare bene e poi mettere un cucchiaio di composto al centro di ogni crepe. Chiuderla a sacchettino e legarla con l’erba cipollina precedentemente sbollentata.
ciao ciao
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