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a volte basta un sapore per tornare bimbi…fettine alla pizzaiola..

19 gen 2012 by

Immagino che per ognuno di noi ci siano dei piatti che solo con il profumo ci riportano a quando eravamo bambini :)

Io non ne ho tantissimi di piatti così, visto che da bimba mangiavo meno di un uccellino :D

Ma ce ne sono alcuni come questo che mi ingolosiscono oggi come anni e anni fa :)

Un piatto semplice ma davvero buonissimo..

Ingredienti tutti mediterranei..dal profumo inebriante.

Non sto parlando di chissà cosa ma delle fettine alla pizzaiola!

[ENGLISH VERSION BELOW]

ingredienti x 2:

Versare un po’ di olio evo in una padella, aggiungere l’aglio tritato, il pomodoro, adagiarci sopra le fettine di carne, salarle, spolverare di peperoncino, aggiungere una manciata di capperi e un po’ di origano.

Coprire e accendere il fuoco, tenendo la fiamma bassa. Girare di tanto in tanto. Saranno pronte nel giro di 20/25 minuti circa :) anche se, ovviamente, dipende dallo spessore delle fettine!

e poi, visto che noi siamo veramente golosi e della serie “non si butta via niente”…con il sughetto avanzato, il giorno dopo, ho condito la pasta ;)

ENGLISH VERSION

ingredients for 2:

  • 2 veal chops
  • olive oil
  • 1 clove of garlic
  • tomato sauce
  • salt
  • hot pepper
  • capers
  • oregano

Put a little of olive oil in a pan, add chopped garlic and tomato sauce. Put the chops over the sauce, add salt, hot pepper, capers and oregano.

Cover the pan and cook for about 25-30 minutes, with law heat. Turn, time to time, the chops.

ciao ciao

 

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Scamerita con Patate e Scalogno

14 gen 2012 by

Ogni tanto anche io vado sul classico e preparo un po’ di carne ;-) magari alla piastra e con delle verdure di contorno ma, come al solito, devo aggiungere qualcosa di goloso, di sfizioso…sennò..come faccio? :P

ingredienti x 2:

Pelare e tagliare a pezzetti le patate, metterle in un sacchetto forno per cottura dietetica Cuki, sbucciare lo scalogno e tritarlo con la mezzaluna, aggiungerlo alle patate, unire un cucchiaio di farina e un po’ di insaporitore per patate, agitare il sacchetto in modo da distribuire bene gli ingredienti, aggiungere il vino bianco e legare il sacchetto. Adagiarlo su una pirofila da forno.

Mettere in forno a 200° per circa 20/25 minuti.

Cospargere le scamerite di insaporitore per carne ai ferri.

Far scaldare una piastra sul fornello, adagiarci sopra le scamerite e farle cuocere bene da entrambi i lati, girandole di tanto in tanto.

E poi….impiattare e servire ;)

forchetta Rivadossi

Semplice, veloce e senza grassi aggiunti…che ne pensate? :-)

baciotti a tutti

   

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Ancora un ricordo di Praga: il goulasch

04 nov 2011 by

Praga..che meraviglia…siamo tornati da più di un mese ma ancora ci penso..siamo stati così bene! E soprattutto..abbiamo mangiato proprio bene!!!

Il primo piatto che abbiamo assaggiato è stato il goulasch..Luca da bravo tradizionalista l’ha preso “normale”, classico, io invece con l’aggiunta di panna acida :D

entrambi buonissimi…

nei giorni scorsi ho provato a rifarlo, andando un po’ a senso, con i sapori che mi ricordavo e qualche suggerimento trovato qua e là in rete..a noi è piaciuto! :)

E’ un piatto molto semplice da preparare..provate!!

ingredienti:

  • 400 g di carne da spezzatino
  • 1 cipolla
  • olio qb
  • paprika dolce
  • acqua qb
  • farina qb
  • sale

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un po’ di olio, aggiungere la carne e farla rosolare. Coprire la carne con la paprika dolce, aggiungere tanta acqua quanta ne serve per coprire circa 3/4 della carne. Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 40 minuti.

Aggiungere un po’ di farina (1 cucchiaio è già abbastanza) al sughetto per farlo addensare, aggiustare di sale. Servire e gustare magari accompagnandolo con dell’ottima Staropramen  :)

con questa ricettina vorrei partecipare a questi contest:

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bon appetit

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Scaloppine al tartufo…più o meno!

30 ott 2011 by

Buono il tartufo, eh! :)

io l’ho scoperto da poco tempo a dire il vero, prima lo associavo soltanto al “puzzo di gas” :D e me ne stavo alla larga! Poi però, ci sono stati regalati dei piccoli tartufini nella scorsa primavera e ho avuto la possibilità di assaporarli.. ;)

uno dei piatti che avevo preparato erano proprio le scaloppine al tartufo che ho riproposto nei giorni scorsi ma senza tartufi veri ;) ho optato per il burro con tartufo di Tartuflanghe, che ci ha regalato un profumino delizioso in tutta la casa ;)

ingredienti x 2:

  • 3 fettine di vitello
  • farina qb
  • sale e pepe qb
  • vino bianco qb
  • 1 noce di burro con tartufo
  • brodo caldo qb

Infarinare le fettine di carne, far sciogliere una noce di burro in padella, aggiungere la carne e farla rosolare bene da entrambi i lati, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo bello caldo. Quando la carne sarà cotta, toglierla dalla padella e tenerla in caldo. Nel fondo di cottura aggiungere ancora un po’ di brodo e del sale. Farlo ritirare un po’, rimettere le fettine nel sughetto e farle insaporire bene. Servire subito, con una spolverata di pepe.

buon appetito! :)

ciao ciao

 

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Polpette di Carne e Patate

06 giu 2011 by

un piatto che mamma preparava spesso quando vivevo ancora con lei e babbo…un piatto goloso, preparato apposta per questa figliola che non mangiava praticamente nulla….

è una ricetta veramente molto molto semplice da preparare e, come sempre, piuttosto veloce :)

ingredienti x circa 25/30 polpettine:

  • 2 hg di macinato misto
  • 2 patate lesse (devono essere più o meno dello stesso peso del macinato)
  • parmigiano grattugiato qb
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • farina qb
  • olio di semi per friggere

Con lo schiacciapatate ridurre in purea le patate già lessate e sbucciate, mettere la purea in una ciotola insieme al macinato, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolare bene e poi aggiungere l’aglio e il prezzemolo finemente tritati. Unire le uova leggermente sbattute. Mescolare il composto, aggiustare di sale e pepe.

Aiutandosi con un cucchiaio formare le polpette, passarle nella farina e poi friggerle in olio bollente.

:)

ho stuzzicato un po’ il vostro appetito? ;)

ciao ciao

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Ragù di carne…a modo mio!

28 gen 2010 by

Eh si…a modo mio! Ma non perché io lo prepari in chissà quale modo! Semplicemente perché il ragù come qualsiasi altra ricetta che si prepara da sempre, in ogni casa è diverso. Nelle modalità e nei tempi..a volte anche negli ingredienti. Ognuno ci mette il proprio gusto..o no? :-)

Questa è la ricetta che uso io, per la quale ho preso spunto dalla ricetta che usa mia mamma..spero vi piaccia! ;-)

ingredienti (sono ad occhio, via via che lo preparo lo assaggio e decido se aggiungere più o meno sale, oppure aromi):

  • 1,5 kg di macinato misto (bovino e suino)
  • 1 cipolla abbastanza grande
  • 2 carote
  • 2 costole di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • passata di pomodoro
  • olio
  • sale, pepe, noce moscata qb
  • acqua qb

preparazione:

Tritare la cipolla, il sedano e la carota, metterli in una casseruola con un po’ di olio e farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi il macinato, farlo rosolare bene mescolandolo per evitare che si attacchi. Quando sarà ben rosolato versare il vino bianco e farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro (qualche cucchiaio) o se si preferisce il concentrato di pomodoro. Aggiungere a questo punto un po’ di acqua (io ne metto un bicchiere e, se serve, ne aggiungo poca per volta fino a fine cottura), abbassare la fiamma, aggiustare di sale, pepare, coprire e far cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.

Da bimba, la domenica, a pranzo adoravo mangiare il “sugo di mamma” su una fetta di pane :-) una delle cose più buone in assoluto!!!! ;-)

Bon appetit

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spezzatino con le patate

11 dic 2009 by

Piatto classico ma immancabile! :-) soprattutto in inverno..

ingredienti per 2:

  • 300 g di spezzatino
  • 4 o 5 patate medie
  • cipolla tritata
  • sale e pepe
  • vino bianco
  • pomodoro

Pelare e tagliare a tocchetti le patate.

Far rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo spezzatino, far rosolare bene la carne poi aggiungere sale e pepe e il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Dopo circa una ventina di minuti, aggiungere le patate. Coprire il tutto con acqua e far andare per circa quaranta minuti a fiamma bassa.

Bon appetit

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Coniglio in bottacchio..o “arrosto morto”

12 nov 2009 by

Questo piatto è di una semplicità incredibile..oltre ad essere davvero molto buono!

La ricetta è di mia mamma, che in marchigiano (lei è della provincia di Macerata) lo chiama coniglio in bottacchio mentre qui in Maremma è il coniglio all’arrosto morto.

Insomma, comunque lo vogliate chiamare, è delizioso ;-) e in mezz’ora è pronto.

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la foto lascia un po’ a desiderare ma…non vedevo l’ora di essere a tavola! :-D

ecco qua la ricetta:

ingredienti x 2:

  • 300 g di coniglio a pezzetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino, salvia
  • sale grosso e pepe
  • olio, un bicchierino di vino bianco

Lavare bene il coniglio. Tritare l’aglio, il rosmarino e la salvia. Mettere in un tegame un po’ di olio evo, aggiungere il coniglio, l’aglio tritato, il rosmarino e la salvia; aggiungere sale grosso e pepe macinato. Accendere il fuoco, fiamma media, girare di tanto in tanto. Arrivati più o meno a metà cottura (15 minuti circa) aggiungere il vino e far cuocere, continuando a girare la carne, per un altro quarto d’ora.

Buon appetito!

ciao ciao

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