La Scimmia Cruda » carne http://www.lascimmiacruda.info Mile e la cucina.. Wed, 28 Jul 2010 14:07:57 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Ragù di carne…a modo mio! http://www.lascimmiacruda.info/2010/01/28/ragu-di-carne-a-modo-mio/ http://www.lascimmiacruda.info/2010/01/28/ragu-di-carne-a-modo-mio/#comments Thu, 28 Jan 2010 09:20:58 +0000 lascimmiacruda http://www.lascimmiacruda.info/?p=1484 Eh si…a modo mio! Ma non perché io lo prepari in chissà quale modo! Semplicemente perché il ragù come qualsiasi altra ricetta che si prepara da sempre, in ogni casa è diverso. Nelle modalità e nei tempi..a volte anche negli ingredienti. Ognuno ci mette il proprio gusto..o no? :-)

Questa è la ricetta che uso io, per la quale ho preso spunto dalla ricetta che usa mia mamma..spero vi piaccia! ;-)

ingredienti (sono ad occhio, via via che lo preparo lo assaggio e decido se aggiungere più o meno sale, oppure aromi):

  • 1,5 kg di macinato misto (bovino e suino)
  • 1 cipolla abbastanza grande
  • 2 carote
  • 2 costole di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • passata di pomodoro
  • olio
  • sale, pepe, noce moscata qb
  • acqua qb

preparazione:

Tritare la cipolla, il sedano e la carota, metterli in una casseruola con un po’ di olio e farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi il macinato, farlo rosolare bene mescolandolo per evitare che si attacchi. Quando sarà ben rosolato versare il vino bianco e farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro (qualche cucchiaio) o se si preferisce il concentrato di pomodoro. Aggiungere a questo punto un po’ di acqua (io ne metto un bicchiere e, se serve, ne aggiungo poca per volta fino a fine cottura), abbassare la fiamma, aggiustare di sale, pepare, coprire e far cuocere per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.

Da bimba, la domenica, a pranzo adoravo mangiare il “sugo di mamma” su una fetta di pane :-) una delle cose più buone in assoluto!!!! ;-)

Bon appetit

]]> http://www.lascimmiacruda.info/2010/01/28/ragu-di-carne-a-modo-mio/feed/ 4 spezzatino con le patate http://www.lascimmiacruda.info/2009/12/11/spezzatino-con-le-patate/ http://www.lascimmiacruda.info/2009/12/11/spezzatino-con-le-patate/#comments Fri, 11 Dec 2009 09:52:35 +0000 lascimmiacruda http://www.lascimmiacruda.info/?p=978 Piatto classico ma immancabile! :-) soprattutto in inverno..

ingredienti per 2:

  • 300 g di spezzatino
  • 4 o 5 patate medie
  • cipolla tritata
  • sale e pepe
  • vino bianco
  • pomodoro

Pelare e tagliare a tocchetti le patate.

Far rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo spezzatino, far rosolare bene la carne poi aggiungere sale e pepe e il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Dopo circa una ventina di minuti, aggiungere le patate. Coprire il tutto con acqua e far andare per circa quaranta minuti a fiamma bassa.

Bon appetit

]]> http://www.lascimmiacruda.info/2009/12/11/spezzatino-con-le-patate/feed/ 4 Coniglio in bottacchio..o “arrosto morto” http://www.lascimmiacruda.info/2009/11/12/coniglio-in-bottacchio-o-arrosto-morto/ http://www.lascimmiacruda.info/2009/11/12/coniglio-in-bottacchio-o-arrosto-morto/#comments Thu, 12 Nov 2009 08:45:56 +0000 lascimmiacruda http://www.lascimmiacruda.info/?p=587 Questo piatto è di una semplicità incredibile..oltre ad essere davvero molto buono!

La ricetta è di mia mamma, che in marchigiano (lei è della provincia di Macerata) lo chiama coniglio in bottacchio mentre qui in Maremma è il coniglio all’arrosto morto.

Insomma, comunque lo vogliate chiamare, è delizioso ;-) e in mezz’ora è pronto.

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la foto lascia un po’ a desiderare ma…non vedevo l’ora di essere a tavola! :-D

ecco qua la ricetta:

ingredienti x 2:

  • 300 g di coniglio a pezzetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino, salvia
  • sale grosso e pepe
  • olio, un bicchierino di vino bianco

Lavare bene il coniglio. Tritare l’aglio, il rosmarino e la salvia. Mettere in un tegame un po’ di olio evo, aggiungere il coniglio, l’aglio tritato, il rosmarino e la salvia; aggiungere sale grosso e pepe macinato. Accendere il fuoco, fiamma media, girare di tanto in tanto. Arrivati più o meno a metà cottura (15 minuti circa) aggiungere il vino e far cuocere, continuando a girare la carne, per un altro quarto d’ora.

Buon appetito!

ciao ciao

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