Articoli marcati con tag ‘carne’
28 gennaio 2010 | 
Autore: Eh si…a modo mio! Ma non perché io lo prepari in chissà quale modo! Semplicemente perché il ragù come qualsiasi altra ricetta che si prepara da sempre, in ogni casa è diverso. Nelle modalità e nei tempi..a volte anche negli ingredienti. Ognuno ci mette il proprio gusto..o no? 
Questa è la ricetta che uso io, per la quale ho preso spunto dalla ricetta che usa mia mamma..spero vi piaccia! 
ingredienti (sono ad occhio, via via che lo preparo lo assaggio e decido se aggiungere più o meno sale, oppure aromi):
- 1,5 kg di macinato misto (bovino e suino)
- 1 cipolla abbastanza grande
- 2 carote
- 2 costole di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- passata di pomodoro
- olio
- sale, pepe, noce moscata qb
- acqua qb
preparazione:
Tritare la cipolla, il sedano e la carota, metterli in una casseruola con un po’ di olio e farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi il macinato, farlo rosolare bene mescolandolo per evitare che si attacchi. Quando sarà ben rosolato versare il vino bianco e farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro (qualche cucchiaio) o se si preferisce il concentrato di pomodoro. Aggiungere a questo punto un po’ di acqua (io ne metto un bicchiere e, se serve, ne aggiungo poca per volta fino a fine cottura), abbassare la fiamma, aggiustare di sale, pepare, coprire e far cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Da bimba, la domenica, a pranzo adoravo mangiare il “sugo di mamma” su una fetta di pane una delle cose più buone in assoluto!!!!
Bon appetit
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Piatto classico ma immancabile! soprattutto in inverno..
ingredienti per 2:
- 300 g di spezzatino
- 4 o 5 patate medie
- cipolla tritata
- sale e pepe
- vino bianco
- pomodoro
Pelare e tagliare a tocchetti le patate.
Far rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo spezzatino, far rosolare bene la carne poi aggiungere sale e pepe e il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Dopo circa una ventina di minuti, aggiungere le patate. Coprire il tutto con acqua e far andare per circa quaranta minuti a fiamma bassa.
Bon appetit
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Questo piatto è di una semplicità incredibile..oltre ad essere davvero molto buono!
La ricetta è di mia mamma, che in marchigiano (lei è della provincia di Macerata) lo chiama coniglio in bottacchio mentre qui in Maremma è il coniglio all’arrosto morto.
Insomma, comunque lo vogliate chiamare, è delizioso e in mezz’ora è pronto.
la foto lascia un po’ a desiderare ma…non vedevo l’ora di essere a tavola! 
ecco qua la ricetta:
ingredienti x 2:
- 300 g di coniglio a pezzetti
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino, salvia
- sale grosso e pepe
- olio, un bicchierino di vino bianco
Lavare bene il coniglio. Tritare l’aglio, il rosmarino e la salvia. Mettere in un tegame un po’ di olio evo, aggiungere il coniglio, l’aglio tritato, il rosmarino e la salvia; aggiungere sale grosso e pepe macinato. Accendere il fuoco, fiamma media, girare di tanto in tanto. Arrivati più o meno a metà cottura (15 minuti circa) aggiungere il vino e far cuocere, continuando a girare la carne, per un altro quarto d’ora.
Buon appetito!
ciao ciao
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