Eh lo so..Natale è passato e le feste sono finite ma….ho ancora un paio di cosette da pubblicare, quindi…abbiate pazienza

antipastiera IVV – linea Diamanté

oltre ai fiori di sfoglia e ai tortiglioni piccanti al formaggio, ho preparato queste tartine a forma di foglia di agrifoglio, in bianco e in rosa..da una golosa come me potete forse aspettarvi ricette light?

ogni tanto forse si ma…per Natale no!!! non si può

e così…ecco le due versioni

[ENGLISH VERSION BELOW]

Agrifoglio Rosa

ingredienti:

• pane per tramezzini
• formaggio spalmabile
• salsiccia piccante

In una ciotolina amalgamare bene il formaggio spalmabile con la salsiccia piccante.

Tagliare il pane per tramezzini come si preferisce ( io, come sempre, mi sono divertita con i tagliapasta ) e spalmare con la crema di salsiccia e formaggio.

Agrifoglio Bianco

Ingredienti:

• pane per tramezzini
• spuma di pollo

• 200 g di petto di pollo
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di burro al tartufo TartufLanghe
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di salvia
• marsala secco
• sale rosa himalayano Store Valtellina
• pepe bianco in polvere Tec.Al.

In una padella (per me QUESTA di Pedrini..siamo inseparabili  ) far sciogliere una noce di burro, aggiungere alcune foglie di salvia legate con lo spago da cucina e lo scalogno tritato grossolanamente.

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e aggiungerli nella padella.

Far rosolare, sfumare con il marsala. Portare a cottura, regolare di sale e pepare.

Mettere il petto di pollo, il fondo di cottura (tranne la salvia), il burro restante e il cucchiaino di burro al tartufo nel bicchiere del frullatore ad immersione (Avance della Phillips è davvero ottimo un grande aiuto in cucina). Mixare fino ad ottenere una spuma omogenea.

Mettere la spuma ottenuta in frigorifero per qualche ora, meglio ancora se per tutta la notte. Al momento di utilizzarla, spalmarla semplicemente su del pane per tramezzini

semplici da fare ma molto golosi

ENGLISH VERSION

The pink one

ingredients:

• sandwich bread
• soft cheese
• spicy sausage

In a bowl stir well the cheese with spicy sausage. Cut sandwich bread with a cutter and spread the cream of sausage and cheese.

The white one

Ingredients:

• sandwich bread
• chicken’s cream

• 200 g of chicken breast
• 100 g of butter
• 1 shallot
• a bunch of sage
• dry Marsala wine
• salt
• white pepper

In a pan melt a tablespoon of butter, add a bunch of sage and a chopped shallot.

Cut the chicken breast in small pieces and add them into the pan.

Cook, add the Marsala wine and finish cooking. Add salt and pepper.

Put the pieces of chicken, cooking sauce (without the sage), the remaining butter in the mixer and mix it until you a have a smooth cream.

Put the cream in the fridge for one night and then spread it over sandwich bread

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Inutile dirvi che mi sono divertita molto a prepararlo

ingredienti:

• finta pasta sfoglia
• salsiccia piccante
• formaggio spalmabile
• crema ai peperoni e pecorino di Cascina San Cassiano (ehm…è buonissima anche mangiata a cucchiaini!!! )
• origano Droghe Palma
• pan carrè
• Il Doratore (o latte o uovo sbattuto)

Dalla finta pasta sfoglia ho ricavato 3 sagome di albero di Natale (con il coppapasta natalizio -bellissimo- ricevuto da Guardini!) per ciascun voulavent, ho lasciato 1 sagoma intera per ciascun voulavent (la base) e alle altre due ho tolto la parte centrale tagliandola con un coltello. Ho spennellato leggermente la base con dell’albume e poi ho coperto con le altre due sagome, ho spruzzato il doratore e cosparso di origano.

Ho infornato a 200° fino a doratura.

Nel frattempo ho preparato la crema: in una ciotolina ho lavorato il formaggio spalmabile con una forchetta fino a renderlo bello morbido, poi ho aggiunto la salsiccia piccante e ho continuato ad amalgamare il tutto. Infine ho aggiunto un paio di cucchiai di crema ai peperoni e pecorino.

Una volta sfornati i voulavent, li ho lasciati raffreddare e poi li ho farciti con la crema e li ho portati in tavola.

In una versione più “semplice” si può servire la crema spalmandola direttamente su del pancarrè:

Con questo antipastino partecipo al contest dedicato al Visual Food organizzato da Cascina San Cassiano in collaborazione con Rita del blog A Mouse on the Table:

un abbraccio a tutti e buon weekend

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Continuo ancora a proporvi le idee che ho portato in tavola durante queste vacanze…abbiate pazienza

Questo antipastino sfizioso a dire il vero me lo sono “pappato” da sola una sera che l’Omo non c’era mentre guardavo il mio idolo Gordon in tv!

Con questo piatto partecipo al contest dedicato al Visual Food organizzato da Cascina San Cassiano in collaborazione con Rita del blog A Mouse on the Table:

l’idea che ho cercato di realizzare viene proprio dal blog di Rita e trovate il video con tutti i suoi preziosi suggerimenti QUI, ovviamente ho ancora tantissimo da imparare ma mi sono divertita come una matta!!!

ecco qua le mie roselline:

ingredienti x 4 roselline:

• 1 wurstel
• qualche fetta di scamorza piccante
• qualche cipollina borettana Cascina San Cassiano

Innanzitutto ho tagliato il wurstel in 4 pezzetti (le nostre basi), ho conficcato in ciascun pezzetto mezzo stuzzicadenti e poi sono passata alle fettine di formaggio. Con un piccolo coppapasta tondo ho ricavato 12 cerchietti (3 per ciascuna rosellina), ho fatto un taglietto in ciascun cerchio (dal centro al bordo) e poi ho cominciato ad assemblare: sovrapponendo leggermente i lembi della parte tagliata di ogni fettina, si otterrà un petalo che andremo a infilzare sullo stecchino posto sul wurstel), sistemate le tre fettine di scamorza sopra ogni wurstel, terminiamo il tutto con un pezzetto di cipollina borettana.

Semplice, veloce e d’effetto

che ne dite?

baciotti a tutti

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Per questa ricetta ho preso spunto dall’idea che aveva pubblicato Sarah di Fragola e Limone nei giorni prima di Natale e poi…come al solito, c’ho messo del mio

[ENGLISH VERSION BELOW]

Ingredienti:

• finta pasta sfoglia
• fettine light Inalpi
• pecorino di grotta Caseificio Spadi grattugiato
• peperoncino Droghe Palma
• x spennellare: Doratore, tuorlo sbattuto o latte

Ho steso la finta pasta sfoglia, ho coperto metà della sfoglia con le fettine Inalpi, ho aggiunto una bella spolverata (bella abbondante!) di pecorino di grotta grattugiato, ho chiuso con la seconda metà di sfoglia premendo con le dita per farla aderire bene.

Ho tagliato delle striscioline con la rotella tagliapizza, arrotolato ogni striscia su se stessa, ho spruzzato il Doratore e aggiunto un pizzico di peperoncino.

Infornato a 200° fino a doratura.

che dite? sono da provare?

magari anche per la cena di stasera, no?

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• puff pastry
• thin slices of cheese
• Pecorino cheese
• hot pepper
• for brushing: yolk or milk

Roll out the pastry, cover half of pastry with slices of cheese, add grated Pecorino cheese, cover with the second half of pastry and close pressing with fingers.

Cut in strips, roll up each strip around itself, brush with milk or yolk and add a pinch of hot pepper.

Bake at 200° until golden brown.

baciotti e buona fine (e buon principio) a tutti quanti

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Bolo IVV

Questi biscottini ormai sono diventati un jolly! Li preparo spessissimo! E addirittura, quando ho un po’ di tempo, preparo l’impasto e poi lo congelo in panetti per averlo sempre a disposizione

Bolo IVV

La ricetta per i biscottini salati la trovate QUI questa volta ho utilizzato la farina antigrumi milleusi Molini Pivetti, i semi di sesamo Melandri Gaudenzio, ho aggiunto all’impasto un cucchiaino di aglio e peperoncino Ariosto e non ho messo sale grosso per la decorazione

Insieme ai biscottini ho servito la mousse al tonno:

semplicissima da preparare ma ha sempre successo

ingredienti:

• 1 scatoletta di filetti di tonno all’olio d’oliva AsDoMar
• 1 cucchiaino di patè al tonno e ketchup AsDoMar
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 manciata di capperi
• 1 filetto d’acciuga

Mettere nel mixer gli ingredienti e farli andare fino ad ottenere una mousse bella omogenea.

Ciao ciao

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E magari una mezz’oretta o poco più per fare dei biscottini salati ;)

ingredienti:

• biscottini salati
• formaggi buoni a gusto proprio
• salsa di cipolle Lazzaris
• gelatina di birra doppio malto Lazzaris

piatto e posate ecobioshopping 

ciao ciao

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con i nuovi stampi Happyflex, ricevuti da poco, ho soltanto esaudito il mio desiderio di preparare un antipastino sfizioso e goloso per un pranzetto con il mio amore

La ricetta di questi biscottini la trovate già qui nel blog, a QUESTO link  ma questa volta anziché stendere l’impasto e ricavarne delle stelline, ho optato per delle piccolissime ciambelline

Per comodità ve la riporto con alcune piccole modifiche:

ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 75 ml di panna da cucina Via Lat
• 100 g di burro freddo tagliato a pezzetti
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini rasi di lievito per torte salate
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• pepe bianco in polvere Tec.Al.
• peperoncino in polvere Tec.Al.

Ho messo nella ciotola del mixer la farina setacciato, il sale, il lievito, i semi di sesamo, il pepe bianco e il peperoncino e ho mixato per qualche secondo, ho aggiunto poi il burro, con il mixer in funzione ho aggiunto la panna e  il tuorlo. Nella ciotola si formerà un panetto bello compatto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per una mezz’ora.

Prendere dal panetto dei pezzetti di impasto e ricavarne dei rotolini che andremo a sistemare nello stampo per ciambelline:

Infornare a 170° per circa 20 minuti

 Servire con salumi e gustare

Buona giornata a tutti

ps. non vi dimenticate del mio contest!!!! Ecco il link:

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un antipasto sfizioso per due golosi nati…che forse dovrebbero pensare di mettersi un pochino a dieta e di mangiare in bianco

vabbè…ci penseremo!

intanto ecco gli ingredienti per questo antipastino superveloce:

• pasta sfoglia
• salsiccia di cinghiale
• patè al tonno As.Do.Mar.
• mascarpone
• sale rosa dell’Himalaya
• pepe bianco in polvere Tec.Al.
• latte qb x spennellare

con un coppapasta ho ritagliato dei cerchi dalla pasta sfoglia, li ho spennellati con del latte, salati, pepati e infornati a 200° fino a doratura. Li ho poi sistemati su un piatto, alcuni li ho farciti con il buonissimo patè di tonno (inutile dirvi che ha fatto il fumo ) e altri li ho lasciati al naturale per accompagnare le fettine di salsiccia di cinghiale e il mascarpone

che ne dite? abbastanza sfizioso questo antipastino?

un abbraccione

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Una romantica cenetta a due è stata l’occasione giusta per prepararli

al centro del piatto invece un cestino di pancarrè con cocktail di gamberi per il cestino ho preso delle fette di pancarrè, ho eliminato la crosta e le ho bagnate leggermente con del latte per poi metterle negli stampi da muffin ben imburrati e li ho infornati a 200° per circa 5 minuti.

ma veniamo alla ricetta più golosa presa direttamente dal blog di Sarah, Fragola & Limone e con in rosso le mie modifiche

ingredienti per 8 minipancakes (ho dimezzato la dose..siamo golosi ma siamo pur sempre in due!):

• 1 uovo
• 1 cipollotto (io ho messo 1/2 cipolla di Tropea)
• 45 g di latte (è un dato indicativo, bisogno guardare quanto ne assorbe la farina di patate, io ho dovuto aggiungerne ancora un po’)
• 1/2 cucchiaio di olio di semi
• 20 g di farina di patate (nel mio caso: 20 g di fiocchi di patate perché, a differenza di Sarah, tengo sempre in casa le buste di preparato per purè, infatti nonostante ci metta tutto il mio impegno, riesco sempre e soltanto a fare un purè pieno di grumi quindi..per ora tampono così!)
• 13 g di farina 00
• 1/4 di cucchiaino di lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale
• pepe bianco qb

per farcire (Sarah è andata sul pesce, mentre io ho optato per il prosciutto!):

• panna acida qb
• un cucchiaino di ‘nduja Delizie Vaticane
• prosciutto crudo toscano

Pulire e tritare grossolanamente la cipolla, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere la consistenza tipica dei pancake.

Scaldare una padella antiaderente (io ho una padellina con 7 cavità, l’ideale in questo caso ), versare circa mezzo cucchiaio di impasto ed allargatelo a formare un dischetto: quando sul fondo sarà dorato voltatelo e finite di cuocere.

Proseguite così fino a terminare l’impasto.

Far freddare i pancakes.

Mescolare la panna acida con la ‘nduja e versarne mezzo cucchiaino su ogni pancake, aggiungere il prosciutto crudo e servire

bon appetit

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ricettine ultrasemplici e veloci, dettate anche dal fatto che avevo un’oretta scarsa per preparare!!

voulavent con mousse di tonno

ingredienti:

• voulavent già pronti
• 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva
• 125 g di yogurt bianco magro
• 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria al sale di Eterni Sapori di Calabria
• 1 filetto d’acciuga
• 1 cucchiaio di maionese

Mettere nel mixer il tonno sgocciolato e sminuzzato, lo yogurt, i capperi (precedentemente sciacquati sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso), il filetto d’acciuga e la maionese. Tritare il tutto fino ad ottenere una crema.

Aiutandosi con un sac a poche versare la mousse nei voulavent.

Coppette con crema di prosciutto crudo

ingredienti:

• 150 g di prosciutto crudo
• 100 g di philadelphia light

mettere nel mixer 100 g di prosciutto crudo tagliato a pezzetti e il philadelphia e tritare fino ad ottenere una crema omogenea. Sistemare in ciascuna coppetta mezza fettina di prosciutto crudo e con il sac a poche coprire con la crema di prosciutto.

Fagottini di mozzarella e prosciutto crudo

ingredienti:

• prosciutto crudo
• mozzarelline
• foglioline di salvia

avvolgere ogni mozzarellina in mezza fetta di prosciutto crudo, aggiungere una fogliolina di salvia e sigillare con uno stecchino facile, no?

con queste foto partecipo al contest organizzato su Facebook da Atmosfera Italiana se vi sono piaciute, potete seguire il link e votarmi!!!

ciao ciao

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