e poi..anche il caldo, anzi l’afa (la notte siamo sui 30/31° in camera….), che ci attanaglia da quasi 20 giorni non aiuta affatto…

pensate che sabato scorso abbiamo avuto a cena da noi le nostre mamme e un po’ di altri parenti , eravamo in 12 e mi ero organizzata la sera prima a preparare il tutto. Avevo lasciato soltanto la presentazione all’ultimo minuto, visto che sabato, staccando alle 19.30 dall’ufficio, sarei arrivata solo verso le 20 a casa e la cena era prevista per le 20.30….bene, appena arrivata ho tirato fuori i piattini per gli antipasti, le conchiglie di capesante nelle quali versare il cocktail di gamberi e…appena lo verso….inizia a liquefarsi questo giusto per farvi capire a che livelli di caldo disumano siamo a Grosseto..

Vabbè…passerà…

Comunque avevo iniziato dicendo che cucino poco in questo periodo..però mi sono regalata alcuni librettini l’ultimo della serie è quello di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato. Ero un po’ perplessa quando l’ho visto le prime volte in libreria..poi invece ieri mi sono fermata a sfogliarlo e ho deciso di comprarlo!

Ieri a pranzo ho provato uno dei suoi antipastini del capitolo dedicato agli Antipasti & Finger Food per le cene con gli amici.

stranamente non ho apportato modifiche…anche se ho utilizzato le cose che avevo in frigo

ingredienti:

• pancarrè a fette
• mozzarella tagliata a fette sottili (ho utilizzato le mozzarelline che ho tagliato a metà)
• burro
• pasta d’acciughe (circa 2 cucchiai per 60-80 g di burro)

Alternare 3 fette di pancarrè e 2 strati di mozzarella in modo da formare un mega panino triplo che poi taglierete a cubetti piccoli. (io invece ho suddiviso ogni fetta di pancarrè in 9 quadratini e poi li ho alternati sullo spiedino a mezza mozzarellina). Infilzare ogni cubetto in uno stuzzicadenti e adagiare tutti gli spiedini su una pirofila foderata di carta da forno.

Mettere in un pentolino il burro e la pasta d’acciughe e scaldare a fuoco dolce fino a quando comincia a sfrigolare. Togliere dal fuoco e versare sugli spiedini.

Passare in forno con la funzione grill alla massima temperatura per 3-5 minuti controllando che il pane si abbrustolisca e che la mozzarella si ammorbidisca senza sciogliersi. Servire subito.

A noi sono piaciute tantissimo!

ciao ciao

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comunque..niente ricette, solo qualche ideuzza

la visione d’insieme:

mini-sandwich a due strati di farcitura, quelli spolverati di peperoncino erano con giardiniera e maionese in uno strato e giardiniera e salsa piccante nell’altro strato; quelli spolverati di prezzemolo erano con maionese e pasta d’acciughe nel primo strato e maionese e salta tonnata nell’altro strato

rustici di wurstel a sinistra e bastoncini di pasta sfoglia al formaggio a destra:

salatini di pasta sfoglia con i semi di sesamo e con i semi di papavero

tutte cosine sfiziose si ma velocissime da preparare

un abbraccio a tutti e buon weekend

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Tra l’altro è capitata a fagiolo, visto che avevo mezza baguette da consumare

ingredienti x 2 (come al solito io ho fatto qualche piccola modifica):

• 1/2 baguette leggermente rafferma
• 6 scamorzine affumicate (la ricetta ne prevedeva metà bianche e metà affumicate)
• foglie di salvia
• 1 scalogno
• 15 g di prezzemolo
• olio evo
• sale

Tagliare la baguette a fettine sottili. Mettere le scamorzine in freezer per una mezzora. Pulire il prezzemolo, lavarlo e asciugarlo. Spellare gli scalogni, tritarli finemente con il prezzemolo e mescolare il tutto con un po’ di sale e dell’olio extravergine di oliva. Lavare le foglie di salvia e asciugarle.

Tagliare le scamorzine a fette e alternarle su spiedini di metallo con le fette di pane e le foglie di salvia.

Mettere gli spiedini in una teglia coperta di carta forno e condirli con l’olio aromatizzato.

Passarli in forno già caldo a 220° per circa 5 minuti.

Servirli ancora caldi.

io non amo particolarmente il sapore degli scalogni e invece…qui mi hanno conquistata!

ve li consiglio!!!!

bon appetit

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che ne pensate?

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tanto per cambiare un altro antipastino
un’idea scoperta lo scorso anno quando iniziai a pensare al menu della cena per i 70 anni del mio babbo: i cucchiai..grande scoperta per me! in questo modo, ad ogni cena posso sbizzarrirmi con tante mousse diverse, visto che ogni cucchiaino è solo un boccone

questa mousse l’ho provata proprio in quell’occasione ma questa volta mi sono arrangiata con ciò che avevo in casa e cioé:

• mortadella
• formaggini
• pistacchi

ho messo la mortadella nel mixer insieme ai formaggini e ho tritato il tutto fino ad ottenere un impasto bello omogeneo.
ho messo la mousse sui cucchiaini e ho decorato con un pistacchio

veloce no?
e…lasciatemelo dire…saporitissima!!!!!!!!!!!

bon appetit

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ingredienti:

• pasta sfoglia
• 1 peperone rosso
• 100 g robiola

preparazione:

Lavare e pulire il peperone, tagliarlo a dadini piccoli. Far scaldare un po’ di olio in una padella e poi farci saltare i peperoni finché si saranno ammorbiditi.

In una ciotola lavorare la robiola con una forchetta poi aggiungere i peperoni e mescolare bene. Se necessario, aggiustare di sale.

imburrare gli stampini, adagiarci sopra la pasta sfoglia e togliere quella in eccesso. Versare il composto di robiola e peperoni negli stampini. Infornare a 180° per circa 20 minuti e servire

Bon appetit

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• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

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ingredienti x 2:

• 1 salsiccia
• 4 fette di pancarrè
• olio d’oliva qb

Dalle fette di pancarrè ho ricavato 4 fiorellini poi con un coppapasta più piccolo, della stessa forma, ho ricavato un foro al centro. Ho fritto sia i fiorellini piccoli che quelli grandi in olio extravergine d’oliva poi li ho messi a sgocciolare su carta assorbente. A questo punto ho formato 4 palline con la salsiccia (alla quale avevo già tolto la pelle ovviamente ) e ne ho messa una in ciascuna fetta/fiore schiacciando un po’ con le dita per farla aderire bene.

Ho preso spunto da una puntata di un po’ di tempo fa della Prova del Cuoco nella quale i crostini con salsiccia venivano serviti come spiedini, infilzati con un rametto di rosmarino

bon appetit

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a livello estetico non era molto bella…ma a questo proverò a rimediare la prossima volta

la ricetta viene dal mio adorato Cucchiaio d’Argento con un’unica modifica: nel libro viene utilizzata la pasta sfoglia mentre io ho utilizzato la brisée, eccola qui:

ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (brisée nel mio caso)
• 150 g di pancetta affumicata in una solo fetta (ho preso direttamente quella tagliata a dadini)
• 3 uova
• 2,5-3 dl di panna
• noce moscata
• sale, pepe

Stendere la pasta su una tortiera infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta. Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e riempire con legumi secchi. Mettere in forno a 160° per circa 15 minuti.

Far rosolare la pancetta in una padellina antiaderente, senza farla diventare croccante.

In una ciotola sbattere le uova con la panna e la noce moscata, salare e pepare.

Togliere la carta forno e i legumi dal fondo di pasta. Sgocciolare la pancetta e distribuirla sulla pasta, versare sopra il composto di panna e uova. Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora.

Bon appetit

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pensa e ripensa..ho deciso per dei bocconcini di sfoglia ripieni di wurstel al formaggio ed altri ripieni di mortadella

da notare, innanzitutto, i bellissimi piatti da antipasto che mi ha regalato la mia sorellona sono o non sono fantastici?!?!?!?? li ho voluti rinnovare subito..troppo carini!!!

ed ecco la ricetta, semplicissima, banale direi…

ingredienti per 6:

• 2 rotoli rettangolari (ci sono meno sprechi ) di pasta sfoglia
• 2 wurstel grossi al formaggio (li ho scoperti tempo fa all’eurospin..buonissimi!)
• 50 g di mortadella
• latte per spennellare

ricavare dai due rotoli di pasta sfoglia dei cerchietti (a noi ne sono venuti in totale 64), farcirne 1/4 con le fettine di wurstel ed 1/4 con i pezzetti di mortadella, chiudere ciascun dischetto farcito coprendolo con un altro dischetto, facendo un po’ di pressione con le dita sui bordi per sigillarli bene; metterli in una teglia coperta di carta forno, spennellare con del latte ed infornare a forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.

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