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Freschi Cucchiai con Caprese

28 mag 2010 by

semplicissimi cucchiai commestibili preparati con un impasto di:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di acqua
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Mettere la farina a fontana, aggiungere al centro il sale, un po’ di acqua e l’olio ed iniziare ad impastare, unendo via via l’acqua restante. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare una ventina di minuti. Stenderlo poi con il mattarello e ritagliare, aiutandosi con un cucchiaino in acciaio come sagoma, tanti cucchiai quanti ce ne servono.Adagiarli su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta sfornati, farli raffreddare e poi farcirli a piacere, la foto è bruttarella..perdonatemi ma è fatta con il cellulare:

In questo caso io li ho farciti con idee molto fresche: la caprese e la mousse di tonno.

I cucchiai con la caprese sono rapidissimi, occorrono: pomodorini, mozzarelline, origano e sale: mettere sopra ogni cucchiaio un quarto di pomodorino, un pezzetto di mozzarella, condire con sale ed origano e servire.

per gli altri cucchiai ho utilizzato la ricetta della mousse di tonno che trovare QUI e ho poi decorato con un pezzettino di oliva verde

Bon appetit

Wikio
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Fiori di salsiccia..

07 mag 2010 by

Un antipastino veloce, sfizioso, decisamente non leggero, ma ogni tanto si può, no? :-)

ingredienti x 2:

  • 1 salsiccia
  • 4 fette di pancarrè
  • olio d’oliva qb

Dalle fette di pancarrè ho ricavato 4 fiorellini poi con un coppapasta più piccolo, della stessa forma, ho ricavato un foro al centro. Ho fritto sia i fiorellini piccoli che quelli grandi in olio extravergine d’oliva poi li ho messi a sgocciolare su carta assorbente. A questo punto ho formato 4 palline con la salsiccia (alla quale avevo già tolto la pelle ovviamente ;-) ) e ne ho messa una in ciascuna fetta/fiore :-D schiacciando un po’ con le dita per farla aderire bene.

Ho preso spunto da una puntata di un po’ di tempo fa della Prova del Cuoco nella quale i crostini con salsiccia venivano serviti come spiedini, infilzati con un rametto di rosmarino :-)

bon appetit

Wikio
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La Quiche Lorraine

09 apr 2010 by

non l’avevo mai assaggiata prima d’ora ma devo dire che è davvero molto buona!! L’ho preparata la mattina di Pasqua per portarla a casa dei miei come antipasto e…beh..ha fatto il fumo! :-D

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a livello estetico non era molto bella…ma a questo proverò a rimediare la prossima volta ;-)

la ricetta viene dal mio adorato Cucchiaio d’Argento con un’unica modifica: nel libro viene utilizzata la pasta sfoglia mentre io ho utilizzato la brisée, eccola qui:

ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (brisée nel mio caso)
  • 150 g di pancetta affumicata in una solo fetta (ho preso direttamente quella tagliata a dadini)
  • 3 uova
  • 2,5-3 dl di panna
  • noce moscata
  • sale, pepe

Stendere la pasta su una tortiera infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta. Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e riempire con legumi secchi. Mettere in forno a 160° per circa 15 minuti.

Far rosolare la pancetta in una padellina antiaderente, senza farla diventare croccante.

In una ciotola sbattere le uova con la panna e la noce moscata, salare e pepare.

Togliere la carta forno e i legumi dal fondo di pasta. Sgocciolare la pancetta e distribuirla sulla pasta, versare sopra il composto di panna e uova. Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora.

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Bon appetit

Wikio
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un antipasto veloce e goloso

06 apr 2010 by

Sabato scorso mia sorella e la sua famiglia sono venuti a cena da noi e, visto che lavoravo, ho cercato di farmi venire in mente un antipasto veloce da preparare ma che fosse sfizioso…

pensa e ripensa..ho deciso per dei bocconcini di sfoglia ripieni di wurstel al formaggio ed altri ripieni di mortadella ;-)

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da notare, innanzitutto, i bellissimi piatti da antipasto che mi ha regalato la mia sorellona :-D sono o non sono fantastici?!?!?!?? :-D li ho voluti rinnovare subito..troppo carini!!! :-)

ed ecco la ricetta, semplicissima, banale direi…

ingredienti per 6:

  • 2 rotoli rettangolari (ci sono meno sprechi ;-) ) di pasta sfoglia
  • 2 wurstel grossi al formaggio (li ho scoperti tempo fa all’eurospin..buonissimi!)
  • 50 g di mortadella
  • latte per spennellare

ricavare dai due rotoli di pasta sfoglia dei cerchietti (a noi ne sono venuti in totale 64), farcirne 1/4 con le fettine di wurstel ed 1/4 con i pezzetti di mortadella, chiudere ciascun dischetto farcito coprendolo con un altro dischetto, facendo un po’ di pressione con le dita sui bordi per sigillarli bene; metterli in una teglia coperta di carta forno, spennellare con del latte ed infornare a forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.

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Wikio
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Cucchiai con mousse di pollo

02 apr 2010 by

ecco uno degli antipasti che ho servito per il mio compleanno:

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dei cucchiaini con mousse di pollo, davvero semplice da preparare e, tutto sommato, leggera.

ingredienti x 6 persone:

  • 1 fettina di petto di pollo (circa 100/120 g)
  • 1 dado vegetale
  • 100 g di philadelphia light
  • 1 cucchiaino di maionese
  • 1 pizzico di sale
  • origano

Innanzitutto si mette a lessare il petto di pollo (tagliato a pezzetti) in acqua bollente, con l’aggiunta di un dado vegetale. Si fa cuocere per circa 7/8 minuti e poi si fa raffreddare. Una volta freddo si mette nel mixer il petto di pollo insieme al philadelphia e alla maionese. Si aggiusta di sale e con il sac a poche si riempiono i cucchiaini. Una bella spolverata di origano ed è fatto :-D

Veloce e davvero buono!!!

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per decorare l’antipastiera ho fatto delle roselline con la buccia del pomodoro..che ne pensate?

ciao ciao

Wikio
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Girandole di Sfoglia

01 apr 2010 by

Ecco qua l’ultimo degli antipasti che ho servito la sera del mio compleanno:

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ho preso la ricetta QUI c’è un utilissimo passo passo che vi consiglio vivamente di guardare!!

ed ecco la ricetta:

ingredienti x 6:

  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
  • 1 barattolino di pesto
  • un po’ di latte per spennellare

Ricavare dal rettangolo di pasta sfoglia 6 quadrati, incidere in ogni quadrato le 4 diagonali, lasciando la parte centrale del quadrato intatta. Farcire con il pesto alla genovese e poi formare la girandola ripiegando gli angoli (solo quelli di sinistra) verso il centro del quadrato. Sigillarli premendo con le dita. Spennellare con del latte ed infornare (con forno caldo) a 180° per circa 15 minuti.

che ne pensate? a noi sono piaciute tantissimo!!!!

ciao ciao

Wikio
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Bicchierini con crema di cannellini e tocchetti di salame

31 mar 2010 by

Sono golosa…ormai è risaputo..anche se ora ho deciso di mettermi a dieta…cioè..di stare attenta a ciò che mangio..perché se solo penso alla parola DIETA..già mi viene fame :-(

Comunque..torniamo a noi..

…questo antipastino (golosissimo..da qui la breve premessa) l’ho preparato per il mio compleanno ed è piaciuto molto :-D

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ho utilizzato dei bicchierini acquistati durante le ferie nel negozio Plurimix Point vicino a Verona, QUI trovate la scheda dettagliata ;-)

ho trovato l’idea di questo antipasto in un blog ma.. :-( non ricordo quale…se qualcuno mi potesse aiutare, potrei mettere il link alla ricetta originale…TROVATA L’AUTRICEEEE!!!!! E’ Sonia di “Oggi pane e salame, domani..” :-D ed eccovi il link alla sua ricetta: QUI

ecco la ricetta:

ingredienti x 6:

  • 1/2 barattolo di fagioli cannellini
  • olio extra vergine di oliva (di mia zia ;-) )
  • sale e pepe
  • 2 fette di pan carrè
  • 3 fette non troppo sottili di salame

Mettere nel mixer i fagioli con olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiustare di sale.
Tagliare a dadini le fette di pan carrè e friggerle in olio evo.
Tagliare a dadini il salame.
A questo punto si possono comporre i bicchierini: mettere la crema di cannellini, fare uno strato di dadi di pan carrè e poi uno strato di cubetti di salame :-)

Davvero molto molto veloci da preparare e…deliziosi..per me che adoro i legumi!! :-)

ciao ciao

Wikio
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un tripudio di cuori

20 feb 2010 by

per il nostro NON san valentino, ho pensato di divertirmi con le formine coppapasta e…il nostro antipasto è stato un vero e proprio tripudio di cuori ;-)

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tartine a forma di cuore :-D

cuoricini di pasta sfoglia :-D

e…cuoricini di gelatina :-D

e…non mancava neppure la frase romantica sulla tavola:

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ok, va bene…un po’ troppo esagerata….però almeno con il mio uomo, potrò dar sfogo alla bimba romantica che vive dentro di me, o no? :-)

ma veniamo alle “ricette”..che poi ricette non sono…sono soltanto idee..

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sfogliatine al sesamo (foto qui sopra):

  • pasta sfoglia
  • 1 uovo sbattuto
  • semi di sesamo

ricavare dalla pasta sfoglia le formine che preferiamo, io sono andata sul classico e ho scelto la frase ti amo :-D

mettere poi le nostre sagome su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

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cuori-tartine:

  • pane per tramezzini
  • burro
  • salmone affumicato
  • uova di lompo
  • maionese
  • 1 dado per gelatina

Innanzitutto mettiamo a sciogliere in un pentolino il dado per gelatina, seguendo le indicazioni che troveremo sulla confezione. E poi lasciamola raffreddare un pochino.

Con un tagliapasta a forma di cuore ricaviamo dal pane per tramezzini 4 cuori e spalmiamo un velo di burro. Ritagliamo due cuori (della stessa misura del pane) anche dal salmone affumicato e adagiamoli sopra due fettine di pane per tramezzini. Con la maionese decoriamo il bordo della tartina (io ho utilizzato la maionese in tubetto).

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Farciamo gli altri due cuoricini di pane con le uova di lompo e poi decoriamo il bordo con la maionese.

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A questo punto spennelliamo la gelatina sopra le tartine e mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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Cuoricini piccanti di gelatina:

gelatina

Prendiamo la gelatina avanzata e aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e di origano, versiamola in un contenitore in alluminio usa e getta e mettiamola in frigo a solidificare. Al momento di servire l’antipasto, basta ricavare con dei tagliapasta piccoli tanti cuoricini da aggiungere al piatto.

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sfogliatine ai semi di papavero:

papavero

  • pasta sfoglia
  • uovo sbattuto
  • semi di papavero

Ricavare dalla pasta sfoglia 4 cuoricini. Spennellare con l’uovo sbattuto due cuoricini e ricoprirli entrambi con un altro cuoricino. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di papavero. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

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sfogliatine al peperoncino:

peperoncino

  • pasta sfoglia
  • uovo sbattuto
  • peperoncino

il procedimento è sempre il solito: ricavare 2 cuoricini (trafitti dalla freccia ;-) ) dalla pasta sfoglia. Metterli poi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto e ricoprire con il peperoncino. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

che ne pensate? un po’ troppo cuoricioso come antipasto ma ogni tanto mi piace sbizzarrirmi con le formine tagliapasta, che ci volete fare? :-)

buona giornata

Wikio
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Cornetti con mousse di bresaola

01 feb 2010 by

Qualche giorno fa i miei genitori sono venuti a pranzo da noi e, ben sapendo quanto il mio babbino sia goloso, ho pensato di fare un antipasto nuovo: la mousse di bresaola. Ma…come servirla? Avevo della pasta sfoglia che andava utilizzata e allora ho deciso di fare dei cornetti e poi di farcirli con questa deliziosa mousse!

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la ricetta è veramente semplice e, soprattutto, velocissima:

ingredienti:

  • 70 g di bresaola
  • 50 g di formaggio spalmabile
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio di brandy
  • pepe macinato qb

Mixare la bresaola con il formaggio e il burro, aggiungere poi il brandy e infinite il pepe macinato. Mettere in un sac a poche e riempire i cornetti.

Visto che a me ne avanzava un pochina, ho preso dei biscottini salati e li ho decorati con un ricciolo di mousse ciascuno ;-)

Ve la consiglio!!

ciao ciao

Wikio
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Gusci di conchiglia..

26 gen 2010 by

Un modo nuovo, per me, di presentare un antipasto :-)

in genere utilizzo i gusci delle capesante per servire il cocktail di gamberi.. :-D in questo caso invece li ho utilizzato come stampini! :-)

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operazione davvero molto semplice e, dal risultato ottenuto, direi anche molto soddisfacente ;-)

Ecco la ricetta semplicissima:

ingredienti x quattro conchiglie:

  • 125 g di farina
  • 50 ml di acqua tiepida
  • 35 ml di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versarci al centro l’acqua tiepida e l’olio e cominciare a mescolare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene.

Stendere l’impasto ottenuto con il mattarello in una sfoglia sottile e dividerla in quattro quadrati delle dimensioni delle conchiglie che useremo come stampo.

Imburrare l’interno di quattro gusci di capesante, adagiare su ogni guscio un quadrato di sfoglia, premendo con le dita affinché aderisca bene, togliere la parte eccedente. Imburrare la parte esterna di altri 4 gusci di capesante e appoggiarne uno su ogni conchiglia di sfoglia, in modo tale che in cottura la nostra conchiglia di pasta  non si deformi.

Infornare a 200° per circa 25 minuti.

Una volta tolte dal forno, attendere che si raffreddino e poi possono essere utilizzate!

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Buon divertimento! ;-)

Wikio
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Patè di fegatini

05 gen 2010 by

Altra ricetta di mia mamma…che pochi giorni fa ho preparato per la prima volta con la sua supervisione :-)

E’ venuto molto buono e ha fatto parte degli antipasti della nostra vigilia ;-)

pate

ingredienti:

  • 1/2 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 acciuga
  • 300 g di fegatini di pollo
  • 50 g di burro
  • vino bianco qb
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe

Lavare bene i fegatini di pollo e togliere eventuali grumi di sangue. Tritare cipolla e prezzemolo e farli soffriggere in un po’ d’olio, aggiungere i fegatini interi. Quando sono ben rosolati passarli al tritacarne e poi rimetterli nella padella a cuocere. Aggiungere sale, pepe e un po’ di vino bianco.

In una padellina a parte far sciogliere il burro, aggiungere i capperi tritati e l’acciuga, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirlo poi ai fegatini e mescolare bene.

Veloce, no? :-) e..a parer mio…delizioso! ;-)

vi auguro un buon 2010!

Wikio
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Fette di Limone

04 gen 2010 by

un antipasto classico presentato in modo insolito :-) ricettina trovata su Cookaround e provata con grande curiosità ;-) di cosa si tratta? una semplicissima mousse di tonno messa all’interno di un limone scavato e poi fatto a fette :-D DELIZIOSO!!!!!!!!

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ed ecco la ricetta:

4 limoni non trattati
Tonno 180 gr.
90 gr. burro
2 cucchiai d capperi sottaceto ( io ne ho messi quasi 4)
Un mazzetto di prezzemolo
Crostini di pane
Sale
Pulire i limoni e tagliare la prima fetta con un coltellino affilato staccate la scorza dalla polpa, tenete da parte un po di polpa in modo da avere un cucchiaio di succo, lavate e asciugate il prezzemolo e tritarlo.
Sgocciolare il tonno e frullarlo nel mixer con capperi scolati, succo di limone, prezzemolo tritato ed il burro a pezzetti finche è omogeneo
Regolare di sale
Riempire i limoni, mettere in frigorifero e tagliare a fette prima di servire.
  • 4 limoni non trattati
  • Tonno 180 gr.
  • 90 gr. burro
  • 2 cucchiai di capperi sottaceto
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Sale

Pulire i limoni e tagliare la prima fetta con un coltellino affilato, staccate la scorza dalla polpa (con il primo limone ho avuto qualche problema durante quest’operazione :-/ con gli altri per fortuna no! ho utilizzato un cucchiaino per scavare i limoni), tenete da parte un po’ di polpa in modo da avere un cucchiaio di succo, lavate e asciugate il prezzemolo e tritarlo. Sgocciolare il tonno e frullarlo nel mixer con capperi scolati, succo di limone, prezzemolo tritato ed il burro a pezzetti finche si ottiene un composto omogeneo. Regolare di sale. Riempire i limoni, mettere in frigorifero e tagliare a fette prima di servire.

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vi piace?

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Alberello di tramezzini di Valentina Gigli

31 dic 2009 by

Nel numero di dicembre di Alice ho trovato un’idea velocissima e molto molto gustosa (oltre che carinissima esteticamente..ormai sono un po’ fissata :D ) per la nostra cenetta della vigilia di Natale (e dei 42 mesi insieme ;-) ): l’Alberello di Tramezzini, di Valentina Gigli, ed eccolo qui nella mia versione:

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come vi accennavo è davvero semplice la sua preparazione!

2

ingredienti:

  • pane per tramezzini
  • mousse di salmone (oppure patè di fegatini o quello che si preferisce! ;-) )

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spalmare la mousse di salmone su una fetta di pane per tramezzini, coprire con una seconda fetta e poi utilizzando le formine a stella di diverse misure (io ne ho usate 5 diverse) ritagliare le nostre sagome, apporgiarle una sopra l’altra sfalsando le punte e arrivate alla quarta stellina fermare il tutto con uno stecchino di legno, infine appoggiare sulla sommità l’ultima stellina in verticale :-)

3

buonissimo e molto carino! :-)

ciao ciao

Wikio
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Biscotti salati alle olive

24 nov 2009 by

Altra ricettina gustosa per un aperitivo…occhio però: uno tira l’altro! ;-)

150 g farina
80 g burro (o margarina)
80 g parmigiano grattugiato
10 olive verdi snocciolate
qb sale
1 uovo
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi il parmigiano, il burro, le olive sminuzzate e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…
  • 150 g farina
  • 80 g burro (o margarina)
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 10 olive verdi snocciolate
  • qb sale
  • 1 uovo

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi il parmigiano, il burro, le olive sminuzzate e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…

eccoli qui:

biscottisalatiolive

Bon appetit!

Wikio
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Biscotti salati al peperoncino

23 nov 2009 by

biscottisalati

deliziosi biscottini da gustare come antipasto, magari accompagnati da una crema al formaggio nella quale intingerli..

sono molto veloci da fare e, secondo me, sono un’idea carina anche da regalare, magari per Natale..visto che si sta avvicinando!

ecco la ricetta:

  • 150 g farina
  • 80 g burro (o margarina)
  • 10 pomodorini secchi
  • peperoncino
  • sale qb
  • 1 uovo

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli insieme (l’ideale sarebbe mettere prima l’uovo, poi i pomodorini sminuzzati, il burro, il peperoncino e infine la farina). Fate riposare in frigo per una mezz’ora, poi stendete la pasta alta circa 1/2 centimetro e ritagliate a piacere. Infornate a 170° per circa 15/20 minuti…

veloce, no?

Bon appetit!

Wikio
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Antipasto di mare :-)

07 nov 2009 by

per il compleanno di Loriana, mia suocera, ho preparato un antipasto tutto di mare:

antipasto

cocktail di gamberetti

tartina con crema di salmone

tartina con mousse di tonno

a dire il vero, al posto dei crackers avrei voluto usare delle bigné salate fatte da me ma…ahimé…mi sono “svenute” dopo la cottura :-( così ho dovuto ripiegare su altro..

comunque, gli ospiti hanno molto gradito ;-)

ciao ciao

Wikio
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Crepes ai gamberetti

19 ott 2009 by

Questo piatto non è nuovo, l’ho sperimentato il 24 giugno scorso, per il nostro 3° anniversario, ma non avevo ancora postato la ricetta.

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ingredienti:

  • crepes
  • gamberetti
  • maionese
  • senape
  • concentrato di pomodoro
  • erba cipollina

innanzitutto vanno preparate le crepes, qui la mia ricetta ormai collaudatissima ;)

poi va sbollentata per un paio di minuti l’erba cipollina, per renderla più maneggevole.

il ripieno: sbollentare per qualche minuto i gamberetti, poi mescolarli insieme a 3/4 cucchiai di maionese e 1 cucchiaino di senape, aggiungere qualche goccia di concentrato di pomodoro. Mescolare bene e poi mettere un cucchiaio di composto al centro di ogni crepe. Chiuderla a sacchettino e legarla con l’erba cipollina precedentemente sbollentata.

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ciao ciao

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